Як підготувати
Річкова форель на грилі може надходити у продаж у різних видах. Найчастіше споживачі не люблять довго з нею возитися і купують стейки. Однак і в цьому випадку необхідно простежити, щоб вони були належним чином очищені від залишків лусочок. Залишиться їх промити, обсушити рушником і замаринувати за рецептом, який буде наведено далі. Для запікання чи смаження краще підбирати рибини приблизно однакових розмірів.
Спочатку вони миються в холодній воді, щоб видалити зовнішню слиз. Акуратно знімається луска – на черевці вона дрібніша, але видаляється трохи складніше. Бажано відрізати голову, але якщо цього не зробити, то обов'язково потрібно видалити зябра. Кишки видаляються окремо, після чого форель промивається ще раз під водою. Тепер потрібно її обсушити паперовим або тканинним рушником, і вона готова для подальших маніпуляцій. Якщо потрібно видалити кістки і шкіру, то роблять це на стадії, коли вже видалені луска і внутрішньості . Далі робиться поздовжній глибокий надріз на спині, через який видаляється хребет разом із кістками.
