Як приготувати пельмені на грилі.

можна і як приготувати пельмені на грилі? Особливість такої страви. Як вибрати напівфабрикат і що враховувати під час приготування. Оригінальні та смачні рецепти пельменів гриль.

Пельмені гриль здаються дещо дивним та сумнівним варіантом приготування цієї страви. Як взагалі, ці вироби з тіста з начинкою можна смажити на вугіллі.

Зі сковорідкою проблем немає. Залив трохи води, олії, спочатку протушкував, а потім довів до золотистої скоринки. Улюблена страва багатьох людей. Також деякі часто обсмажують відварні пельмені, що залишилися з вчора, використовуючи вершкове масло.

Але гриль виглядає чимось неймовірним. А спробувати варто. Звичне м'ясо та овочі набридли. Хочеться чогось незвичайного. І пельмені стануть ідеальним вибором для експериментів.

Нюанси правильного приготування

Просто викласти заморожені пельмешки на ґрати свого гриля не вийде. При обсмажуванні на вугіллі тісто, напевно, почне пригоряти. У результаті виходять чорні шматочки з начинкою. До того ж немає гарантії, що м'ясо встигне приготуватися.

Щоб пельмені гриль вийшли смачними, соковитими та повністю готовими до вживання, потрібно знати деякі секрети та враховувати корисні рекомендації.

• Використовуйте вершкове масло. На ньому можна смажити, або використовувати як обмазку. Але без вершкового масла смак не той. З його допомогою пельмешки прожарюються рівномірно, а також отримують золотисту апетитну скоринку.!
• Розігрівайте поверхню. Якщо це гриль із гратами, електрогриль або навіть сковорода гриль, їх обов'язково потрібно прогріти перед початком приготування. Так продукт не прилипне, а одразу схопиться апетитною скоринкою.
• Пельмені без нальоту. Дістаючи напівфабрикати з морозилки, не поспішайте одразу їх викладати на гарячу поверхню. Наліт як інея повинен розтанути. Для цього достатньо залишити заготовки на 10-15 хвилин у теплому місці.
• Товщина стінок. Не відноситься до ґрат гриля. Якщо використовується сковорода, беріть товстостінний посуд. У тонких сковорідках таку страву готувати не варто.

Ще один момент, пов'язаний з приготуванням такої оригінальної страви, стосується укладання напівфабрикатів.

Закладати пельмені обов'язково потрібно в один шар. Тому краще смажити порціями, а не вивалювати одразу повний пакет.

На те є кілька причин:

• Якщо викласти багато заморожених пельменів на гарячу поверхню, відбувається різке зниження температури. У результаті тісто танутиме, активно прилипатиме до решітки або іншої поверхні.
• Виваливши великий обсяг напівфабрикатів, ви почнете або розподіляти по поверхні. Спробуєте розліпити. Як наслідок, тісто рветься, начинка вивалюється, продукт втрачає свою соковитість.
• Знову ж таки, приготування великої порції навіть у 2 шари веде до злипання пельмешок між собою. Наслідки аналогічні.
• Уцілілі пельмені при багатошаровому укладанні обсмажуються лише з одного боку. Перевернути та досмажити їх буде проблематично.

Тут головне не поспішати. Викладайте порційно. Залишайте проміжок між пельменями. Тоді вони просмажать швидко, рівномірно, а тісто залишиться цілим. Як і начинка, буде на своєму місці. З усіма соками фаршу.

Вибір пельменів

Перш ніж посмажити заморожені пельмені в духовці з режимом гриль або на вугіллі, напівфабрикати потрібно вибрати.

Є 2 основні варіанти. Це зробити їх своїми руками або купити в магазині. Ще пропонуються пельмені ручного ліплення на замовлення. Але їх також сприймають як покупні.

У пельменів буває різна начинка. Це не тільки фарш зі свинини та яловичини. Їх активно роблять із баранини, індички, курки, а також з овочів, риби та грибів. Начинку кожен вибирає на власний розсуд. Тут для гриля принципової різниці немає.

Натомість при виборі покупних пельменів велику роль відіграє категорія. Відповідну категорію виробник вказує на упаковці. Її слід вивчити.

Найкращими та найбільш якісними вважаються пельмішки категорії А. Тут 20% тесту, а все інше займає м'ясна начинка.

Є й категорія У. Тут начинка і тісто розподілені у рівних пропорціях. Тобто 50% на 50%. Не найгірший варіант.

А ось від пельменів категорії D краще відмовитись. До їх складу входить м'ясо низької якості, різні обрізки, субпродукти, подрібнені сухожилля. Сюди ж додають сою, борошно та ін. Нічого спільного зі справжніми пельменями, крім назви, у продуктів цієї категорії немає .

