Рецепти приготування овочевої шаурми: класичний рецепт, з грибами, з авокадо та баклажанами. Дано докладний опис, поради від професіоналів та калорійність страви.
Аромати фастфуду, які можна зустріти у багатьох місцях міста, приваблюють людей до покупки. Незважаючи на те, що в традиційному рецепті шаурми м'ясо є основним інгредієнтом, для вегетаріанців розроблено варіанти начинки, що складається з овочів. Це легкозасвоювана їжа сподобається і людям, які вживають продукти тваринного походження – низькокалорійна шаверма наситить організм корисними речовинами під час перекушування.
Опис приготування
Приготування ПП шаурми мало чим відрізняється від класичного рецепту. Через те, що немає м'яса у складі, кухарі рідко проводять теплову обробку.
Правила приготування та особливості овочевої шаверми:
- Відшкодувати білки у складі страви можна, замінивши основний продукт – м'ясо – копченим тофу, соєвим м'ясом, грибами.!
- Разом або замість звичних овочів (томатів, білокачанної капусти, огірків) у начинці допустимо використовувати обсмажені баклажани, пекінську капусту та цукіні.
- Як основу, в яку потрібно загорнути підготовлені продукти, використовують лаваш, пінту так само, як і в оригінальному варіанті.
- Соус – невід'ємна частина практично всіх закусочних страв фастфуду. Для простого овочевого шаверми можна використовувати звичний майонез, йогурти, сметану. Для вегетаріанського та низькокалорійного варіанта готують склади на основі рослинного молока, олії , томатів, авокадо, огірків.
До овочевої шаурми варто додати більше зелені. Для аромату та смаку часто у складі можна зустріти спеції та прянощі.
Підігрівати готовий виріб чи ні залежить від рецепту. Частіше, якщо якийсь інгредієнт у начинці проходив теплову обробку, то потрібно перед подачею викласти заготівлю на кілька хвилин на сковороду-гриль або потримати її в розігрітій духовці.
Компоненти та калорійність рецепту
Набір овочів для шаурми можна вибирати самостійно, спираючись на свій смак.
Овочі часто в шаурму додають у свіжому вигляді без теплової обробки. Тому, щоб не отримати отруєння, необхідно стежити за їх якістю, відбираючи плоди без псування.
Калорійність овочевої шаурми в середньому становить 131,1 ккал на 100 г. Не слід забувати, що у класичному варіанті 1 шт. важить від 200 до 360 р. Тому, сидячи на дієті, слід робити підрахунок, скільки буде калорій у блюді. Знизити показники можна використовуючи лише легкі соуси. Також слід відмовитися від обсмажування продуктів на сковороді з олією. Краще провести теплову обробку на грилі або в духовці.
Як приготувати овочеву шаурму
Далі представлені популярні рецепти овочевої шаурми, в яких використано різний склад та соуси. З них легко вибрати підходящий варіант для сім'ї.
Класичний варіант зі свіжими овочами
У класичному варіанті в начинку кухаря додають лише свіжі овочі. До її складу входять продукти тваринного походження (сир, сметана). Від них можна відмовитись, якщо страва призначена для вегетаріанця. Склад:
- свіжий огірок – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- капуста білокачанна або салат айсберг – 100 г;
- болгарський перець – 1шт.;
- сир твердий – 100 г;
- свіжа зелень – кілька гілочок;
- часник – 3 зубки;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Кетчуп – 2 ст. л.;
- Лаваш – 2 шт.;
- сіль та перець – за смаком.
Покрокове приготування:
- Овочі все ретельно промити та обсушити кухонним рушником. Капусту нашаткувати тонкою соломкою, у огірка видалити кінчики і поділити його невеликими брусками вздовж, а помідори нарізати скибочками.!
- У болгарського перцю видалити насіннєву коробочку, ще раз сполоснути і нашаткувати соломкою.
- Сир потрібно подрібнити на великій стороні терки.
- У піалі з'єднати сметану з кетчупом, додати пресований часник, рубану зелень, сіль з перцем і перемішати.!
- Розстелити на столі обидва лаваші і змастити їх отриманим соусом.
- На середину кожного викласти широкою смужкою спочатку половину сиру, потім огірки, томати, болгарський перець і нашатковану капусту.
- Посипавши продукти залишком сиру, надати основі форму рулету. Правильний спосіб – начинку накрити однією стороною лаваша, загнути сторони та туго згорнути.
Така шаверма не потребує попереднього підігріву перед подачею.
З авокадо
Авокадо славиться не лише своїм корисним складом. Він має нейтральний смак, який вбирає аромати інгредієнтів, що сусідять. Продуктовий набір:
- болгарський солодкий перець – 1 \ 2 шт.;
- свіжий томат – 1 \ 2 шт.;
- авокадо – 12 плоду;
- огірок свіжий – 1 \ 2 шт.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- паприка – 1 \ 4 ч. л.;
- Лаваш – 1 шт.;
- спеції, зелень – за смаком.
