Як приготувати білий соус для шашлику в домашніх умовах – 9 найкращих рецептів

Рецепти приготування найсмачнішого білого соусу для шашлику в домашніх умовах. 9 найкращих варіантів швидких і простих рідких приправ до м'яса.

Шашлик – не просто смажене на мангалі м'ясо, що пахне вугіллям. Його приготування створює особливу атмосферу, збираючи людей разом. Готове блюдо може подаватися зі свіжими або обробленими овочами, зеленню та всілякими соусами. Саме останні і є завершальним акордом у приготуванні шашлику, так що не менш важливо приділити увагу і ароматній приправі до основної страви.

Вдало обраний соус зробить смак яскравішим, підкреслить смакові якості м'яса, додасть пікантності та приховає недоліки. Так, від соусу значною мірою залежить смак основної страви. Їх різновидів не порахувати, і, крім найвідоміших, існує безліч неймовірних варіацій, а як основа і додаткові інгредієнти у складі можуть використовуватися різноманітні продукти, що надають підливу особливими характеристиками та корисними властивостями.

Національні кухні світу можуть запропонувати різні варіанти приготування швидких, простих та смачних соусів до шашлику. Одним із найкращих рішень є білий соус, в основі якого використовуються кисломолочні продукти. Пропонуємо кілька цікавих рецептів у вашу скарбничку, легко здійсненних у домашніх умовах.

Класичний білий соус

Традиційний метод приготування передбачає використання сметани та вершків. За бажання сметану можна замінити грецьким йогуртом, тоді смак буде ніжнішим, а калорійність продукту знизиться. Приготувати білий соус до шашлику за класичним рецептом нескладно .

Склад :

• Сметана – 100 мл;
• вершки – 100 мл;
• масло вершкове – 70 г;
• борошно – 1 ч. л.;
• кріп сушений – 1 ч. л.;
• сіль, чорний перець, спеції за смаком.

Приготування :

1. Вершкове масло розпускаємо на сковороді, робимо середній вогонь.
2. Всипаємо борошно і заважаємо кілька хвилин, щоб підрум'янити. Маса має стати однорідною.
3. Тонким цівком вливаємо вершки, перемішуємо. Вершки повинні нудитися 2-3 хвилини, після чого приєднуємо сметану. Суміш готуємо ще 3-4 хвилини.
4. Солимо, перчимо підливу, приєднуємо кріп та спеції.
5. Тушим суміш 5 хвилин. Найсмачніша добавка до улюбленої страви готова, її можна подавати як у гарячому вигляді, так і холодному.

Білий часниковий соус для шашлику – рецепт на сметані

Чудова приправа, яка підійде не тільки до шашлику, але й до інших м'ясних страв. Соус із сметани з чесноалком та зеленню вдало відтінить смак основної страви, додавши йому пікантності.

Склад :

• Сметана – 200 мл;
• часник – 3-4 зубки;
• кріп сушений – 1 ч. л.;
• сік лимона або лайма – 1 ч. л.;
• Сіль, перець, спеції за смаком.

Приготування :

1. Викладаємо сметану в керамічну посудину.
2. Приєднуємо подрібнений часник.
3. Додаємо кріп спеції, солимо підливу.
4. Вливаємо сік свіжого лимона.
5. Даємо суміші настоятися в холодильнику близько півгодини.

Білий соус для шашлику з часником та зеленню

Ще один чудовий варіант білого соусу з часником. Він також просто готується в домашніх умовах і легко може бути модифікований під ваші смакові уподобання.

Склад :

• Сметана – 200 мл;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• кріп сушений – 1 ч. л.;
• сік половини лимона;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування :

1. Поміщаємо в керамічну посудину сметану (можна замінити грецьким йогуртом, щоб соус став легшим, або майонезом для ситності, або змішати складові).
2. Приєднуємо дрібно нарізаний свіжий огірок (солоний підійде, якщо використовується майонез).
3. Зубчики часнику давимо і приєднуємо до маси.
4. Додаємо сушений кріп. На свій смак можна вводити до складу та іншу зелень – петрушку, кінзу, базилік чи м'яту.
5. Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції.
6. У суміш вичавлюємо сік половинки лимона (його можна замінити лаймом, а любителі екзотики можуть скуштувати сік апельсина).

Білий соус до шашлику – рецепт з майонезом

Як варіант, можна приготувати білий соус для шашлику, використовуючи майонез. Його легко зробити в домашніх умовах, але допускається використання продукту з магазинних полиць.

