Приготування шаурми на тарілці, незвичайний спосіб подачі, тонкощі та хитрощі, список продуктів, покроковий рецепт.
Шаурма чи шаверма — повноцінна м'ясна страва, здатна замінити собою комплексний обід, прийшла на наші кухні з ближнього Сходу, тому назва подвійна, з єврейським або арабським корінням, але позначає одне й те саме — м'ясо, смажене на відкритому вогні.
Традиційно шаурма чи шаверма представляє кілька компонентів, з'єднаних у єдине ціле:
- Смажене м'ясо – яловичина, баранина або курка.
- Салат зі свіжих овочів – капуста, помідори, огірки, цибуля, болгарський перець.
- Соус – сметана, майонез, кетчуп або йогурт, змішані між собою з додаванням рубаної зелені, спецій та часнику.
- Піта або лаваш, в які попередні компоненти укладаються пошарово.
Сучасні кухарі внесли в традиційний рецепт безліч змін і доповнень, у наш час ця страва може готуватися не тільки з салатом зі свіжих овочів, але і з маринованих, наприклад, огірків або корейської моркви, а також існують варіанти шаурми дієтичної або вегетаріанської. Хлібна «упаковка» у вигляді лаваша або пити стала необов'язковою, страву можна помістити на тарілку і їсти, використовуючи столові прилади, щоб не забруднити руки.
Що таке «відкрита шаверма на тарілці»
Відразу скажемо, нічого незвичайного в такій страві немає, шаурма на тарілці подається у вигляді гарячого або холодного салату, куди входять звичайні компоненти. Варто відзначити, що така закуска дуже підходить не тільки для ситного домашнього обіду або вечері, але й для вечірки з вживанням міцних напоїв, ситна та корисна страва допоможе уникнути гостям вираженого ступеня сп'яніння.
У чому відмінність від звичайної шаурми
Шаверма або шаурма на тарілці має високу калорійність, якщо готується з традиційних продуктів з рясним застосуванням майонезного або сметанного соусу. У такому випадку калорійність легко може досягати 350 калорій на сто грам продукту. У цьому слід враховувати, що вага середньої порції зазвичай сягає 300 грамів.
Зменшити калорійність можна за рахунок заміни калорійного м'яса на більш легкий варіант, наприклад, замінивши смажену баранину на відварену курячу грудку, злегка обсмажену на грилі або сухій сковороді, або сметану в соусі на дієтичний йогурт.
Рецепт домашньої шаурми на тарілці
Спробуємо приготувати шаверму на тарілці в домашніх умовах, застосовуючи звичайні продукти, що зберігаються на полицях холодильника і кухонної шафки практично кожної господині. Рецепт домашньої шаурми з куркою на тарілці простий, з приготуванням запросто впораються новачки в кулінарній справі.
Для приготування знадобляться:
- Куряче філе – півкілограма, можна купити готову оброблену грудку або самостійно зняти з ніжок та стегон.
- Салат Айсберг – невелика виделка.
- Пара великих помідорів або три середні.
- Великий свіжий огірочок або кілька невеликих.
- Велика цибулина.
- П'ять-шість картоплин середнього розміру.
- Трохи мелених спецій – коріандр, кінза та базилік, а можна скористатися спеціальною сумішшю для приготування курки.
- Трохи рослинної олії для смаження.
- Три зубчики часнику.
- По третині склянки сметани та майонезу.
- Чорний мелений перець та сіль за смаком.
Покроковий процес приготування:
- Насамперед приготувати соус, щоб він настоявся. У блендері змішати до однорідного стану очищений часник, чайну ложку сухого базиліка, майонез та сметану. Посолити і поперчити до смаку. Через відсутність блендера часник роздавити на кухонній дошці і ретельно вимішати склад вручну.!
- Куряче м'ясо ретельно промити, злегка обсушити та розрізати гострим ножем на невеликі шматочки.
- Обсмажити курку на сковороді до золотистого кольору, додати спеції, перець, сіль за смаком, перемішати, влити пару столових ложок води, щільно закрити кришкою, вимкнути вогонь і дати на гарячій плиті хвилин десять . Викласти в чисту суху чашку. !
- З картоплин зняти шкірку, порізати тонкими пластинками і обсмажити до золотистого кольору на сковороді з невеликою порцією рослинної олії, буквально одна столова ложка. Кришкою накривати не потрібно, платівки повинні зберігати свою форму. Трохи посолити наприкінці приготування.
- Приготувати салат. Почистити цибулю, помити та обсушити на рушник помідори, огірки та салат. Цибулю нарізати красивими тонкими півкільцями, помідори і огірки досить великими брусочками, салат можна порвати руками на невеликі частини. Все змішати в окремій ємності, трохи присолити та змішати декількома легкими рухами. Сильно старатися при перемішуванні не потрібно, сік, що виділився, зіпсує зовнішній вигляд і смак страви.
- Залишилося гарно розкласти шаурму по тарілках. Умовно поділити тарілку на три зони, на кожну окремо викласти курку, картопля та салат. Соус можна додати прямо в тарілку, але якщо за столом присутні гості, то правильним буде подати соус в окремій ємності з ложкою, щоб кожен міг приправити страву на власний смак.
Смачного!
Як зробити страву смачнішою
Є ціла низка тонкощів, за допомогою яких досвідчені господині можуть значно покращити зовнішній вигляд та смак страви. Наприклад:
- При виборі майонезу слід звернути увагу не лише на марку, а й на калорійність. Висококалорійний майонез зробить страву смачнішою, але якщо стоїть питання дотримання дієти, то замість низькокалорійного майонезу краще використовувати натуральний несолодкий густий йогурт.
- Ріпчаста цибуля з червоним або фіолетовим забарвленням покращить зовнішній вигляд, зробить страву більш апетитною, для контрасту можна додати в салат тонко порізаний півкільцями жовтий болгарський перець для надання апетитності.
І, звичайно, не завадить при подачі на стіл посипати блюдо невеликою кількістю дрібно нарубаної свіжої зелені.
З чим подавати
Практично шаурма на тарілці може представляти самостійний обід чи вечерю. Доповнюють її свіжоспеченим лавашем або білим хлібом, напоями по сезону: влітку – компотом, киселем, в зимовий час – чаєм, краще зеленим. З алкогольних напоїв краще підійде сухе вино, бажано червоне.
