Ніжний вірменський шашлик з яловичини
У Вірменії дуже люблять готувати яловичину на вогні чи вугіллі. Шашлик з молодої телятини можна вважати одним із надбань місцевої кухні. Подивимося, як готувати таку смачну страву поетапно.
Беремо 1 кг молодої яловичини, а потім:
- М'ясо промиваємо холодною водою. Гострим ножем ріжемо на поздовжні шматочки кілька сантиметрів ширини.
- Рясно посипаємо телятину кавказькими спеціями і прибираємо в каструлі або мисці холодильник на пару годин.
- Смажиться такий шашлик на шампурі або на решітці протягом 40-45 хвилин.
Дуже важливо не зробити телятину пересушеною. Для подачі використовують аджику, а також свіжу зелень та дрібно нарізаний часник.
Соус для шашлику по-вірменськи
Дуже багато у м'ясних стравах залежить від соусу, з якими вони подаються на стіл. Більшість з них мають томатну основу, яка найбільше підходить до м'яса в гастрономічному плані.
Подивимося , як своїми руками приготувати дуже смачний соус для шашлику з будь-яких сортів м'яса:
- Банк томатної пасти розлучається склянкою води, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
- Нарізаємо дрібно 1 цибулину. Також береться 1 головка часнику, чиститься та розм'якшується спеціальною тиском. Все це висипається у посуд із пастою. Туди ж додається 1 пучок кінзи та 1 пучок базиліка, дрібно нарізані на обробній дошці.
- Суміш підсолюється і рясно посипається чорним меленим перцем.
- Вариться соус протягом 5 хвилин. Потім остигає до кімнатної температури і може використовуватись у їжу.
Як ми могли переконатися, вірменська кухня включає безліч м'ясних страв з домашньої живності і птиці. Шашлик по-вірменськи може стати справжньою окрасою столу та порадувати гостей, запрошених на домашнє гуляння. Тих, хто має власні унікальні рецепти маринування або смаження шашлику, запрошуємо ділитися ними в коментарях під матеріалом!
