Приготування шаурми в питі своїми руками в домашніх умовах: компоненти та покрокове приготування, цікаві факти та корисні поради.
Шаурма на івриті або шаверма арабською — традиційна близькосхідна страва, що складається з обсмаженого на рожні м'яса, спецій, соусів і салату зі свіжих овочів, загорнутих у лаваш чи напої. У лаваш зручніше завертати, у питі — зручніше їсти.
Страва ситна, готується швидко і цілком підходить для швидкого перекушування, особливо влітку, коли шкода витрачати час на тривалий процес готування.
Опис приготування
Шаурма в питі – страва висококалорійна, захоплюватися її приготуванням щодня, прямо скажемо, не варто. Калорійність 100 г становить близько 155 ккал, а порція в середньому важить близько трьохсот грамів.
Піту можна купити готову, а можна спекти самостійно, якщо є бажання. Являє собою піта порожній коржик, внутрішня порожнина утворюється при випіканні під дією гарячої пари. Після остигання її надрізають ножем по краю, отримуючи оригінальну кишеню , яку наповнюють смачною начинкою.
Всі інгредієнти будуть наведені списком у наступному розділі, а поки що подивимося опис цього захоплюючого заняття.
Приготування складається з наступних розділів:
- Випічка пити. Якщо ви вирішили випікати піту самостійно, слід звернути увагу на наступні моменти: тісто при замішуванні не повинно бути занадто рідким або дуже щільним, за фактурою воно пластичне, легко розминається руками, розкочується качалкою . Воду для замішування тіста використовують дуже гарячу, практично окріп.
- Приготування м'ясної начинки. М'ясо для шаурми краще обсмажити в електрошашличниці, а потім нарізати на невеликі шматочки. Інший варіант – обсмажування на електрогрилі, але через відсутність спеціальних приладів підійде і звичайна сковорода.
- Приготування салату. Овочі для салату вибирають найсвіжіші і без пошкоджень, адже вони будуть вживатися практично без термічної обробки. Їх слід промити чисто і обсушити на рушнику.
- Змішування соусу. Соус краще змішати заздалегідь, краще, якщо він матиме час настоятися протягом двох-трьох годин.
І тільки після цього можна приступати до найголовнішої частини – заповнення начинкою. Якщо є готові пити і обсмажена курка, то весь процес приготування у досвідченої господині займе не більше 30 хвилин за часом.
Інгредієнти
Що потрібно мати під рукою, щоб приготувати шаурму у піті?
Для тесту:
- Трохи більше двох склянок борошна.
- По чайній ложці солі та цукру.
- Три столові ложки рослинної олії.
- Склянка окропу.
Для м'ясної начинки:
- Півкілограма м'яса курки, можна використовувати тільки філе грудки, але смачніше, коли змішують м'ясо з грудки та ніжок.
- Половина чайної ложки солі.
- Молоті базилік, каррі та коріандр по половині чайної ложки.
Для салату:
- Помідори та цибуля ріпчаста по дві штуки середнього розміру.
- Огірок свіжий середнього розміру.
- Капуста білокачанна або пекінська – грамів 200.
- Половина чайної ложки яблучного оцту.
- Сіль і цукор за смаком, але зовсім небагато, по парі дрібок буде цілком достатньо.
Для соусу:
- По столовій ложці сметани та майонезу.
- Дві столові ложки несолодкого йогурту.
- По половині чайної ложки мелених зір і хмелі-сунелі.
- По парі дрібок чорного меленого перцю, куркуми та солі.
Йогурт для соусу можна замінити густим кефіром.
Як приготувати шаурму в питі
Приготувати вдома шаверму або шаурму (хто як звик називати, але в принципі це одне й теж) при певній вправності та досвіді можна швидко. Рецептів в інтернеті безліч і всі вони правильні, але наш буде найправильнішим серед усіх. І найшвидшим, адже приготування іншого м'яса (баранини або телятини) вимагає набагато більше часу.
Далі готуємо поетапно:
- Насамперед змішати всі інгредієнти для соусу в чашці порцелянової або емальованої, прикрити кришкою або плівкою і прибрати в холодильник, нехай наполягається, поки триває процес приготування.
- Наступна черга біля тесту. Змішати у великій зручній мисці сіль, цукор і дві склянки борошна. Влити олію і окріп, швидко замішати тісто, спочатку ложкою, а потім — руками. Якщо необхідно, то додати трохи борошна, тісто має вийти пластичним і податливим. Накрити харчовою плівкою і поставити на годину в тепле місце.
- Замаринувати м'ясо. Змішати всі спеції з сіллю та обмазати філе, прибрати в холодильник на півгодини.!
- Замаринувати цибулю. Очистити цибулини і гострим ножем нарізати найтоншими півкільцями. Ледве посолити, додати яблучний оцет і перемішати. Відставити вбік.
- Обім'яти тісто та розділити його на 8-10 частин. Розкачати круги діаметром із довжину долоні. Смажити на добре розігрітій сковороді без олії на середньому вогні. Уважно стежити за надуванням коржика, як тільки надимається — одразу перевертати та обсмажувати з іншого боку. Розкочувати пити краще по черзі, одна смажиться – інша розкочується. У процесі остигання піта здувається і робиться тонкою.!
- Нарізати м'ясо тонкими смужками або дрібним кубиком. На розігріту сковороду додати трохи олії і обсмажити куряче філе до золотистого кольору.
- Нашаткувати тонкою соломкою капусту, помідори та огірок і змішати з маринованою цибулею.
- Акуратно надрізати краєчки біля пити, щоб вийшов відкритий конвертик. Змастити усередині соусом. Викласти всередину шарами салат і м'ясо, полити зверху соусом, що залишився. Подати на стіл з гарячим чаєм або компотом.!
Корисні поради для пиття:
- Застосування соусу є обов'язковим для шаурми, інакше суху начинку буде важко прожувати. Але і позбавлятися не варто, коржик з тіста може легко розмокнути і порватися.
- Начиняють питу прямо перед вживанням, щоб продукти в начинці не встигли просочитися запахом один одного, це погіршить смак.
- Шаурма може бути як гарячою, так і холодною, все залежить від смаку та звички.
- Начиняти пити можна нарізкою різної величини, хтось любить дрібну, а іншим до вподоби великі шматки.
- Піту можна нарізати по краю, отримуючи круглу кишеньку, а можна просто розрізати поперек, тоді вийде два напівкруглих.
Домашня шаурма завжди виходить смачнішою і кориснішою за покупну, адже ви можете стежити за якістю продуктів і додаєте ті інгредієнти, які подобаються саме вам. Смачного!
