У цій статті ми розповімо про процес приготування шашлику з кети на мангалі: як вибрати рибу, який вибрати маринад, з чим поєднувати і як правильно посмажити.
Кета стоїть другою у списку за популярністю з лососевих риб. Тому процес її приготування на мангалі цікавить багатьох наших читачів.
Страви з кети є легкими та дієтичними. А шашлики з кети вважаються не тільки простими у виготовленні, але й неймовірно смачними. І сьогодні ви дізнаєтесь, як засмажити їх на мангалі.
Вибір та підготовка кети
Для шашлику з цієї риби іноді використовується і ціла тушка кети, але, в основному, шашлик із кети робиться зі шматочків стейку, або філе.
Важливо знати: при приготуванні цілої риби її потрібно заздалегідь змастити олією. Це дозволить уникнути прилипання до ґрат.
Риба не повинна бути замороженою. Розморожувати кету необхідно шляхом приміщення нижнього відділу холодильної камери. Такий спосіб розморожування дозволить зберегти властивості риби: поживність та смак.
Варто враховувати, що для розморожування риби необхідно щонайменше 10 годин. І якщо приготування шашлику заплановано наступного дня, то розморожувати потрібно вже з вечора.
М'ясо риби має бути соковитим та м'яким. Поперечні надрізи на тушці кети дозволять промаринуватися рибі краще.
Рецепти приготування кети на мангалі
Щоб кета на мангалі була соковитою, її слід замаринувати.
Далі розглянемо кілька варіантів приготування смачного шашлику у різних маринадах.
Стейк кети в лимонному соку
Інгредієнти на 2 порції:
- Кета – 500 г.
- Лимонний сік – 60 мл.
- Будь-яка рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль за смаком.
Цей спосіб приготування шашлику з кети вважається найлегшим і найпростішим. Тут не використовуються приправи, тому що кажуть, що смачна риба не потребує приправ.
Процес приготування:
- Шматочки кети слід промити і просушити. Потім шматочки поливаємо лимонним соком.
- Далі риба змащується з усіх боків олією. Використовується будь-яка олія, навіть кунжутна.
- Після цього слід посолити стейки.
- Риба маринується досить швидко, максимум 15 хвилин.
Процес смаження:
- На розпечене вугілля ставимо грати і викладаємо рибні стейки.
- Кожна сторона обсмажується близько 5-6 хвилин.
- Час приготування залежить від товщини стейків та бажаного ступеня прожарювання.
Кета на мангалі з цибулею і кропом
Інгредієнти на 2 порції:
- Кета – 500 гр.
- Лимон – 1/3 частина.
- Червоний мелений перець – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Кріп – 0,5 пучків.
Процес приготування:
- Очищаємо лушпиння цибулі, промиваємо і обсушуємо. Цибуля нарізається тонкими кільцями.
- Промиті стейки риби обсушуємо паперовим рушником.
- У глибоку миску викладаємо рибні стейки і додаємо дрібно нарізаний кріп і цибулю.
- Далі додаємо оливкову олію та лимонний сік.
- Тепер слід посолити та поперчити.
- Маринад перемішується руками, щоб рівномірно розподілити зелень та спеції.
- Миску прикриваємо кришкою, або харчовою плівкою. Потім забираємо в холодильник на 1 годину.
Процес смаження:
- Для приготування шашлику з риби на мангалі потрібна температура нижче, ніж для м'яса. Не можна готувати кету на відкритому вогні.
- На решітку викладаємо стейки разом із цибулею.
- Смажиться кета максимум 15 хвилин. Слід враховувати, що для соковитості стейків не варто тримати на вогні більше 15 хвилин.
Кета в гранатовому соку
Інгредієнти на 5 порцій:
- Кета – 1 кг.
- Гранатовий сік – 200 мл.
- Лимон – 3 шт.
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Оливкова олія – 4 ст. л.
- мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Процес приготування:
- Філе кети промиваємо під стічною холодною водою. Потім слід забрати вологу паперовим рушником. Нарізаємо філе шматочками завтовшки 3 см.
- Шматочки кети перекладаємо в посуд. Кладемо чорний перець та сіль.
