Вибір та підготовка продукту
Щоб приготування на грилі вдалося, лангустини обов'язково мають бути свіжими. Ступінь свіжості можна визначити за такими ознаками:
- Оболонка креветки має бути ніжно-рожевого кольору, злегка блискуча, не каламутна і без білих розлучень.
- Морепродукти завжди пахнуть морем, це нормально. Але як тільки вони починають видавати запах болота чи каналізації, від покупки відразу слід відмовитися.
- Очі креветок чорні та блискучі, ні в якому разі не каламутні.
- Хвіст загорнутий на внутрішній бік.
- Всупереч поширеній думці розмір не відіграє участі в покупці. Потрібно вибирати такі лангустини, які зручно смажити на грилі.
Якщо купувати в заводській упаковці, то вона має бути без видимих зовнішніх пошкоджень. Куплені креветки відварюють кілька хвилин у киплячій воді. Потім їх буде легко чистити, а м'ясо стане м'яким і соковитим. Якщо м'ясо потрібно підготувати до маринування, панцир обов'язково видаляють, а також вирізають голову та клешні. Виймають органи травлення – тонку трубку всередині тільця.
