Як вибрати дегідратор для сушіння продуктів – їх різновиди та критерії

Як правильно вибрати дегідратор для сушіння продуктів у домашніх умовах. Що це таке. Різновиди устаткування. Основні критерії та характеристики для вибору. На що ще важливо звертати увагу при купівлі. Переваги та недоліки дегідрататорів.

Дегідратор є корисним та багатофункціональним приладом, який дозволяє готувати різноманітні продукти в домашніх умовах, зберігаючи при цьому максимум користі та смаку.

Хтось уже знайомий з дегідрататором, інші тільки чули, але не розуміють, як він працює, для чого використовується і в чому взагалі сенс його покупки для домашнього застосування.

Що таке дегідрататор

Дегідратор є електроприладом, завдання якого – видаляти вологу з продукту, зберігаючи максимум смаку, вітамінів і мікроелементів.

Видаляючи рідину, вдається зупинити зростання мікроорганізмів та в рази збільшити термін зберігання.

Дегідрататор зазвичай застосовують, щоб переробити зібраний на дачі або в городі врожай, зробити запаси на майбутню зиму або приготувати ласощі для дітей і дорослих.

Пристрій компактний, універсальний, простий у застосуванні. Відмінна альтернатива звичайним сушаркам та сушінню на свіжому повітрі. Процес протікає швидко та ефективно.

Конструкція приладу передбачає наявність кількох основних елементів:

• корпус;
• Лотки для розміщення продуктів;
• термостат підтримки заданої температури;
• система обдування для подачі повітря на кожен лоток і таке інше.

Дегідратори можна застосовувати, щоб готувати і сушити різні продукти харчування:

• Фрукти;
• ягоди;
• зелень;
• Овочі;
• пастила;
• хлібці;
• чіпси;
• супові набори;
• приправи;
• чай і не тільки.

У багатофункціональних пристроях можна легко засушити м'ясо, рибу або птицю.

Різновиди пристроїв

Думаю про те, який дегідрат краще вибрати для домашнього застосування з метою приготування овочів, фруктів або м'яса, потрібно враховувати різновиди обладнання.

Тут йде поділ залежно від конструкції лотків та від способу нагрівання.

Ми розповімо, яким буває дегідрат для приготування м'яса та овочів, а ви вже вирішите для себе, який вибрати.

Залежно від способу приготування розрізняють 3 варіанти пристроїв.

1. Конвективні. Це найпопулярніший вид. Тому сміливо можете обрати такий дегідратор для домашнього сушіння фруктів та інших продуктів. Принцип роботи заснований на тому, що нагрівальний елемент (ТЕН) за допомогою вентилятора спрямовує потоки повітря до л . Сушаться продукти швидко, оскільки температура повітря може досягати 70-80 градусів Цельсія.
2. Інфрачервоні. Працюють у більш щадному температурному режимі від 35 до 65 градусів за Цельсієм. Функціонують рахунок ІЧ-випромінювань. За її проникненні у структуру продукту відбувається випаровування вологи. Зазвичай такі прилади мають 2 режими сушіння: тіньовий і сонячний. Сонячний створює ефект нагрівання продукту під променями сонця. Тіньовий режим дозволяє делікатніше підсушувати на невеликій температурі. Досить дорогі. Зустрічаються у побуті не так часто.
3. Нагрівальні. Особливість у тому, що у конструкції немає вентилятора. Повітря всередині поступово нагрівається до заданої температури.

Для дому правильно вибрати саме конвективний дегідратор. Він найбільш універсальний та підходить для побутового застосування.

Але якщо є фінансова можливість взяти інфрачервоний пристрій, тоді сміливо беріть його. Він сушить рівномірніше, не змішує запахи, легко чиститься і економно витрачає електроенергію.

Не забувайте про відмінності між пристроями щодо розташування лотків. Тут є два варіанти.

1. Вертикальний. Тут застосовуються лотки прямокутного або круглого типу. Встановлюються один на одного. Обдування відбувається за рахунок вентилятора, який розташовується знизу або зверху. Повітря подається спеціальними каналами. Але вони часто забруднюються і їх доводиться чистити. Пристрої недорогі та вміщують досить велику кількість продуктів. Але щоб перевірити рівень готовності продукту на нижньому рівні, доводиться все вимикати і знімати верхні лотки. Різні продукти сушити не варто, оскільки повітря йде через всі лотки, через що змішуються запахи.!
2. Горизонтальний. Тут вентилятор розташований на задній стінці. Обслуговування та чищення вентиляційних каналів не потребує. Обдув рівномірний, запахи не змішуються. Можна стежити за овочами та фруктами на будь-якому ярусі, не чіпаючи решту. Пристрій компактніший і симпатичніший зовні. Але коштують дорожче за вертикальні. Мають обмежену кількість лотків.

