Дрова для вугілля
Для копитної дичини найкраще підходять дрова від плодових дерев; також можна використовувати товсту виноградну лозу чи березу. Небажано використовувати дрова хвойних порід.
Увага! Для отримання в мангалі вугілля, що дає рівномірний і тривалий жар, дрова необхідно підбирати подібної величини.
Підтримка оптимальної температури в мангалі
Щоб у мангалі температура вугілля була однорідною, слід допускати появи зон нерівномірного горіння. Його може спровокувати досипання свіжого палива, тому намагайтеся правильно розрахувати обсяг дров для одноразової закладки.
Для зниження температури вугілля розподіляється однорідним шаром по всьому мангалу. Якщо цього мало, листами жерсті перекривається частина вентиляційних отворів. Підвищення температури дає інтенсивна вентиляція та нудьгування жару.
