Покроково про те, як приготувати картоплю на грилі. Калорійність готової страви З чим поєднується картопля. Як її можна приготувати. Популярні рецепти для гриля, мангалу та не тільки.
Картопля – це один із найпоширеніших і універсальних продуктів у всьому світі. З картоплі готують чудові та різноманітні гарніри. Її можна варити, смажити в олії, випікати у духовці тощо.
Картопля корисна, поживна, а також необхідна організму. Але смаження у великій кількості олії знищує всю користь, не залишаючи нічого потрібного організму. Тільки холестерин та підвищена калорійність.
Але є чудовий спосіб, як зробити картоплю смачною, та ще й корисною. Приготувати її на грилі. Також у цьому допоможе електрогриль, мангал, звичайна духовка чи сковорода-гриль.
Калорійність страви
Шанувальників правильного та здорового харчування хвилює питання калорійності страви з картоплі. Сама собою картопля не калорійна. Все залежить від способу її приготування.
Зрозуміло , якщо додавати в блюдо шматочки сала, обсмажувати бульби в олії, поливати соєвим соусом або майонезом, про дієтичні властивості тут говорити не доводиться.
Класичний рецепт картоплі гриль включає в себе саму картоплю, трохи рослинної олії, а також сухі спеції та зелень. Калорійність тієї ж петрушки чи кропу нульова. Їх навіть можна не враховувати. Зате сіль та олію додають калорії.
У картоплі на грилі, зробленої з додаванням олії та сухих спецій, калорійність становитиме близько 160 ккал на 100 грамів готової страви. Це скоріше мало, ніж багато.
Але важливо враховувати, що така страва зазвичай подається як гарнір, йде разом із соусами. Часто на основі майонезу. І тут уже потрібно враховувати калорійність додаткових інгредієнтів.
Сама ж по собі картопля гриль – це корисний та дієтичний продукт. Нею рекомендується замінити картоплю фрі, смажену картоплю, а також пюре. Цінність останньої страви і зовсім мінімальна.
З чим поєднується
Якщо просто посолити картоплю та закинути її на гриль, вийде посередня страва. Нічого незвичайного.
Щоб урізноманітнити рецепт, до нього слід додавати деякі інгредієнти.
Як показує кулінарна практика, відмінними доповненнями до цих бульб є такі компоненти:
- рослинна соняшникова олія;
- оливкова олія;
- свіжий кріп та петрушка;
- копчена паприка;
- солоне та копчене сало;
- свіжа зелена цибуля;
- часник;
- Розмарин і чебрець;
- Куркума (більше для насиченого кольору) та ін.
Але спеції можна купувати будь-які.
Врахуйте , що свіжою зеленню краще посипати готову страву. Якщо запікати картоплю з подрібненою петрушкою або зеленню, вони швидко згорятимуть, а при вживанні гірчать.
А ось часник можна використовувати як компонент маринаду, а також у свіжому вигляді для вживання разом із готовою картоплею. Запечений часник дає унікальний аромат та присмак, але позбавляється характерної гостроти та неприємного запаху з рота. А свіжий часник корисніший.
Відмінний та елементарний соус до такої картоплі – це суміш із рослинної олії, порубаної зелені, солі та видавленого часнику. Ще можна додати улюблені сухі спеції, а також соєвий соус.
Популярні рецепти
Сама по собі картопля на грилі – це один із найпростіших варіантів страви на вугіллі. Його часто готують в електрогрилі, на мангалі, сковороді та в духовці.
Картопля приготована на грилі
Немає нічого простішого, ніж посмажити картоплю в олії. Але це звичайна страва. Краще зробити його оригінальнішим. Це можливо навіть у разі картоплі на сковороді гриль.
Для цього і підібрано чудові рецепти. З їхньою допомогою виходить не просто картопля, і повноцінна смачна страва. Зробити його можна як на вугільному, так і електрогрилі. У разі їх відсутності використовуйте духовку або сковороду.
Класичний рецепт
Це найпопулярніший варіант, як приготувати ароматну та смачну картоплю на вугільному грилі, або її замінниках.
