Покроково про те, як приготувати млинці на грилі. Чому класичний гриль на вугіллі не підходить. Можливості сковороди гриль та електрогриля. Класичні рецепти та популярні начинки для млинців.
Млинці є традиційною слов'янською стравою. Їх часто готують на Масляну, а також роблять на сніданки та обіди.
Хтось любить звичайні млинці без нічого. Інші воліють загорнути в них різноманітні начинки і в такому вигляді з'їсти.
Млинці у цьому плані універсальні. Начинка може бути солодкою, солоною, кислою, гострою та на будь-який смак.
Головне приготувати необхідну кількість млинців. А на це потрібен час.
Зазвичай їх готують на плиті. Але ніхто не забороняє задіяти гриль для таких цілей, а також сковороду-гриль.
Які потрібні інгредієнти
Щоб зробити млинці, потрібно підготувати відповідне тісто.
На млинці йде рідке тісто. І від нього великою мірою залежить результат.
Класичним рецептом можна вважати той, який складається з:
- пшеничного борошна;
- яєць;
- молока;
- Вершків;
- солі;
- цукру.
Питання у пропорціях.
З розрахунку на 100 г пшеничного борошна слід взяти:
- 1 куряче свіже яйце;
- 100 мл. коров'ячого молока;
- 50 мл. вершків жирністю 10-20%;
- сіль та цукор за смаком.
Млинці можна зробити солодкими або солоними. Але краще робити щось проміжне. Це дозволить з однакового тесту підготувати млинці під солодку та солону начинку.
Додатково підготуйте близько 100 г вершкового масла. Воно використовуватиметься для змащування сковороди або поверхні для смаження.
Розтоплене вершкове масло, або 1-2 ложки олії можна додати тісто.
Це популярне рішення. За рахунок олії тісто виходить ароматнішим, плюс не потрібно постійно змащувати сковороду.
У розглянутому рецепті сковорода змащується перед першим млинцем. Надалі жир із вершків замінює вершкове масло. Хоча для перестрахування можете додати 1 столову ложку олії в рідке тісто.
Що використовувати для начинки
Плануючи млинці з начинкою на сковороді гриль, наповнення варто продумати заздалегідь.
Часто господині використовують велику кількість начинок. Але потім виявляється, що млинців на все це наповнення не вистачає.
Краще взяти кілька найбільш затребуваних начинок і зробити 2-3 види млинців. Плюс обов'язково залиште порожні млинці. Кожен зможе загорнути у них те, що захоче. Діти взагалі люблять брати цілі млинці, відривати їх по шматочку і їсти. Ніяка вишукана начинка їм не потрібна.
Найчастіше для наповнення млинців використовують:
- сир із зеленню;
- солодкий сир з родзинками;
- бекон;
- шинку з сиром;
- Курку з сиром;
- червону рибу чи ікру.
Ви вже самі вирішите, що вам більше подобається.
Процедура приготування
Щоб приготувати млинці, потрібно правильно змішати інгредієнти, а також витратити деякий час на випікання.
Основа страви – це тісто. Робити його краще за таким рецептом:
- Візьміть молоко та яйця кімнатної температури;
- якщо необхідно, молоко можна трохи підігріти;
- змішайте молоко, вершки та яйця;
- ретельно збийте компоненти віночком або за допомогою міксера на малій швидкості;
- Влийте столову ложку рослинної олії, якщо вершки не використовуєте, або у них мала жирність;
- додайте сіль і цукор, а також ванільний цукор, якщо всі млинці будуть з солодкою начинкою;
- Тепер поступово засипайте в ємність борошно і помішуйте суміш;
- Дотримуючись пропорції, доведіть тісто до готовності.
Питання ще в тому, чи можна починати пекти відразу? Загалом це не заборонено.
Але просунуті кулінари знають, що будь-якому тесту, включаючи рідке млинце, краще попередньо настоятися.
Тому залишайте тісто приблизно на годину у прохолодному місці. Це дозволить клейковині повноцінно розпочати роботу. Млинці виходять більш структурними, пишними та смачними. Тісто трохи тягнеться.
Готувати млинці з начинкою можна на сковороді гриль або на електрогрилі.
Але спочатку потрібно зробити плоскі круглі млинці. Багатьох цікавить, чи можна пекти такі млинці безпосередньо на сковороді гриль. Навряд чи.