Тут пріоритетнішим варіантом справедливо вважається горизонтальний дегідратор.

Якщо вам потрібен дегідратор для одночасного сушіння різних видів продукції, тобто для тієї ж пастили, свіжих фруктів і овочів, то краще вибрати горизонтальну модель. Якщо ж сушите одні і ті ж продукти в один захід, вертикальної моделі буде цілком достатньо.

Основні критерії вибору

Тепер саме про те, як вибрати відповідний дегідратор для овочів та фруктів за його ключовими технічними та експлуатаційними характеристиками.

Якщо не впевнені, як вибрати дегідратор для домашнього застосування, завжди враховуйте такі параметри.

1. Габаритні розміри. Тут наголос роблять на число лотків. У горизонтальних їх зазвичай 3-7 штук. Але збільшувати число не можна. А у вертикальних можна нарощувати кількість лотків, зменшуючи відстань між ними.
2. Корпус. Виготовляється із металу, пластику, а також металопластику. Останній варіант кращий. Корпус із термостійкого пластику та піддони їх сталі. Це вважають за оптимальну комбінацію. У пріоритеті нержавіюча сталь та якісний харчовий пласт .
3. Граничне завантаження. Це кількість продуктів, яку прилад може прийняти на борт за один раз. Враховуйте інтенсивність застосування. Точне значення прописано у технічних характеристиках пристрою. Мінімально це 1 кг. Максимум – до 24 кг. Якщо у ваших планах сушіння невеликими партіями, пристрою із завантаженням до 5 кг цілком вистачить.
4. Потужність. Це кількість електроенергії, яка споживатиме прилад. Для компактних пристроїв, які використовуються для невеликих порцій їжі, вистачить 350-400 Вт. Якщо ваші плани входить заготівля великої кількості продуктів, тоді краще вибирайте модель від 500 Вт і потужніше.
5. Регулятор температури. Важливо, щоб пристрій давав змогу вибирати температурний режим. Пов'язано це про те, що з приготування різних видів продукції потрібна різна температура. Зазвичай прості прилади мають 3 режими. Але чим їх більше, тим краще . Врахуйте лише, чи стануть вам у нагоді ці додаткові режими.
6. Спосіб управління. Він буває електронний з кнопками та дисплеєм, або механічним з поворотними перемикачами. Електронний вважається точнішим. Плюс є автовідключення. Але так ціна приладу помітно зростає. Особливо на моделі з сенсорним управлінням .
7. Термостат. Дуже важливий елемент. Саме він дає змогу підтримувати заданий температурний режим. Економить електрику і поступово просушує продукти.
8. Розмір лотка. Чим він більший, тим більше заготовок можна розкласти. Зверніть увагу ще й на висоту. Якщо збираєтеся сушити цілісні фрукти та овочі, висота має бути від 30 см і вище.
9. Число лотків. Стандарт – це 5 штук. Для невеликої родини цілком достатньо. Але для заготівлі великих запасів потрібно купувати багатоярусні конструкції.
10. Температурний діапазон. Сушіння не повинно протікати при температурі вище 80 градусів Цельсія. Така температура потрібна для обробки м'яса та риби. Мінімальний показник – це 20 градусів. Овочі, фрукти, трави та ягоди рекомендується сушити при 30-35 градусах Цельсія .
11. Вартість. Вибір залежить від бюджету. Найдешевші пристрої – це нагрівальні. Коштують від 2 тисяч рублів. ІЧ-сушарки у найпростішому вітчизняному виконанні коштують від 10 тисяч рублів. Імпортні аналоги можуть коштувати 40-50 тисяч. Конвективну хорошу модель легко придбати за 10-12 тисяч рублів від одного з провідних виробників.

Це базові характеристики та параметри, на які слід звертати увагу.

Але цього може виявитися недостатньо, щоб вибрати собі оптимальний дегідратор для домашнього сушіння фруктів, овочів, ягід, м'яса тощо. А який вам підійде відштовхуйтеся від додаткових параметрів.

На що ще звертати увагу

Щоб зробити правильний вибір домашнього дегідратора, призначеного для овочів, ягід, фруктів та інших продуктів, зважте на кілька важливих додаткових моментів.

Це швидше додаткові функції та можливості. Але для деяких покупців вони можуть вирішальне значення.

