Як приготувати дієтичну шаурму вдома.

Правила приготування дієтичної шаурми в домашніх умовах: вибір продуктів та методу теплової обробки. Для ознайомлення дано кілька рецептів низькокалорійної начинки та соусів.

Зараз практично на кожному кутку можна вловити принадні аромати шаурми, яка з кожним роком тільки набирає популярності. Сидячи на дієті, важко пройти повз і не зірватися. Але зараз є й спеціалізовані місця, де у продажу є низькокалорійна шаверма . Однак, є можливість приготувати її і в домашніх умовах.

Чи можна їсти шаурму на дієті

Шаурму при дієті можна їсти, якщо правильно підібрати інгредієнти для начинки, а також соус. Як основу у страві використовують частіше лаваш, який виготовляють на підприємствах без дріжджів, яєць та олії, що значно знижує його калорійність.

Вдома є можливість проконтролювати весь процес приготування, щоб не турбуватися за харчову цінність шаверми, отже, вона не зашкодить здоров'ю та фігурі.

Як правильно зробити шаурму

Тепер варто докладніше розібратися, чим відрізняється дієтична шаурма, що до неї входить і яких нюансів теплової обробки потрібно дотримуватися:

• Необхідно повністю відмовитися від формування страви в коржах, тісто для яких замішують на основі дріжджів. Варто віддати перевагу вірменському лавашу або виробам із висівного борошна.
• Не варто брати жирні сорти м'яса: свинина, баранина. Краще купити курячу грудку, телятину та індичку!
• Замість м'яса посилити білковий склад можна, додавши до складу грибів, несоленого сиру. Є рецепти, де використовують низькокалорійну рибу.
• Потрібно відмовитися від жирних маринадів для м'яса на основі майонезу, жирної сметани. На правильному харчуванні віддають перевагу лимонному, сливовому або томатному соку, мінеральній воді, а також нашаткованій цибулі.
• Не варто обсмажувати курку чи індичку на сковороді з додаванням олії. Краще провести теплову обробку на вугіллі, сковороді-гриль або просто відварити.
• Дієтична шаурма на 34 повинна складатися з овочів: листя салату, капусти, свіжих огірків і томатів. Не можна додавати їх у маринованому вигляді, оскільки такий продукт містить багато солі, яка затримує рідину в організмі.
• Фастфуд практично завжди роблять із жирними соусами з майонезу. Достатньо замінити їх на суміш із кефіру, знежиреної сметани зі спеціями, часником та рубаною зеленню.

Потрібно виключити зі складу картопля фрі, яку часто додають у шаверму. Цей овоч дуже збільшить калорійність страви.

У домашніх умовах шаурму стали часто обсмажувати на олії перед подачею. Для дієтичного варіанта необхідно її просто підігріти на сухій сковороді з обох боків або скористатися грилем.

Калорійність дієтичної шаверми в середньому становить близько 100 калорій на 100 г продукту.

Найкращі варіанти низькокалорійних начинок

Нижче представлено кілька рецептів, як у домашніх умовах приготувати дієтичну шаурму з різними начинками. Вони слід звернути увагу до складу і сумісність товарів.

Шаурма без м'яса

Першим представлений варіант шаверми, в якому не використовуються м'ясо та яйця. Такий варіант буде цікавий не тільки людям, які стежать за своєю фігурою і дотримуються правильного харчування. Таку страву можна вживати під час посту та вегетаріанцям.

Склад для 2 порції:

• болгарський перець – 1 плід;
• пекінська капуста – 100 г;
• соєвий сир тофу – 100 г;
• томати черрі – 8 шт.;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Натуральний кетчуп – 3 ст. л.;
• Вірменський лаваш – 1 шт.;
• спеції – за смаком.

Зараз у продажу є ПП лаваші, які роблять лише на основі корисних продуктів. Так тут можна купити шпинатний лаваш. А його яскравий зелений колір допоможе красиво подати страву.

