Як приготувати стейк форелі на грилі
Дуже смачним виходить рибний стейк на грилі в духовці, для якого за основу береться відомий кожній господині соєвий соус. На 1 кг рибки нам знадобиться по 3 столові ложки цього соусу та оливкової олії, перець мелений і половинка лимона. Далі безхитрий рецепт , як готувати форель на грилі триває наступними кроками:
- Промиті та обсушені стейки маринуємо в соусі в глибокому посуді з додаванням спецій протягом 2 годин.
- Розжарюємо до високої температури гриль чи сковороду.
- Присмачені олією та соком лимона шматки риби викладаємо на решітку.
- Протягом 5 хвилин кожну сторону стейку обсмажуємо, щоб отримати хрустку запечену скоринку.
- Перед подачею повторно збризкуємо лимоном, подаємо із зеленню та різними соусами для риби. Якщо говорити про гарнір, то найкращим вибором буде рис.
Цікавим рецептом приготування форелі в домашніх умовах ділиться американська актриса Тіффані Тіссен. Вона радить заздалегідь підготувати вимиту та випатрану рибку, а також зелень, лимон та різноманітні спеції. Загальний час приготування становитиме 35-40 хвилин. На 4 цілих рибини нам знадобляться електрогриль або спеціальна сковорода, а також такі інгредієнти, як:
- по 7-8 гілочок свіжої петрушки та кропу, а також тархуна;
- пара лимонів, один з яких ріжеться навпіл, а інший – кільцями;
- Будь-яка рослинна олія для змащування обладнання.
Тепер покроково про те, як посмажити рибу на грилі:
- Нагріваємо гриль до оптимальної температури готування.
- Солимо і перчимо кожну форель зсередини в черевці. У кожну кладемо по кілька кілець лимона, а також по кілька гілочок усіх видів заготовленої зелені.
- Зв'язуємо кожну тушку ниткою в кількох місцях, щоби не розвалювалася на вогні.
- Змащуємо маслом жаровню, викладаємо на неї форель і обсмажуємо по 7-8 хвилин з кожної із сторін.
- Перевертаємо і починаємо смаження з іншого боку таку ж кількість хвилин. Повинна сформуватися золотиста рум'яна скоринка.
- Викладаємо 2 половинки лимона зрізом донизу на решітку. Обсмажуємо їх 6-7 хвилин до появи легкої обвугленості.
- Дістаємо все з жаровні і поміщаємо на блюдо для подачі разом: і форель, і половинки лимона. Подавати краще помірно гарячим.
На окрему увагу заслуговує гарнір, з яким подається така смачна страва, зроблена в домашніх умовах. Дуже добре поєднується воно з набором із овочів. Візьмемо 200 г брокколі, 4 молоді картоплини, парочку болгарських перців, 1 кабачок цукін і , суміш перців, зелень (кінза, петрушка), лимонний сік.
Як готувати форель цілком, продемонструє такий алгоритм:
- Очищаємо рибу від шкірки, ріжемо на шматки або залишаємо у вигляді тушки без голови (за бажанням).
- Для маринаду використовуємо лимонний сік, олію, суміш мелених перців. Час маринування – 30 хвилин.
- Тепер працюємо з овочами: розбираємо брокколі на невеликі суцвіття, чистимо і ріжемо перець, цукіні великими смужками, а картопля на 4 частини.
- На заздалегідь розігрітий гриль викладаємо по черзі овочі. Не відходячи від них обсмажуємо з кожного боку протягом 2 хвилин. Краще робити це спеціальними металевими щипцями.
- Виймаємо мариновану форель з маринаду, обтрушуємо і обсушуємо. Готуємо її на грилі не більше 3-5 хвилин із кожного боку.
- Викладаємо на блюдо поверх овочів і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню.
- Для додаткової заправки можна взяти кунжутну олію чи сметану з роздавленим зубком часнику.
