Як сушити кумкват

Що таке кумкват. Як можна засушити його у домашніх умовах. Користь та шкода сухофруктів, калорійність. Чому кумкват різнокольоровий? Способи сушки без професійного обладнання. Як їсти і зберігати сушений кумкват правильно.

Якщо ви шанувальник екзотичних сухофруктів, то обов'язково варто скуштувати сушений кумкват. Це досить маловідомий фрукт у Росії, який містить величезну користь. Плюс є смачним та незвичайним.

Вживати його можна в сушеному та у свіжому вигляді. Якщо свіжі плоди вже не дивують ваші смакові рецептори, спробуйте їх засушити. Це можна зробити навіть у домашніх умовах.

Знайомство з сушеним кумкватом

Зростає кумкват на території кількох держав:

країни Близького Сходу;
Південна Америка;
Японія;
Китай.

Належить до сімейства цитрусових. Дуже красивим є саме дерево. Це вічнозелена рослина, що має округлу крону. При цвітінні з'являються білі квіти.

Якщо ви не знаєте, як виглядає свіжий або сушений кумкват, просто подивіться на фотографії. Це маленькі витягнуті плоди оранжевого кольору. У діаметрі зазвичай не перевищують 3 см. Плоди трохи нагадують апельсини. Хоча розмір помітно менший, а форма витягнута .

Якщо говорити про смак, то сушений і свіжий кумкват нагадують мандарин.

Особливість плодів кумквату у цьому, що їсти можна як м'якоть, а й шкірку. Вона солодкувата і має легку гіркуватість.

Все частіше у продажу можна зустріти цей екзотичний продукт. Його продають у сушеному та свіжому вигляді. Незважаючи на те, що продукт практично повністю позбавлений вологи, у ньому зберігається величезна користь.

Різновиди сухофруктів

Зустріти такий товар можна у кількох видах. Причому вони відрізняються між собою саме кольором.

Жовті. Це найпоширеніший варіант. Колір є природним для плодів. Жовте забарвлення означає, що плоди сушили натуральним способом.
Помаранчеві. Такі сухофрукти також популярні. При сушінні зберігається природне помаранчеве забарвлення.
Червоні. Тут необхідно орієнтуватися те що, як колір яскравий і насичений. Якщо плід блідо-червоний, це натуральний червоний кумкват. Якщо колір яскравий, тоді при приготуванні використовувалися барвники.
Зелені. В основному зелений колір свідчить про застосування барвників. Але іноді зустрічається гібрид кумквату та лайма. Він таки характеризується зеленим природним кольором.

Крім сушених плодів, можна зустріти сухофрукти. У першому випадку висушують м'якоть, а в другому – плоди разом із шкіркою. Є й цукати.

Цукати готують шляхом попереднього варіння плодів у цукровому сиропі.

Незважаючи на солодощі та наявність цукру, в цукатах все одно залишається чимало користі. Але її не порівняти із сушеними плодами та сухофруктами зі шкіркою.

Чому колір відрізняється? Якщо говорити саме про висушені часточки кумквату, то в основному їх продають у 4 варіантах кольору:

жовтий;
червоний;
Помаранчевий;
Зелений.

Помаранчеві та жовті відтінки натуральні, природні для цих плодів. А ось зелені та червоні зазвичай виходять шляхом застосування харчового барвника.

Деякі зелені та червоні часточки – це результат сушіння гібридних фруктів, які активно культивуються.

При покупці натуральних сушених фруктів необхідно орієнтуватися на їх колір. Він має бути світлим і блідим. Якщо колір насичений, соковитий і яскравий, то це результат штучного фарбування. У таких продуктах рівень користі набагато нижчий.

Що потрібно знати про склад та харчову цінність

Вважається , що висушений природним способом фрукт навіть корисніший, ніж свіжий. Це пов'язано з тим, що корисні компоненти зберігаються, а концентрація деяких речовин навіть збільшується.

До складу входять:

вітаміни В, С та Е;
Марганець;
цинк;
селен;
мідь;
Кальцій;
Залізо;
клітковина;
пектин;
ефірні масла;
дубильні речовини;
Антиоксиданти;
бета-каротин.

Якщо говорити про харчову цінність, то основну масу продукту займають вуглеводи. На 100 г продукту припадає близько 80 г вуглеводів. Ще приблизно 3,8 г – це білки. Жиров тут немає взагалі.

Інше питання – це калорійність. Кількість ккал залежить від того, сушений це кумкват або у вигляді цукатів:

Сушені плоди містять близько 280 ккал на 100 грамів, що робить їх набагато поживнішими, ніж свіжі фрукти;
цукати мають приблизно 300 ккал на 100 г, і це обумовлено застосуванням цукру при приготуванні.

Вживати сухофрукти будь-якого типу, включаючи кумкват, необхідно в обмеженій кількості. Інакше користь почне діяти вчасно на ваш організм.

Чому корисно їсти сушений кумкват

Говорячи про те, чим корисний для людського організму сушений натуральний кумкват, то тут можна виділити такі властивості:

нормалізація травлення, що з великою кількістю клітковини;
Допомога при спазмах;
зниження газоутворення;
очищення кишечника від шлаків та токсичних речовин;
Поліпшення складу крові;
сприятливий вплив на печінку;
Підвищення імунітету;
Зміцнення судинних стінок;
нормалізація роботи серцево-судинної системи;
додатковий захист від інфарктів та інсультів;
зниження рівня холестерину;
запобігання раковим утворенням;
боротьба з авітамінозом;
усунення ознак анемії;
Вплив на кісткові тканини;
Нормалізація нервової системи;
Підвищення мозкової діяльності;
Поліпшення пам'яті;
Омолоджуючі вплив на організм.

