Шашлик з баранини
Якщо правильно замаринувати баранину, то шашлик з неї виходить напрочуд м'яким, соковитим, але просмаженим. Напевно, в цьому і полягає головний секрет приготування такого шашлику в вірменській кухні. Для початку м'ясо миємо, витираємо насухо, а потім нарізаємо кубиками завтовшки приблизно 6-7 см.
Кілька цибулин (кількість залежить від ваги м'яса для страви) очищаються, нарізаються великими кільцями. Вони додаються в миску, туди ж вливається 2 склянки сухого червоного вина, насипається сіль до смаку та спеції. Бажано, щоб серед них зобов'язаний був перець будь-яких видів.
У маринаді м'ясо стоятиме від 4 до 10 годин (за бажанням та наявністю вільного часу) у холодильнику під кришкою. Тепер його можна нанизувати впереміш із цибулею на шампури. Смажиться до утворення рум'яної скоринки і подається на стіл разом зі свіжою зеленню та аджикою або томатним соусом.