Склад :

• майонез – 200 г;
• масло вершкове – 60 г;
• цукор – 20 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля ріпчаста – половинка;
• вино біле сухе – 60 мл;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• Гірчиця, перець за смаком.

Приготування :

1. Подрібнюємо цибулю та часник, обсмажуємо на олії до рум'яного кольору.
2. Додаємо вино і гасимо на дрібному вогні, кількість підливи при цьому вдвічі зменшиться.
3. Приєднуємо інші інгредієнти, солимо. Готуємо ще 3 хвилини.

Кефірний соус

У домашніх умовах можна приготувати соус на кефірі. Кисломолочні продукти у поєднанні із зеленню відмінно підходять до шашлику або інших м'ясних страв.

Склад :

• кефір – 200 мл;
• Сметана – 100 мл;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• зелень (петрушка, кріп), сіль, спеції до смаку.

Приготування :

1. Подрібнюємо зелень та часничок, з'єднавши їх в одній ємності. Підсолюємо та перетираємо ложкою, щоб продукти пустили сік.
2. Огірок очищаємо від шкірки, трьом на великій тертці і викладаємо в сито. Чекаємо, поки сік огірковий сік.
3. В окремій ємності з'єднуємо кефір із сметаною, ретельно перемішуємо.
4. З'єднуємо всі складові та поміщаємо суміш у холодильник на 10 хвилин.

Класичний йогуртовий соус

Тепер розглянемо, як приготувати білий соус для шашлику з йогуртом за класичним рецептом. Йогурт потрібно брати натуральний, без добавок та барвників.

Склад :

• йогурт натуральний – 100 мл;
• Сметана – 30 мл;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• базилік сушений – пару щіпок;
• зелень (кріп, петрушка) до смаку.

Приготування :

1. Подрібнюємо зелень і тиснемо часник, трьом на дрібній тертці огірок.
2. З'єднуємо інгредієнти, солимо та перемішуємо до однорідної маси.
3. Залишаємо готовий продукт у холодильнику на 1 годину наполягати.

Йогуртовий соус з горіхами та м'ятою

Якщо вам сподобався білий соус для шашлику на основі йогурту, є ще один цікавий рецепт. Таку приправку робити дуже просто, а подавати її можна не тільки до смаженого м'яса, а й до запечених овочів.

Склад :

• йогурт натуральний – 120 мл;
• бринза – 30 г;
• горіхи волоські – 30 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• лимонний сік – 15 мл;
• часник – 1 зубчик;
• свіжа м'ята – кілька листочків.

Приготування :

1. Олію з часником збиваємо за допомогою блендера.
2. Приєднуємо до маси йогурт та дрібно нарізану бринзу.
3. Всипаємо подрібнені горіхи.
4. Останній штрих – солимо, додаємо лимонний сік та подрібнену м'яту.

Ніжний вершковий соус

Дуже легким та смачним виходить рідка приправка на вершках. Готувати соус також нескладно.

Склад :

• вершки – 100 мл;
• сир м'який – 30 г;
• борошно пшеничне – 5 г;
• масло вершкове – 0,5 ст. л.;
• часник – 1 зубок;
• зелень за смаком.

Приготування :

1. Обсмажуємо борошно на олії до рум'янцю.
2. Поступово вводимо вершки, помішуючи, щоб уникнути появи грудочок.
3. Гасимо підливу, і як тільки вона загусне, знімаємо з вогню.
4. До вершкової маси додаємо решту інгредієнтів і збиваємо блендером. Солимо за смаком.

Сирно-грибний

Відмінно підійде до шашлику та пікантна приправка з сиром та грибами, яку гідно оцінять гурмани. Тут основою продукту використовується і сметана, і майонез.

Склад :

• Сметана – 100 мл;
• майонез – 150 г;
• солоні огірки – 3 шт.;
• Гриби консервовані – 100 г;
• сир – 30 г;
• Гірчиця – 30 г;
• часник – 2 зубчики;
• зелень за смаком.

Приготування :

1. Подрібнюємо огірки, гриби, сир та зелень за допомогою блендера.
2. Змішуємо в окремому посуді сметану з майонезом.
3. З'єднуємо суміш із подрібненими в блендері складовими і додаємо часник і гірчицю, що пройшов через прес.
4. Перемішуємо масу та залишаємо настоятися у холодильнику на півгодини.

Тепер ви знаєте, як приготувати білий соус для шашлику в домашніх умовах. Якщо у вас є власний рецепт, можете поділитися ним у коментарях.