Покрокове приготування:

1. З пекінської капусти зняти верхні листи, сполоснути качан під краном і дати стекти воді, відкинувши його на друшляк. Нашаткувати дуже соломкою і скласти в глибокий посуд.
2. Очистити болгарський перець від насіння та плодоніжки, сполоснути, розділити навпіл і нарізати поперек тонкими смужками.
3. Чисті томати черрі розділити на 6 частин і відправити в загальну чашку.!
4. Відокремити від зеленої цибулі зів'ялі місця і нарубати.
5. З'єднати всі продукти, додати спеції, сіль та ретельно перемішати.
6. Розділити лаваш на 2 частини, змастити поверхню кетчупом, насипати тертий сир тофу і викласти з одного краю овочеву начинку.
7. Згорнути щільно лаваш у рулет.

Шаверму з овочевою начинкою можна підігрівати перед подачею. Але за бажання достатньо потримати її з кожного боку по 1 хвилині на сковороді-гриль.

З курячою грудкою

Найчастіше для дієтичних рецептів курячу грудку відварюють. У цьому варіанті запропоновано її запекти, попередньо замаринувавши зі спеціями.

Інгредієнти :

• Куряче філе – 300 г;
• суміш італійських трав – 1 \ 2 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• томати – 2 шт.;
• листя салату – 4 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• Натуральний йогурт – 2 ст. л.;
• Лаваш – 1 шт.

Покрокова рецептура:

1. Куряче філе промити, промокнути серветками та звільнити від залишку кісток, шкіри. Нарізати м'ясо шматками середнього розміру, трохи підсолити, посипати спеціями та полити лимонним соком.
2. Ретельно перемішати склад, прикрити харчовою плівкою та дати постояти в холодильнику близько 15 хвилин.
3. Потім зібрати зайву вологу серветками, загорнути м'ясо у фольгу і запекти в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 20 хвилин. Акуратно дістати, трохи остудити і нарізати брусочками. !
4. Стиглий авокадо сполоснути, розділити навпіл, вийняти кісточку, а м'якоть нарізати гострим ножем. Вийняти отримані шматочки ложкою в глибокий посуд.
5. Промиті томати звільнити від плодоніжки, поділити великими пластиками та змішати з авокадо.
6. Розгорнути лист лаваша, розділити його на 2 частини та змастити кожну йогуртом. Поверх викласти листя салату.
7. Розподілити по краях коржів начинку з курки, авокадо та томатів. Згорнути щільну шаверму.

Трохи прогріти страву в мікрохвильовій печі або на сковороді-гриль і відразу подати на стіл.

З індичкою

З додаванням огірка в шаурму начинка з індички та овочів буде набагато ароматнішою.

Продуктовий набір:

• індичка (філійна частина) – 300 г;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• листя салат – 3 шт.;
• білокачанна капуста – 100 г;
• Вірменський лаваш – 1 шт.;
• соус з йогурту з каррі – 3 ст. л.

Шаверму з будь-якою начинкою необхідно готувати безпосередньо перед вживанням, оскільки сік, виділений овочами, і соус зроблять основу мокрим.

Поетапне приготування:

1. Промиту індичку опустити в киплячу, обов'язково підсолену воду і відварити до повної готовності.!
2. Охолоджувати м'ясо потрібно безпосередньо в бульйоні, щоб воно залишилося соковитим. Тепер нарізати філе шматочками одного розміру.
3. Огірок помити, відокремити кінчики і нашаткувати тонкою соломкою. !
4. Окремо нарізати чисті томати пластинами.
5. Нашаткувати соломкою білокачанну капусту і з'єднати її з іншими овочами.!
6. Розподілити на робочій поверхні лист лаваша, поділити його навпіл і змастити обидві частини соусом.

Прикрити поверхню основи листям салату, викласти спочатку м'ясо, поверх овочі та закрутити підготовлений виріб щільним рулетиком. Підігріти на сухій сковороді.

З морепродуктами

Любителі морепродуктів можуть скористатися цим рецептом. Вийде смачна та корисна страва.

Набір продуктів:

• Морський коктейль (мідії, креветки, кальмари) – 450 г;
• Рукола – 100 г;
• свіжий сир – 150 г;
• пекінська капуста – 200 г;
• Кефір – 50 мл.

Приготування покроково:

1. Налити воду в емальований посуд, трохи підсолити та довести до кипіння.
2. Морський коктейль не розморожуючи висипати в друшляк і опустити його в вируючий склад на 3-4 хвилини.!
3. Потім відкинути морепродукти відразу на лід, щоб зупинити тепловий процес, трохи остудити та нарізати шматочками одного розміру.
4. Наріжте дрібною соломкою промиту руколу з пекінською капустою.
5. Сир відправити в блендер, влити кефір туди і перемішати до однорідного стану.
6. Розправивши лаваш, розрізати на 2 частини. На кожну викласти з краю шарами спочатку морепродукти та покрити сирною масою.!

