Як замаринувати форель для гриля
Якщо ви не стикалися раніше з тим, як замаринувати форель, то в цьому допоможуть наведені нижче рецепти і рекомендації. Якщо йдеться про стейки, то викладаємо їх у глибокий посуд, в якому вони маринуватимуться. Додаємо лимонний сік, 50 г сухого білого вина та пару столових ложок соєвого соусу. Натираємо стейки спеціями та приправами, даємо настоятися протягом приблизно години.
Поки продукт маринується, готуються гриль та грати, розпалюється вугілля в мангалі. Маринована райдужна форель витягується з розсолу і перед приготуванням насухо обтирається рушником. Після цього її вважатимуться придатною для температурної обробки.
А ось ще не менш цікавий рецепт приготування кисло-солодкої заправки, в якій маринуватиметься рибка. Для неї нам знадобиться:
- 1 стиглий томат, обов'язково соковитих сортів;
- 1 кубик овочевого бульйону Maggi;
- 1 морква;
- 2 червоні солодкі цибулини;
- 1 велика ложка томатної пасти;
- 4 середні часточки часнику;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 столова ложка меду;
- зелень суха або свіжа в наявному асортименті;
- Лавровий лист, перець чорний і сіль.
Отже , спочатку робитимемо маринад для риби. Для цього дрібно шаткуємо червону солодку цибулю. На гарячій сковороді прогріваємо протягом 2 хвилин з додаванням невеликого об'єму води. Туди ж додамо розім'ятий бульйонний кубик, мед, зелень, спеції, ще трохи води і все добре перемішаємо. Подрібнюємо часточки часнику, лавровий лист, додаємо в заправку. Залишиться всипати рубану зелень, м'якоть помідора та лимонний сік. Все разом гасимо протягом 5 хвилин і відключаємо вогонь.
У готовому маринаді тримаємо форель для гарячого приготування протягом 30 хвилин. У цей час можна розвести вогонь чи нагріти електричний гриль.
