Як сушити шовковицю вдома декількома способами

Шовковиця сушена: все про цінність плодів і те, як правильно сушити ягоди шовковика в домашніх умовах, щоб зберегти смак і користь продукту. Як приготувати з сушених ягід шовковиці начинки для пирогів та цілющі настої.

Плоди тутового дерева або шовковиці, як найчастіше називають це дерево, дуже смачні та корисні. Їх заготовляють про запас різними способами: варять варення і джеми, роблять компоти та соки, виготовляють вина. Але один із найкращих способів зберегти всю корисність ягід – це їхнє сушіння. У цій статті ми розповімо про те, як сушити шовковицю, щоб максимально зберегти цінність її плодів та отримати на виході відмінний продукт.

Хімічний склад сушеної шовковиці та калорійність

Плоди тутового дерева не тільки смачні, а й корисні. Сушені ягоди шовковиці містять багато вітамінів та мінеральних речовин. Хімічний склад продукту:

Вітаміни А, В1, В2, В3, В6, В9, С, К, РР;
калій;
Кальцій;
Залізо;
фосфор;
Магній;
натрій;
Цинк.

Особливо багато в плодах сушеної шовковиці калію (14% від денної норми) та магнію (13% від денної норми), якщо робити розрахунок на 100 г ягід. Ці найважливіші елементи необхідні нормального функціонування серцево-судинної системи.

Також плоди тутового дерева містять багато цукрів (близько 20%). Тому назвати їх дієтичним продуктом важко. Калорійність сушеної шовковиці буде ще в кілька разів вищою, ніж її ягід у свіжому вигляді. Цей параметр варто враховувати людям, які бажають скинути зайву вагу. У 100 г сушеної шовковиці міститься 350 ккал, що є високим показниками. Така кількість продукту покриває добову потребу енергії людського організму майже на 23%. Стільки ж калорій, наприклад, містять такі продукти , як пастила, бісквітне тістечко або цукор у чистому вигляді.

Корисні властивості та протипоказання сушеної шовковиці

Плоди тутового дерева – цінне джерело поживних речовин. Про корисні властивості сушеної білої шовковиці відомо багато. У ході дослідів було встановлено, що міститься велика кількість ресвератролу – потужного рослинного антиоксиданту. Вчені встановили , що цей елемент має сильну протизапальну та протипухлинну дію. Регулярне вживання продуктів з великим вмістом ресвератролу захищає організм від впливу канцерогенів та запобігає розвитку різних форм раку.

Корисні властивості та протипоказання сушеної шовковиці добре вивчені. Продукт варто вживати, тому що він:

прискорює обмін речовин;
нормалізує артеріальний тиск;
сприяє підвищенню імунітету;
нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та сечостатевої системи (при вживанні в помірній кількості);
допомагає при проблемах із серцем;
виводить з організму зайву рідину, сприяючи усуненню набряків;
Допомагає при нервозності, покращує сон.

Використовувати сушені плоди тутового дерева необхідно в помірній кількості, оскільки цей продукт має свої протипоказання. До них належить таке:

Роздратування слизових оболонок шлунка і кишечника при вживанні на голодний шлунок;
ймовірність розвитку алергії у людей з гіперчутливістю на ягоди шовковиці;
Порушення травлення (діарея) при вживанні у великих кількостях.

Говорячи про користь та шкоду шовковиці сушеної, не можна не згадати ще раз про високу калорійність продукту. Людям, які борються із зайвою вагою, рекомендується вживати їх як альтернативу солодощами не більше 100 грамів на день.

Як правильно засушити шовковицю

У дбайливих господарок може виникнути питання: як сушити шовковицю, щоб вона в процесі не підгнила і не пересохла. Справа в тому, що ця велика і соковита ягода сохне досить довго, тому тут важливо дотримуватися деяких правил.

Перед процесом ягоди перебирають, відбраковуючи екземпляри, що перезріли і підгнили, очищають від сміття і при необхідності промивають в холодній проточній воді. Сушити шовковицю можна кількома способами.

В електричній сушарці

Це найпростіший і найзручніший варіант. У цьому пристрої температурний режим налаштований таким чином, щоб вміст просихав рівномірно, але не пригоряв.

Процес сушіння максимально простий. Ягоди тутового дерева розкладають у спеціальні піддони, встановлюють пристрій, задають температуру 35-40 градусів і залишають на 6-10 годин, залежно від обсягу маси.

В духовці

Це найшвидший спосіб сушіння ягід. Весь процес займає 4-5 годин. Плоди шовковиці укладають на лист, застелений пергаментним папером, і ставлять у розігріту до 50-60 градусів духовку. Дверцята при цьому залишають відчиненими.

При сушінні плодів у духовці потрібно постійно контролювати процес. При такому методі ягоди можуть швидко пересохнути або згоріти. Щоб цього не сталося, лист з вмістом необхідно частіше переставляти різними сторонами, а продукт – перемішувати.

На відкритому повітрі

Процес зневоднення ягід в електричній сушарці або духовці шляхом нагрівання називається сушінням. Він триває лише кілька годин. Коли плоди сохнуть тривалий час на відкритому повітрі без температурного впливу ззовні, вони виходять не сушеними, а в'яленими . Висушені таким способом ягоди стають не твердими та ламкими, а м'якими та еластичними. Вважається, що при в'яленні в плодах зберігається більше вітамінів і продукт виходить смачнішим.

Щоб висушити таким чином ягоди шовковиці, потрібно спочатку для цього вибрати приміщення з гарною вентиляцією, куди майже не проникає сонячне світло. Ідеальним варіантом може стати горище будинку або якась господарська споруда. Плоди розкладають тонким шаром у широкі ємності з низькими бортами та залишають усередині приміщення. Періодично вміст контейнерів перемішують, щоб продукт не підгнивав і швидше висихав.

Важливо ! Не можна висушувати ягоди на відкритому сонці. Промені ультрафіолету руйнує вітаміни та корисні речовини у продукті. Сушіння має проходити лише в умовах затінення.

Як вживати сушену шовковицю

Сушена або в'ялена шовковиця – надзвичайно смачний, солодкий та корисний продукт. Її можна вживати як самостійну страву як заміну солодощів. Також з неї готують цілющі настої, начинки для пирогів, додають в тісто для кексів і бісквіт а замість родзинок. Розглянемо докладніше кожен спосіб.

Щоб приготувати пиріг із сушеною шовковицею, потрібно трохи тіста, 200-300 г сушених ягід шовковиці, столова ложка з гіркою цукру. Спочатку плоди промивають, заливають невеликою кількістю окропу та настоюють півгодини. Потім масу додають з ахар і перемішують до його повного розчинення. Начинка готове. Тепер із тіста можна сформувати один великий пиріг або кілька маленьких, начинити їх масою із сушених ягід шовковика і випікати.

Для приготування цілющого настою з шовковика потрібно 30 грамів сушеної сировини. Ягоди заливають склянкою окропу та настоюють протягом 5 годин. Перед вживанням настій можна трохи підігріти і за бажанням додати до нього 2 чайні ложки меду. Такий напій чудово заспокоює нерви, знімає напругу, покращує сон і надає сили.

Говорячи про те, як вживати сушену шовковицю, не можна не сказати про те, що ці сухофрукти можна використовувати як готову прикрасу для тортів, десертів, кондитерських виробів. Для цього сировину заливають невеликою кількістю окропу на півгодини. Потім води зливають , ягоди сушать на паперовій серветці, покривають тонким шаром желатину і викладають зверху на кондитерські вироби.

Висушені ягоди шовковиці можна зберігати не менше року у сухому місці при температурі не вище 10°C.