Як приготувати шаурму з бараниною в домашніх умовах

Інгредієнти

Інгредієнти (розрахунок на 1 порцію):

Баранина (вирізка) – 100 г.
Цибуля ріпчаста – 30 г.
Перець солодкий – 0,25 шт.
Помідори – 30 г.
Огірки – 30 г.
Рослинна олія – 1 ч. л.
Приправа для м'яса, сіль – за смаком.
Коржик або лаваш – 1 шт.

Соус :

Йогурт – 70 мл.
Часник до смаку.
Гострий перець за бажанням.

Як приготувати шаурму з баранини

Приготування шаурми із бараниною в домашніх умовах починається з підготовки м'яса. Щоб вибрати хороший шматок баранини, слід орієнтуватися на його запах, колір та щільність.

Запах баранини сам собою дуже яскравий, злегка солодкий. Головне, щоб в ароматі не було неприємних домішок. Колір свіжого м'яса молодої тварини варіюватиметься від рожевого до світло-червоного. Якщо м'ясо має темні бурі тони, воно, швидше за все, довго лежало, або було доросла тварина. М'ясо має бути досить щільним та пружним, також повинні зберігатися блиск та легка вологість.

Щоб м'ясо було ніжніше, його необхідно спочатку заморозити (покласти в морозильну камеру на 2-4 години) і в замороженому вигляді нарізати на дуже тонкі слайси.

М'ясо необхідно замаринувати сумішшю з рослинної олії, приправ для м'яса, солі та злегка розім'ятими кільцями цибулі (так він дасть більше соку). Процес маринування займає 15 хвилин.

Після баранину необхідно обсмажити на сильному вогні з цибулею, яка була в маринаді. Смажити потрібно до появи невеликої золотистої скоринки.

До кінця приготування м'яса, коли з'явилася скоринка, до сковорідки додаються овочі, нарізані соломкою (крім огірка). Все разом обсмажується близько хвилини.

Соус для шаурми складається з йогурту, часнику, для гостроти можна додати пекучий перець. Кількість часнику та перцю регулюється в залежності від переваг.

Тепер можна приступати до збирання шаурми. Лаваш покривається соусом, що вийшов. Гаряча начинка та огірки розподіляються зверху, для більшої свіжості можна додати салатне листя або капусту. Акуратно згортається шаурма в рол, підгинаючи одну із сторін для утримання начинки.