Відмінною рисою таких сковорідок є рельєфне дно. Є елементи, що виступають, які формують на блюді характерні грати, як при приготуванні на справжньому грилі.
Але через ребристу поверхню тісто розподіляється нерівномірно. Прийде заливати товстий шар. Десь млинець просмажиться і пересушиться, а в місцях скупчення великої кількості тіста залишаться сирими.
То чи можна випікати їх у сковороді-гриль? Ні. Спочатку буде потрібна звичайна млинцева сковорідка. Вона має плоскі стінки та суцільне рівне дно.
На сковороду наливається рідке тісто, розподіляється на поверхні, підсмажується з одного боку. А потім перевертається, і млинець доводиться до готовності.
І так доведеться повторити не один десяток разів. Залежить від того, скільки тесту ви приготували.
Коли рівні круглі млинці будуть готові, можна загорнути улюблену начинку.
Якщо як наповнення використовується м'ясо, сир або сир, поліпшити смак допоможе підсмажування. Потрібно загорнути начинку в млинці, а потім викласти на сковороду-гриль. Тут ребриста поверхня зіграє на руку. На блюді буде гарний малюнок, плю з тим же сиром розплавиться, і млинці стануть у рази смачнішими.
Використання електрогрилю
Також можна приготувати млинці на електричному грилі. Деякі моделі оснащуються рівною антипригарною поверхнею, яка може зніматися та встановлюватись замість класичної ребристої насадки під гриль.
Тоді додатково сковороду млинця використовувати не доведеться.
Нюанс у тому, щоб пристосуватися робити млинці круглої форми на електрогрилі. Тут немає таких обмежень у вигляді бортів як на млинцевій сковорідці. Тому форма задається вручну.
Ви можете використовувати ті ж рецепти на електрогрилі, на основі яких готуються класичні млинці.
Процедура виглядає так:
- підготуйте рідке тісто на млинці;
- Дайте йому постояти близько 1 години;
- трохи змастіть гриль рослинним або вершковим маслом;
- порційно вилийте на рівну антипригарну поверхню електрогриля;
- притисніть верхньою кришкою;
- Доведіть до готовності.
Ставити занадто високу температуру не можна, інакше тісто почне моментально горіти, починаючи вже з 2-3 млинців.
Наявність кришки на електрогрилі вдвічі прискорює процес приготування. Адже так тісто запікається з двох сторін одночасно. Перевертати та досмажувати з другого боку не потрібно.
У результаті ви отримуєте необхідну кількість млинців, які легко готуються на електричному грилі. Щоб додати в млинці начинку та надати їм гарний зовнішній вигляд, а також розплавити сир, змініть насадку на грилі на класичну, загорніть начинку та підпекіть їх. Вийде красивий малюнок.
Змащувати олією зазвичай потрібно лише перед першим млинцем. Потім вже випікатися тісто буде за рахунок жиру з вершків або доданої в нього олії.
Змащувати краще олією, а не вершковим.
Справа все в тому, що через високу температуру вершкове масло починає горіти. Від цього на млинцях з'являтимуться чорні пригарники. Вони також можуть негативно вплинути на смак та запах. З'являється гіркота та аромат горілого тіста.
Класичний гриль на вугіллі для приготування млинців не підходить. Потрібна млинцева сковорода. А вже разом із начинкою їх цілком можна довести до повної готовності на ґратах.
Млинці можуть стати чудовою закускою та доповненням до столу на природі. Для цього потрібно зробити млинці будинку на сковороді або за допомогою електрогриля і плоскої поверхні, сформувати їх трубочки, конвертики або інші форми з начинкою і взяти з собою.
Вже на природі або на дачі просто викладіть млинці на грати-гриль, прогрійте з двох боків до хрусткої скоринки і подавайте гарячими. Це максимально смачно, коли при надкушуванні витікає ароматний сир.
Який рецепт млинців ваш коханий? Які начинки волієте використовувати? Чи доводилося їх готувати на грилі? Наскільки це простіше чи складніше, ніж застосування млинцевої сковорідки?
Чекаємо на ваші відповіді в коментарях.
Підписуйтесь , залишайте відгуки, ставте запитання та розповідайте про наш проект своїм друзям!