Не можна готувати шаурму заздалегідь, тому що лаваш вбере весь соус, а овочі дадуть багато соку і втратить свій зовнішній вигляд і смак. Фастфуд виглядатиме не естетично.
Рецептура покроково:
- Спочатку потрібно підготувати весь овочевий набір. Для цього його потрібно промити та обтерти серветками.
- Авокадо очистити від верхнього шару, розділити на 2 половинки, видалити кісточку та нарізати соломкою.
- Болгарський перець звільнити від насіння і надати йому таку форму, що й авокадо.
- Огірок нарізати брусками, а помідори – кухлями.
- У глибокій тарілці поєднати сметану з паприкою, сіллю, спеціями.
- На робочій поверхні розкласти лаваш. Майже на середині, ближче до однієї сторони викласти першим авокадо з огірком.
- Поверх полити їх соусом, приготованим для шаурми, і покрити помідором, болгарським перцем.!
- Останньою викласти промиту зелень і акуратно згорнути лаваш.
Відразу подати страву на стіл. Якщо шаурма вийшла великою, то для зручності можна відразу поділити ножем навскіс навпіл.
З грибами
У цьому рецепті запропоновано начинку обсмажити гриби. Але, щоб знизити калорійність, можна взяти трохи печериць, маринованих у власному соку. Інгредієнти:
- томат – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- свіжі печериці – 200 г;
- огірки – 2 шт.;
- листя салату – 2 шт.;
- червона цибуля – 1 головка;
- Рослинна олія – 1 ст. л.;
- твердий сир – 100 г;
- Сметана – 60 мл;
- свіжа зелень – 13 пучка;
- сіль і перець.
Приготування покроково:
- Почати слід з овочів, які промити і нашаткувати соломкою.
- Сир потримати трохи в морозилці, а потім натерти.
- Печериці сполоснути під краном, відразу обсушити серветками і нарізати пластинами.!
- Зняти лушпиння з цибулі, нашаткувати його кубиком і відправити разом із грибами на сковороду, розігріту з олією.
- Смажити на середньому вогні до повного випарювання всієї рідини з дна та придбання печерицями красивого рум'яного кольору. Солити і перчити потрібно наприкінці.
- Відразу приступити до збору шаурми, розклавши на столі лаваш.
- Змастити його поверхню сметаною, змішаною з пресованим часником і рубаною зеленню.
- Красиво викласти на середині овочі, підсолити, покрити їх грибами, а потім листям салату.
Згорнути виріб та підігріти на сухій сковороді чи грилі.
З баклажанами-гриль
Простий і ароматний спосіб приготування шаверми з баклажанами, смак яких нагадує гриби, припаде до душі багатьом. Склад:
- сир – 6 скибочок;
- помідор – 1\2 шт.;
- Баклажан – 1 \ 2 шт.;
- Зелений салат – 4 листи;
- Натуральний йогурт – 2 ст. л.;
- волоський горіх – 1 ст. л.;
- солодка гірчиця – 1 ст. л.;
- Лаваш – 1 шт.
Більш ароматний соус для овочевої шаурми можна приготувати самостійно, уваривши кілька подрібнених томатів і додавши в кінці трохи оливкової олії, пресованого часнику, спецій та зелені.
Приготування шаурми в домашніх умовах:
- Баклажан ретельно помити, нарізати кружальцями завтовшки не менше 1-1,5 см і посолити їх.
- Залишити на 10 хвилин, прикривши харчовою плівкою. За цей час овоч віддасть свою гіркоту разом із соком, який обов'язково злити.
- Відправити шматочки на сковороду-гриль і обсмажити з двох сторін до повної готовності.
- Промиті томати нарізати пластинами, а зелений салат досить просто порвати руками.!
- Для соусу необхідно змішати в піалі натуральний йогурт, гірчицю та горіхи, попередньо їх перебравши та подрібнивши в блендері.
- Почати збір шаурми, розклавши лаваш на столі і змастивши його достатньою кількістю соусу.!
- Тепер розподілити на середині спочатку половину зеленого салату, на нього укласти баклажан, потім томат, який покрити шматочками сиру.!
Залишилося лише укласти залишок салату, згорнути виріб рулетом та підігріти на грилі.
Для прихильників правильного харчування та веганів можна видозмінити практично будь-яку страву. Домашня овочева шаурма, що має різні поєднання інгредієнтів у начинці, стане чудовим перекушуванням і для людей, які не вважають калорії та не відмовляються від продуктів тваринного походження. Наскільки цікавими вам видалися варіанти страви? Які рецепти ви використовуєте для себе?
