Як приготувати шаурму на мангалі

Є перевірений варіант, як приготувати шаурму на мангалі смачно та корисно. Ароматна страва виходить, якщо зробити її на решітці для шашлику, засмажити на вугіллі. Секрети та особливості приготування страви.

Шаурма виготовляється виключно з свіжих інгредієнтів декількома методами. Кафе та вуличні кіоски пропонують своїм покупцям різні види цієї страви в залежності від смакових уподобань. Але в домашніх умовах, а особливо на багатті, виходить просто шикарна і соковита страва.

Загальні відомості

Шаурма – досить популярна страва, зі складом якої кухарі часто експериментують, додаючи ті чи інші продукти в начинку.

В даний час в кіосках виробляють шаурму на спеціальному пристрої за допомогою вертикального гриля. Якщо готувати їх у домашніх умовах, достатньо буде наявності сковороди чи духовки. А якщо виїхати загороду, наприклад, то найсмачнішою вийде шаверма, якщо зробити її на вугіллі.

Страва, приготовлена у такий спосіб, повністю переверне смакові якості тих, хто обмежував себе у вуличній їжі.

Від класичного варіанта подібна шаверма відрізняється саме вогнищою з серпанком присмаком. Рецепт апетитної страви швидкий і зовсім нескладний.

Приготування шаурми на мангалі

Шаверма на мангалі має аромат серпанку, що робить страву ще смачнішою та апетитнішою. Середній час приготування становить 1:40 хв. У домашніх умовах чудовим варіантом буде шаурма на вугіллі з ґратами. У громадському харчуванні використовуються обертальні рожни біля нагрівального суб'єкта, вони полегшують приготування м'яса.

Для приготування шаурми на мангалі потрібні такі компоненти:

• 1 лаваш;
• 1 огірок, 1 помідор, 1 лимон;
• 400 г свинини;
• по 30 г майонезу, сметани;
• 1 склянка та 100 г (для соусу) кефіру;
• 8 салатних листків;
• 100 г винного оцту;
• зелень, часник;
• сіль перець;
• Карі.

Енергетична цінність 1 порції – 626,6 ккал.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини нарізати на невеликі пластини, залити маринадом (з'єднати кефір, винний оцет, лимонний сік, сіль, приправи). Залишити на 2 год.
2. Запалити багаття. І доки вугілля горять, треба дістати згодом промариноване м'ясо, насадити на рожен. По черзі розташувати м'ясо, проткнувши його посередині. Укладати свинину навхрест. Найбільш товсті пластини встановлюються знизу, жирні чергувати з пісними, так м'ясо буде соковитіше.!
3. Після того як вугілля прогоріло, з'явився відповідний жар, визначити крутив на підставку біля вогню і почати процес обсмажування. Приблизно кожні 7 хвилин пристрій потрібно прокручувати, щоб м'ясо рівномірно готувалося з двох сторін до зарум'янювання. Смажені шматки зрізаються за допомогою ножа зверху донизу. Знімати слід так, щоб шматки акуратно помістилися в лаваш.!
4. Соус: у поглибленій ємності з'єднати майонез, кефір, сметану. Покласти перець, сіль|соль|, каррі, 1 ч. л. лимонного соку. Подрібнити зелень і кинути в соус. Все перемішати, дати трохи настоятися. !
5. Помитий і висушений огірок перетворити на соломку, помідори порізати тонкими пластинами. Салатне листя порвати на незначні шматки. Начинка готова.
6. Аркуш лаваша поділити навпіл. Обмазати готовим соусом, трохи відступивши від країв. Розкласти м'ясо, помідори, потім огірки, салатне листя. Наступним шаром буде знову м'ясо, полити ретельно соусом. Вийде соковита шаурма.!
7. Сформувати з лаваша конверт, згорнувши спочатку бічні сторони, потім навести форму рулета. Покласти на ґрати та готувати з обох боків до зарум'янювання. Потрібно не більше 8 хв.

По приготуванню зняти шаверму, покласти на гарне блюдце та пригощати гостей.

У начинку можна класти будь-яке м'ясо. Відмінною буде страва, якщо зробити її з маринованої курочки. Соковиті апетитні ласощі, зроблені своїми руками і виключно з якісних продуктів, будуть набагато ароматнішими і кориснішими за покупний продукт. Доповнюється всілякими овочами та різними соусами. Стане чудовим перекушуванням під час посиденьок на природі.

Особливості приготування шаурми

Особливості приготування страви на мангалі з гратами для шашлику:

1. Встановлювати грати з м'ясом над багаттям слід лише після того, як з'явився відмінний жар з вугіллям, без прямих мов полум'я та підвищеної температури.
2. М'ясо зі спеціями готується значно швидше, ніж свіже несолене, тому важливо спостерігати, щоб воно не підгоріло. Постійно перекручувати пристрій для рівномірності приготування. Знадобиться на все не більше 15 хв.
3. Заборонено обдавати м'ясо водою чи іншою рідиною. Зазвичай так роблять люди, якщо на мангалі спалахує полум'я, вони припускають, що таким чином виправлять процес. Цей спосіб знижує температуру, проте м'ясо буде сирим або сухим.

Соуси та заправки, десерти робляться незадовго до приготування шаурми, достатньо наполягати їм і півгодини.

Поради та секрети створення шаверми

Бажано використовувати грати з дерев'яною ручкою, а не пластиковою. Перша не плавиться і не випалює руки при впливі високих температур. Сама решітка має бути з чавуну або нержавіючої сталі. Друга, звичайно, краще. З нею легко працювати. А якщо є антипригарне покриття, то термін служби буде вищим.

Шаурма на вугіллі виходить дуже смачною з ароматним пряним присмаком. Якщо є вибір приготування, то перевагу потрібно надати варіанту на решітці. Адже це простий та швидкий спосіб. Тому по можливості добре влаштувати собі свято і вирушити у вихідні на дачу, де вдасться приготувати цю шикарну соковиту страву. Смачного!