Середземноморський рецепт
Або амур по-середземноморськи. Тут знадобиться сам амур, а також наступні інгредієнти:
- 2-4 соковитих помідорів;
- 300 грамів кабачків;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 цибуля порей;
- 1 бульба фенхелю;
- 1-2 червоних перцю;
- 150 грамів оливок;
- 3 лимони;
- 50 мл оливкової олії;
- спеції та сіль за смаком.
Таким рецептом можна скористатися при приготуванні цілісного білого амура або для шашлику.
Процес наступний:
- випатрати і промити рибу;
- лимонним соком рясно збризкати амура і залишити на 30 хвилин;
- натерти шматочки або цілу тушку сумішшю прянощів;
- нарізати тим часом овочі, заправити меленим перцем, 100 мл білого вигляду та оливковою олією;
- перемішати овочі з рибою;
- Викласти на грати і обсмажити.
Найкраще використовувати цільну тушку, яку слід розпластати, і зверху викласти овочеву суміш із спеціями. Далі викласти на ґрати, закрити кришкою барбекю чи мангал та довести до готовності.
Альтернативний варіант – це перебити всі овочі в блендері, додати спеції та сіль, після чого в отриманому маринаді залишити на кілька годин шматочки рибного шашлику. Потім обсмажити на шпажках чи решітці.