Від якості напівфабрикатів, що використовуються, залежить смак кінцевої страви. Розраховувати на кулінарні вишукування, купуючи пельмені категорії D, точно не варто. Жоден гриль, як і жоден соус, їх не врятують.

Рецепти приготування

До приготування пельменів на електричному або вугільному грилі потрібно підійти відповідально. Перша умова – це напівфабрикати гарної якості. В ідеалі саморобні, із гарного фаршу.

Для гриля краще вибирати більші екземпляри. Типу сибірських пельменів.

Сибірські пельмені на столі

Щоб ви отримали смачні смажені м'ясні пельмені, приготовлені на грилі, використовуйте перевірені рецепти.

Варто розглянути кілька варіантів.

Пельмені в яйці з сиром

Досить легко приготувати пельмені на вугільному грилі та на мангалі. Потрібні ручні грати, які використовують для мангалу, або вбудовані грати самого гриля з кришкою.

Аналогічно можна зробити пельмені гриль і у звичайній домашній духовці, а також обсмажити на сковороді гриль.

З інгредієнтів потрібно:

• пельмені;
• сирі яйця;
• твердий ароматний сир;
• пшеничне борошно;
• сіль та спеції за смаком.

Рецепт виглядає просто.

Від кухаря потрібно зробити таке:

• дістати напівфабрикат з морозилки і дати трохи розтанути;
• тісто має стати трохи м'яким та липким, але не розморожувати повністю;
• в окремій мисці збити яйця, посолити і поперчити до смаку;
• Злегка обваляти пельмені в борошні;
• Тепер змочити в яйцях;
• Викласти на грати, і обсмажити з усіх боків до готовності;
• При подачі посипати зверху тертим сиром.

Буде добре, якщо у вас виявиться гриль. У нього є кришка. Задавши скоринку з усіх боків, накрийте кришкою гриль. Попередньо вугілля слід помістити в один кут. Над прямим жаром готувати пельмешки із тонкого тіста не варто. Інакше швидко згорять.

Накривши кришкою, пельмені стануть м'якшими за рахунок внутрішніх соків. Волога не випаровуватиметься, а почне конденсуватися під кришкою.

Знімайте кришку, тримайте ще близько 2-3 хвилин, якщо хочете хрустку скоринку, і швидше подавайте до столу. Потрібно їсти гарячими.

На шпажках або шампурах

Можна зробити оригінальну подачу для кожного гостя чи члена сім'ї індивідуально.

Для цього використовуються шпажки, або тонкі металеві шампури.

У цьому рецепті використовується:

• соєвий соус;
• вершкове масло;
• спеції за смаком.

Замість вершкового масла можна використовувати яйця. Сенс у тому, щоб отримати суміш, якою пельмешки будуть обмазуватись у міру приготування.

Сам рецепт виглядає так:

• Дістаньте з морозильної камери великі пельмені;
• дайте їм трохи розтанути, щоб була можливість нанизувати на шампур без ушкодження;
• Тільки зліплені пельмені не підійдуть, оскільки тісто почне рватися;
• Заготівлі краще підморозити, а сам шампур або шпажки змастити олією;
• при нанизуванні пельменів залишайте між ними зазор 0,5-1 см. для рівномірного приготування;
• так вони не будуть злипатися між собою, що також важливо;
• підготуйте мангал чи гриль;
• на грилі змастіть грати рослинним маслом, і добре прогрійте її;
• в окремій мисці змішайте розтоплене вершкове масло з соєвим соусом;
• альтернативним рішенням стане суміш із соєвого соусу та курячих яєць;
• заготівлі у вигляді шампурів або шпажок з пельменями обмажте з усіх боків сумішшю за допомогою кулінарного пензлика;
• Викладайте напівфабрикат на грати;
• обсмажуйте з усіх боків;

  Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати між собою. Потім у цю майонезно-кетчупно-гірчичну суміш висипати заморожені пельмені та обмазати з усіх боків.

  Тепер важливо залишити заготівлю за кімнатної температури буквально на 10-15 хвилин. Пельмені мають трохи підтанути.

  Залишається тільки перекласти заготівлю на грати, або на поверхню гриля, і обсмажити з усіх боків до готовності.

  Вас не повинна бентежити комбінація пельменів та гриля. Зроблені на вугіллі напівфабрикати з тіста і фаршу мають зовсім інший смак. Навіть краще, ніж просто обсмажити їх на сковороді із вершковим маслом.

  Варто спробувати. А то звичайні відварені пельмешки багатьом уже набридли. Хочеться різноманітності.

  Що ви думаєте про пельмені гриль? Чи доводилося колись куштувати таку страву? Які враження залишились? Наскільки важливою є якість напівфабрикатів?

  Напишіть свої варіанти відповідей.

  Підписуйтесь , коментуйте та ставте питання!