- Лимони промиваємо. Один лимон необхідний для соку, а решту два нарізаємо на тонкі шматочки зі шкіркою.
- У посуд з рибою наливаємо гранатовий сік та сік лимона. Потім у посуд перекладаємо шматочки лимона та ретельно перемішуємо.
- Посуд слід прикрити кришкою і залишити маринуватися щонайменше 2 години.
Процес смаження:
- Розпалюємо в мангалі вугілля. Щоб риба не прилипала до ґрат, її слід прогріти і змастити олією.
- Помідори та цибулю нарізаємо на кільця.
- Мариновані шматочки кети укладаємо на решітку, а поверх них помідори та цибулю.
- Поміщаємо грати вже тоді, коли вугілля в мангалі змінить колір і даватимуть жар.
- Замаринована таким способом кета смажиться протягом 10 хвилин.
Швидкий і легкий спосіб приготування шашлику з кети у фользі
Якщо гості вже скоро будуть і часу на приготування їжі не дуже багато, то рекомендуємо приготувати кету у фользі.
Інгредієнти на 5 порцій:
- Кета – 1 кг.
- Помідори – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сіль та чорний мелений перець за смаком.
Процес приготування:
- Кету добре промиваємо і нарізаємо на стейки.
- Потім тонкими кільцями нарізається помідор.
- Лимон можна нарізати кільцями, або півкільцями.
- Солимо і перчимо кожен стейк окремо.
- Далі викладаємо шматок риби на фольгу, а зверху кладемо кільця помідора та цибулі.
- Потім загортаємо кожен стейк у фольгу. І викладаємо на ґрати так, щоб краї були зверху.
- Риба запікається приблизно 15 хвилин.
- Рибу у фользі можна випікати як на мангалі, так і в духовці.
Кета в соєвому соусі
Інгредієнти на 5 порцій:
- Кета – 1 кг.
- Ріпчаста цибуля – 5 шт.
- Перець болгарський червоний – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Соєвий соус – 40-50 мл.
- Оливкова олія – 5 ст. л.
- Приправи, сіль за смаком.
Процес приготування:
- Рибу та овочі добре промиваємо та просушуємо паперовим рушником. 3 цибулини подрібнюємо, решту цибулі нарізаємо кільцями.
- Витискаємо сік з лимона, а цедру натираємо на тертці. Потім додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль та приправи і заливаємо соєвим соусом та олією.
- Шматочки риби маринуємо цією сумішшю і залишаємо на 1 годину.
Процес смаження:
- Готуємо мангал.
- Шматочки риби, крупно нарізаного перцю та кільця цибулі нанизуємо на шпажки.
- Обсмажуємо до рум'яної скоринки.
Кета в медово-імбірному маринаді
Рибу за таким рецептом найкраще випікати у духовці. Оскільки приготовлена цим способом страва буде дуже соковитим.
Інгредієнти:
- Стейк з кети – 2 шт.
- Мед – 2 ст. л.
- Корінь імбиру – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Лимон – ½ шт.
- Кунжут до смаку.
Посуд для запікання вистелити великою фольгою, щоб одна частина закривала зверху. Змішуємо усі необхідні інгредієнти. Потім заливаємо маринад на викладені стейки та відправляємо посуд у холодильник на 1 годину.
Риба запікається за температури 180 градусів 30 хвилин. Перші 10 хвилин закриваємо рибу фольгою.
З чим ще поєднується кета
Приготовлена на мангалі кета відмінно поєднується із соєвим соусом. Також кисло-солодкий яблучно-лимонний соус додасть шашлику з риби неповторного смаку.
Також для маринаду використовують різну зелень та ароматні трави, такі як шавлія, коріандр, ялівець.
Іноді для надання гостроти маринад додають пекучий перець і корінь імбиру.
Важливо: висока кислотність маринаду може надто розм'якшити стейк. Такі шматочки не триматимуться на шпажках і розпадуться. Тому для маринаду кети практично ніколи не використовується оцет. Замість нього використовують сік лимона або лайма.
Веселий пікнік із друзями та близькими неможливо уявити без смачного шашлику на багатті. Спробуйте приготувати ніжну, витончену та дієтичну страву – шашлик з кети. Повірте, ви залишитеся задоволені.