Вживання одного лише кумквату не зробить вас моментально здоровим, а також не позбавить зазначених захворювань і проблем.

Способи сушіння в домашніх умовах

Врахуйте , що зелений кумкват також можна піддати дегідратації. Але краще робити сушений продукт саме з гібрида, а не купувати помаранчеві плоди, що недостигли. Найкраще брати стиглий жовтий кумкват і перетворювати його на сушений вигляд ласощів.

Якщо хочете отримати різнокольоровий кумкват, візьміть різні сорти плодів. А ось вдаватися по допомогу барвників не варто. Винятком можна назвати натуральні харчові пігменти, що фарбують.

Для домашнього сушіння можна використовувати такі способи:

духовка;
електросушарка;
свіже повітря.

Звичайно , якщо у вас є дегідрататор, то це чудово. Але найчастіше такі пристрої є рідкістю в побуті. Тому приділимо увагу найпоширенішим домашнім способам сушіння кумквату.

Електрична сушарка

Принцип приготування полягає в наступному:

Виберіть свіжі якісні плоди;
ретельно вимийте кожен міні-апельсин;
Розріжте на 2 частини;
тепер наріжте на невеликі часточки кожну половинку;
Шкірку при цьому не знімайте, в ній величезна частина користі, плюс вона не буде гірчити; !
Візьміть грати від електричної сушарки;
в один шар розкладіть на решітці часточки, щоб між ними залишався невеликий проміжок;
цей зазор необхідний забезпечення циркуляції повітря між шматочками;
Встановіть температуру на рівні 120-135 градусів Цельсія;
увімкніть апарат і чекайте близько 5-6 годин.

Залежно від моделі електросушарки, можуть застосовуватися інші налаштування та температурні режими.

Деякі не рекомендують перегрівати фрукти, щоб не позбавити їх частини корисних речовин. Тому часто електричну сушарку включають за нормальної температури близько 70-90 градусів Цельсія.

Духовка

Відмінне рішення для тих, хто не має сушарки.

При горінні газу виділяються речовини, які згубно впливають корисні властивості фрукта. Тому краще сушити його саме в електричній духовці.

Сам же процес сушіння кумквату включає такі етапи:

підготуйте шматочки кумквату, як у попередній інструкції;
Витягніть грати з духовки;
увімкніть духовку розігріватися при температурі не більше 100-120 градусів Цельсія;
на решітку розкладіть кілька аркушів пергаментного паперу;
шматочки фрукта розкладіть на ґратах, залишаючи між ними зазор для циркуляції повітря;
помістіть грати із заготовками в духовку;
Тримайте близько 5-8 годин до готовності.

У процесі сушіння обов'язково перевіряйте ступінь готовності. Можна навіть перевернути шматочки.

Щоб сухофрукти готувалися швидше, а також з духовки виходила зайва волога, дверцята слід залишити злегка прочиненими.

Також намагайтеся не використовувати для сушіння лист. Інакше шматочки сушитимуться нерівномірно.

Свіже повітря

Альтернативний варіант – це сушіння цитрусового природним шляхом. Тобто на свіжому повітрі.

Через високу вологість на вулиці шматочки соковитого фрукта можуть почати гнити, а не сушитися.

Через це для процедури підходить лише спекотне спекотне літо з низькою вологістю. У таких умовах фрукти повинні перебувати протягом кількох днів.

Оскільки клімат далеко не скрізь дозволяє розраховувати на суху та теплу погоду, господарки знайшли альтернативний варіант.

Деякі нарізають кумкват на часточки, пронизують голкою з ниткою та розвішують сушитися на балконі. Інші викладають на піддон або грати на батареї. Це якраз можна зробити у сезон опалення.

Варто спробувати приготувати сушені часточки в цукрі. Такі ласощі точно сподобаються дітям і дорослим. При цьому продукт збереже в собі практично такий рівень користі, що і звичайні шматочки без цукру.

Принцип простий. Вам знадобиться:

нарізати фрукт на часточки;
взяти паперові рушники та просушити шматочки;
Посипати з двох сторін цукром або цукровою пудрою;
просушити одним із вибраних способів при температурі не більше 75 градусів Цельсія.

Врахуйте , якщо нагріти цукор занадто сильно, він перетвориться на карамель.

Як їсти сушений кумкват

Те , скільки користі чи шкоди людина отримає від вживання цього продукту, багато в чому залежить від його якості та кількості.

Не варто забувати, що це хоч і фрукт, все одно калорійність досить висока. Тому перевищувати рекомендовану добову норму не варто.

На добу рекомендується трохи більше 6-8 плодів. Якщо ж з'їсти більше, тоді наявні поживні властивості матимуть зворотний ефект.

Якщо говорити про те, як є сушений кумкват, то варіантів багато:

у чистому вигляді як окремі ласощі;
Додавати в напої;
перетирати в порошок і додавати до чаю;
поєднувати з медом і так далі.

Застосування сушеного кумквату в кулінарії

Якщо говорити про те, як кумкват після сушіння може застосовуватися в кулінарії, то тут також можна виділити багато варіантів.

Варто визнати, що основним застосуванням все ж таки стає солодка випічка. Це торти, тістечка, які прикрашаються сухофруктами або використовуються безпосередньо у складі.

Також із сушених цитрусових виходять чудові та ароматні напої. Це можуть бути компоти із сухофруктів, лимонади, глінтвейн та багато іншого.