Процес приготування картоплі на вугільному грилі
Класикою вважається поєднання рослинної олії, спецій та найголовнішого інгредієнта. Тому потрібно підготувати такі компоненти:
- маленькі картопляні бульби;
- сіль;
- перець;
- рослинна олія;
- Набір спецій.
За спеціями окрема розмова. Можна піти простим шляхом і взяти звичайний пакетик із готовою сумішшю. Або ж зібрати воєдино улюблені приправи. Відмінно для цієї страви підійдуть такі сухі спеції:
- часник;
- суміш перців;
- Розмарин;
- шафран (дорого, але смачно);
- копчена паприка.
Можете вивчити склад пакетика зі спеціями та взяти з них те, що вам підійде.
Щоб приготувати картоплю за класичним рецептом на грилі, потрібно зробити таке:
- ретельно промити кожну бульбу;
- Розрізати вздовж на 2 частини, не очищаючи від шкірки;
- насадити на шампури, залишаючи зазор 0,5-1 см.;
- збризкати рослинним маслом;
- посипати з усіх боків сумішшю спецій та солі;
- викласти на гриль;
- обсмажити з двох сторін до готовності та золотистої скоринки.
Можна обійтися без шампурів. Шампури більше потрібні для мангалу. Сітка гриля дозволяє викладати заготовки прямо на решітку, не побоюючись, що шматочки впадуть на вугілля.
За аналогією така картопля з легкістю готується у мікрохвильовій печі. Особливо, якщо в ній є режим гриль.
Але все ж таки вугілля дає свій неповторний аромат і присмак. Але одна духовка чи електрогриль на це не здатні.
Якщо ви вирішите смажити свіжу картоплю на сковороді гриль, то намагайтеся використати мінімум олії. Антипригарна поверхня цього не вимагає. І не перевертайте шматочки надто часто. Дайте їм добре пропікатися.
Картопля на електрогрилі Тефаль
Важко сказати, скільки доведеться смажити за часом картоплю на тому чи іншому грилі. Це залежить від кількох факторів:
- Розміри заготовок;
- Інтенсивність жару;
- сорт картоплі.
Є такі сорти, що готуються швидко. На приготування інших сортів потрібно в 1,5-2 рази більше за час.
Використовувати сильний жар не можна. Інакше зовні шматочки обугляться, а всередині залишаться сирими.
Фаршировані бульби
Рецепт , що став уже класикою. Для нього найкраще підійде вугільний гриль. Причому саме із кришкою. А ось домашній електрогриль – не варіант у цьому випадку. Краще замінити на духовку.
Головна умова – це рівномірне запікання з усіх боків. За рахунок цього утворюється рум'яна скоринка. Така картопля повинна готуватися під кришкою гриля або у закритій духовці. Так, спочатку можна посмажити окремо картоплю, довести до готовності і потім вив ожити начинку. Але виходить смачнішим, коли все готується одночасно.
З інгредієнтів потрібно взяти:
- Великі бульби;
- масло;
- сіль;
- перець;
- сир;
- бекон;
- майонез чи сметану;
- Овочі за смаком та бажанням.
У приготуванні немає нічого складного.
Зробити буде потрібно таке:
- ретельно вимити кожну бульбу;
- Розрізати навпіл уздовж;
- вирізати частину м'якоті картоплі за допомогою ложки чи ножа;
- зробити необхідну кількість човників;
- бекон з овочами нарізати дрібними кубиками;
- Заповнити ними картоплю;
- Зверху викласти сметану, або майонез;
- поставити човники на грати на розігрітий гриль, чи розігріту духовку;
- закрити кришку;
- запікати до 90% готовності;
- відкрити кришку, засипати зверху сир;
- ще потримати 5-7 хвилин, щоб сир розплавився.!
Є інший варіант. Спочатку картопляні човники, обмазані олією, запікаються окремо до напівготовності. Або їх можна приварити у підсоленій воді.
Потім викладається вся начинка, і страва доводиться до повної готовності.
А ось сир викладати одразу не рекомендується. Картопля готується досить довго. А сир розплавиться швидко, почне активно зменшуватися в обсязі і в результаті перетвориться на скоринку. Тому сир рекомендується додавати наприкінці. Його досить буквально 5-7 хвилин , щоб повністю розплавитись, але й не перегрітися.