1. Таймер. Корисне та зручне доповнення. Надає можливість контролювати роботу приладу. Таймер може просто подавати сигнал, щоб ви могли перевірити ступінь готовності або вимкнути прилад автоматично. За рахунок таймера постійно сидіти над дегідратом не доведеться.
2. Підсвічування. Корисно, хоч і необов'язково. За рахунок підсвічування ви бачитимете, що відбувається всередині, не відкриваючи дверцята. Актуально для горизонтальних пристроїв.
3. Захист від перегріву. Відмовлятися не варто. Так прилад вимикатиме нагрівач, якщо температура досягне небезпечних значень.
4. Холодне обдування. Відключає нагрівач і доводить продукт до повної готовності шляхом обдування холодним повітрям. Так ви точно не пересушите фрукти чи овочі.
5. Мережевий шнур. А точніше, його довжина. Оптимальний варіант – це 1-2 метри. Довгий не потрібний, він порушує якість роботи. А короткий спричиняє складнощі через залежність від близького розташування розетки. Або доведеться підключати подовжувач, що теж небажано . ! []
6. Заслон Тена. Актуально для вертикальних пристроїв. Так на нагрівальний елемент не потраплятимуть частинки їжі та води. Корисна опція.
7. Управління повітрям. Така функція дозволяє регулювати потужність та інтенсивність циркулюючого повітря.
8. Накладки на піддон. Подані у вигляді сіток. З їхньою допомогою можна сушити трави, ягоди і так далі. Замість сіток також застосовуються перфоровані лотки, що також дуже зручно.

Якщо ви плануєте готувати за допомогою дегідратора йогурт або пастилу, зверніть увагу на додаткові комплектуючі. Для йогуртів, щоб забезпечити ферментацію, потрібні спеціальні ємності. А для пастили застосовують лотки без отвору чи листи, які укладаються поверх основного лотка.

Помилки вибору

Є кілька проблем, з якими стикаються покупці дегідратів. Здебільшого це зумовлено спочатку неправильним вибором устаткування.

1. Хімічний запах. Актуально для дешевих пластикових пристроїв. Для лотків та корпусу застосовують пластик низької якості. Хороші дегідрати мають піддони на основі харчового термостійкого пластику. Це можна перевірити за відповідним маркуванням.
2. Нагрівання металевого корпусу. ТЕН передає тепло всередину, паралельно гріє і сам корпус. Тому можуть постраждати предмети, які стоять біля дегідратора під час його роботи. Краще взяти комбінований прилад, де каркас виконаний з термостійкого пластику, а піддони з нержавіючої сталі.
3. Відсутність фільтру повітря. Чи не критична помилка, але може призвести до деяких проблем. При всмоктуванні зовнішнього повітря без фільтра на продукти потраплятимуть пил та бруд. А фільтр захистить від них.

Заощаджувати на хорошому дегідрататор, який ви плануєте використовувати на постійній основі, не варто.

Переваги і недоліки

Перш ніж остаточно визначитися з покупкою дегідратора, варто поглянути на сильні та слабкі сторони таких пристроїв.

Почнемо із приємного. До переваг відносять:

• можна за короткий час переробити зібраний урожай;
• Мінімум зусиль для приготування різноманітних сушеностей;
• після сушіння продукти займають мінімум простору;
• Дегідратор дозволяє приготувати їжу, придатну до вживання протягом року;
• максимально зберігаються корисні властивості ягід, фруктів та овочів;
• спосіб урізноманітнити власний раціон харчування;
• можливість організувати правильний раціон;
• багатофункціональні прилади дозволяють не тільки сушити, а й робити цукерки, пастилу, домашній сир, йогурти і так далі.

Недоліки багато в чому умовні:

1. Робоча поверхня. Під дегідрат краще виділити окрему зону, до якої є швидкий доступ і хороша вентиляція.
2. Чистота повітря. Особливо за відсутності фільтра. Інакше сміття, пил та бруд потраплять у камеру та опиняться на продуктах. Це веде до їх швидкого псування.
3. Зберігання. Готову продукцію потрібно зберігати з дотриманням певних вимог та правил.
4. Вартість. Ціна може бути від 2 тисяч рублів до кількох десятків тисяч. Але при активному застосуванні такі витрати повною мірою виправдовують.
5. Витрата електроенергії. Помилково вважати, що дегідрат споживає багато енергії. Так, вона йому потрібна для роботи. Але точно менше, ніж електродухівці і тим більше мікрохвильовій печі.

Так що дегідрат може стати справжнім помічником і незамінним атрибутом у вашому будинку.

Хто має дегідратор? Який тип? Як часто ви використовуєте? Які продукти переважно сушите та готуєте? Наскільки це корисне та необхідне придбання у вашому будинку?