Як замаринувати стейк із яловичини для гриля
У принципі цей етап можна і пропустити – є гурмани, які цінують натуральний аромат та смак яловичини. А є й такі, які намагаються взагалі не використовувати жодних додаткових інгредієнтів, за винятком перцю та солі. Вони можуть посолити та поперчити м'ясо вже після прожарювання стейку.
Але смакові якості можна покращити, використовуючи улюблені приправи. При цьому просочення краще здійснювати методом маринування м'яса. Для деяких частин туші маринування взагалі вважається за необхідне – наприклад, якщо ви плануєте готувати на грилі яловичу мову. Додавання до розсолу улюблених спецій, приправ або трав дозволить відтінити смак м'яса, зробити його ароматнішим.
З іншого боку, кулінарні експерти не рекомендують надто захоплюватися приправами – у великій кількості вони здатні заглушити оригінальний смак м'яса. Серед трав, які добре поєднуються з яловичиною чи телятиною, можна відзначити розмарин, чебрець. В принципі можна порекомендувати будь-яку однокомпонентну приправу, але в об'ємах, що щадять.
Маринування у пиві чи вині – не найкращий спосіб отримати смачний стейк. Ідеальним маринадом для стейку з яловичини вважається оливкова олія, ще краще замочувати м'ясо у виноградній олії з додаванням невеликої кількості приправ. Достатньо витримати телятину в такому розсолі близько півгодини.