З гірчицею
Це пікантний та дуже смачний рецепт. Тут рекомендується використовувати фольгу. У ній картопля точно приготується рівномірно, а також не втратить значну частку своїх корисних речовин.
На одну порцію потрібно 3 середні бульби. З цього розрахунку беріть такі інгредієнти:
- сухий часник;
- улюблені спеції;
- рослинна або оливкова олія;
- діжонську гірчицю;
- Сік свіжого лимона.
Гірчицю можете взяти французьку чи російську. Використовуйте ту, яка вам подобається більше. Це не принципово.
Запечена картопля в гірчичному соусі
Рецепт виглядає так:
- очистіть, промийте та просушіть картоплю;
- наріжте її на рівні кружечки;
- перемішайте в окремій ємності масло, часник;
- сухі трави, гірчицю та лимонний сік;
- залийте цією сумішшю нарізану картоплю;
- ретельно все завадіть;
- додайте необхідну кількість солі;
- Насадіть кружечки на шампур і загорніть у 2-3 шари фольги;
- Доведіть картоплю до стану напівготовності;
- Зніміть фольгу;
- Допікайте страву до утворення золотистої скоринки.
Страва виходить ароматною, а також неймовірно смачною. Може використовуватися як самостійний делікатес, або подаватися до м'яса, печених овочів та риби.
З салом
Цей рецепт також вважається класичним. Але його калорійність буде вищою. Це пов'язано з використанням сала.
Відмінно підходить для приготування молодих бульб. Сало додасть вишуканий аромат та неповторний смак. Готувати додатково м'ясо необов'язково. Смажене сало чудово йде в прикуску до такого гарніру.
З інгредієнтів потрібно взяти:
- близько 1 кілограма молодої картоплі середніх розмірів;
- 200-300 грамів сала;
- суміш солі, перцю та спецій;
- Куркуму та розмарин за бажанням.
В одній порції виходить близько 320 ккал. Тому дієтичним його точно не назвеш.
Готується картопля так:
- ретельно вимийте кожну бульбу;
- Чистити картоплю не обов'язково;
- нарізати кружальцями;
- нарізати солоне сало на тонкі пластинки;
- Насадити на шампур кружальця картоплі, чергуючи з пластинками сала;
- викласти на фольгу;
- посипати сумішшю спецій, попередньо обмазавши картоплю олією;
- щільно загорнути заготовку у металеву фольгу;
- Просмажити на вугіллі близько 20 хвилин;
- прибрати фольгу;
- довести до повної готовності.
Картопля із салом приготована на шампурах
Цей рецепт має альтернативний варіант. Різати бульби на кружечки не потрібно. Але робляться надрізи приблизно на 3/4 товщини картоплі. У ці надрізи вставляється шматочок солоного сала. Можна туди покласти платівки свіжого часнику. Посолити, поперчити, обмазати олією та спеціями.
Тут чудово допомагає класичний гриль на вугіллі. На його ґрати викладаються заготовки, накривається гриль кришкою, виставляється середній піддув і страва рівномірно пропікається з усіх боків. Або візьміть духовку. І тут зробіть те саме.
Картопля на грилі – це один з найсмачніших і найулюбленіших гарнірів. Але він виступає і як самостійна повноцінна страва. Подавати можна з рибою, м'ясом чи просто з овочами.
І найголовніше тут те, що готувати картоплю неймовірно просто. Вона добре поєднується з багатьма спеціями і вимагає обов'язкової наявності олії. Маринувати картоплю не потрібно. Інакше виділяється сік, крохмаль, запускається окислювальний процес і страва темніє. Це негативно позначається на смаках. Тому краще відразу обмазати олією, спеціями, сіллю та відправити на жар.
Яку картоплю любите ви? Які знаєте рецепти його приготування на грилі? Ваш список ідеальних спецій для картоплі?
Пишіть свої відповіді та ділитесь секретами смачного приготування цього найпростішого овочів.
Підписуйтесь , залишайте коментарі, ставте запитання та розповідайте про наш проект своїм друзям!