Згорнути шаурму, обов'язково закриваючи боки до середини.

Овочева з сиром

Вегетаріанська шаверма досить популярна серед людей, що худнуть. У цьому вся варіанті її смак посилений тертим сиром.

Інгредієнти :

• тонкий лист лаваша – 1 шт.;
• пекінська капуста – 200 г;
• нежирний сорт сиру – невеликий шматочок;
• томат – 1 шт.;
• свіжий огірок – 1 плід;
• низькокалорійна сметана – 2 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Детальний опис:

1. Усі овочі промити під краном, трохи обсушити і нашаткувати: капусту та огірок соломкою, а томат – пластиками.
2. Сир трохи підморозити і натерти на великій стороні терки.
3. Усі інгредієнти з'єднати в одному посуді, заправити сметаною та спеціями.

Загорнути підготовлену начинку у лаваш, заздалегідь розрізаний на 2 частини.

Грибна

Якщо не використовувати м'ясо для начинки, його легко замінити грибами, які теж містять багато корисного білка.

Склад :

• огірок – 1 шт.;
• печериці – 100 г;
• пекінська капуста – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• відварене яйце – 1 шт.;
• соус з гірчиці та знежиреної сметани – 3 ст. л.;
• Лаваш – 1-2 шт.;
• спеції та зелень – за смаком.

Лаваші продають різної форми та розмірів. Слід на це звернути увагу щодо рецептів.

Покрокове приготування:

1. Гриби лише сполоснути, щоб вони не встигли насититися вологою, зрізати з них усі темні місця і поділити шматочками.!
2. Розігріти суху сковороду на середньому вогні, відправити туди печериці та обсмажити їх, постійно помішуючи, до випарювання всієї рідини, а потім остудити.
3. Очистити промиту моркву і натерти на тертці для корейських закусок.!
4. Наріжте соломкою свіжий огірок.
5. Розкласти лаваш на столі, змастити його підготовленим соусом.
6. Викласти спочатку гриби, потім рубане куряче яйце і овочі.

Скрутити виріб рулетом та одразу запропонувати гостям.

Рецепти приготування соусів

Не варто думати, що для дієтичних страв всі соуси однакові та несмакові. Описані варіанти змінять цей стандарт.

Дієтичний соус з грецьким йогуртом для шаурми

Для цього варіанта достатньо з'єднати в одній ємності 150 мл грецького йогурту з 3 пресованими зубками часнику, солодкою паприкою, каррі, чорним перцем (1/2 ч. л.), 1 ч. л. лимонного соку. Домогшись однорідності яскравого соусу, змішати з|із| 1 ч. л. гірчиці та пучком рубаної зелені.

З часником та кефіром

Соуси на основі кефіру – одні з найпопулярніших. Професіонали радять змішувати його 100 мл із часником (пресувати 8 зубків), 50 мл сметани та з коріандром, сумішшю перцю та карі (по 1\2 ч. л.). Спробувавши склад на сіль, можна відразу використати за призначенням .

Білий з огірком

Рецептів соусу з огірками теж багато, але найбільш підходящий саме для шаурми – це суміш 200 мл знежиреної сметани з 2 тертими маринованими огірками, двома часточками часнику, 1\2 пучка зеленої цибулі та улюбленими спеціями.

Турецька з томатами

Замінити покупний кетчуп легко, якщо самостійно вдома приготувати соус із томатів за турецьким рецептом. Для цього в блендері потрібно спочатку подрібнити 2 головки очищеної цибулі. Окремо подрібнити 1 болгарський перець, а потім поєднати обидві маси, додавши до складу 3 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. коріандру. Для гострого смаку варто додати 12 ч. л. червоний перцю.

Не варто відмовлятися від улюблених страв навіть на дієті. Достатньо трохи змінити склад, відмовитися від обсмажування та постаратися готувати страви будинку, щоб бути впевненим у якості. Який із рецептів вам сподобався більше? Розкажіть, як самі готуєте дієтичні страви ?