Майонезний маринад
Є ще один рецепт, як можна зробити свинячий антрекот на грилі або на мангалі. Але тут уже використовуватиметься майонез. Шанувальникам правильного харчування він не підійде. Але в іншому ж це чудовий спосіб покращити смак і без того відмінного вирізу свинини .
Вже за класикою, перед смаженням шашлику зі свинини ми спочатку маринуємо антрекот, а потім смажимо. Знадобиться грати, гриль або шкарниця.
Цей рецепт складається з:
- 2 кг свинячого антрекота на кістки;
- 3 великих соковитих цибулин;
- 100 грамів майонезу (будь-якої жирності);
- 2 чайні ложки спецій для шашлику (або беріть свої улюблені);
- сіль і перець.
Жорстких вимог щодо спецій немає. Але зазвичай у збірних спеціях для шашлику вже є все потрібне. Головне не брати приправи із сіллю, підсилювачами смаку та іншими далеко не натуральними компонентами.
Процес приготування виглядає так:
- Візьміть тару з харчового пластику або металу з емальованим покриттям;
- викладіть туди промите та просушене м'ясо;
- присипте антрекоти приправами, сіллю, перцем і додайте майонез;
- очистіть і промийте цибулю, наріжте її на кільця;
- цибулю викладіть спочатку в окрему миску, додайте пару щіпок великої солі і пам'ятайте цибулю, щоб вона дала більше соку;
- пересипте цибулю до м'яса і перемішайте все разом;
- Накрийте тару кришкою і відправте на 5-6 годин у холодильник.
Якщо маринуєте з вечора, а планувати плануєте на наступний день, то залишити можна і на всю ніч. Оскільки лимонів тут немає, то сильно пухкої структури антрекотів не стане.
Як і у всіх попередніх випадках, перед відправкою м'яса на гриль або мангал потрібно сильно прогріти вугілля, отримавши сильний жар. М'ясо не повинно нудитися і сушитися. Його важливо швидко смажити, задавши спочатку апетитну скоринку.
При розміщенні антрекоту на решітці або шампурах, залишайте між м'ясом і вугіллям відстань від 10 см і більше. Інакше згори антрекот підрум'яниться, а всередині залишиться сирим. У разі свинини важливо доводити м'ясо до повної готовності.
Періодично перевертайте антрекоти. Але не надто часто. Намагайтеся не перетримати, щоб свинина залишилася соковитою та ніжною, а не перетворилася на жорсткий черевик.
Це лише мала частина рецептів, які можна використовувати для приготування свинячих антрекотів. Тому сміливо експериментуйте, додайте улюблені спеції. Наприклад, багато хто любить робити шашлик з антрекота, використовуючи айран, кефір, томатний сік, ківі, ананаси та інші продукти для маринування.
Що думаєте про антрекоти? Як часто готуєте? Який ваш улюблений рецепт? Антрекот з якого м'яса віддаєте перевагу більше?
Підпишіться , залиште коментар, задайте питання і розкажіть про проект друзям!
