Луковий маринад
Відмінний рецепт для свинини на мангалі для тих, хто хоче зробити антрекот максимально просто, але в той же час отримати смачну та ніжну страву.
Жодного секрету немає. Щоб приготувати маринад для шашлику, в якому нудьгуватиме антрекот, знадобиться свіжа цибуля, сіль і перець.
Для приготування антрекота, тобто відрізу свинини на кістки або просто шашлику, потрібно зробити таке:
- підготувати 1 середню цибулину (близько 150 грамів) на 1 кілограм м'яса;
- сіль і перець використовують за смаком, так що тут точних грамівок немає;
- Цибулю можна пропустити через м'ясорубку, або подрібнити в блендері до стану практично пюре;
- Посоліть і поперчіть свинину;
- Додайте цибульну масу (можна помістити подрібнену цибулю в марлю і процідити тільки сік);
- Залишити маринуватися.
Щодо маринування. Залишати антрекот у цибулі на довгий час не варто. Інакше структура стане надто пухкою. Експериментальним шляхом було з'ясовано, що молоде м'ясо краще маринувати 1-1,5 години безпосередньо перед відправкою на мангал або грати, а старе краще потримати в цибульній масі 2-3 години. Але не більше.
Надлишки цибульної каші краще зняти з м'яса. Потім шматочки свинини нанизуються на шампур, або укладають на решітку із зазором для рівномірного приготування та готують на вугіллі.
У маринаді немає нічого зайвого. Тому м'ясо виходить максимально натуральним та смачним. Жодні спеції не перебивають природні аромати. Та й рецепт до неподобства простий.
