Духовка
Духовка є універсальним інструментом для кулінара. У ньому можна готувати різноманітні страви. Включаючи баранину.
Щоб зробити стейк у духовці, потрібно виконати таке:
- підготувати та замаринувати м'ясо;
- розігріти духовку до 210 градусів Цельсія;
- помістити вниз піддон для жиру, що капає, а саме м'ясо викласти на грати;
- або готувати просто на деку до готовності;
- періодично м'ясо слід перевертати і перевіряти щодо готовності.
Але у випадку з духовкою правильно використовуватиме комбінований спосіб приготування.
Для цього спочатку розігрівається сковорода, куди викладається баранина і прожарюється по 2 хвилини з кожного боку. Це дасть зовнішню скоринку і запечатає всі соки всередині. Потім баранина загортається у фольгу і поміщається до духовки для доведення до готовності.
Такий спосіб хороший тим, що м'ясо виходить хрусткою скоринкою, але при цьому залишається соковитим усередині. Для баранини це дуже важливо. Якщо перетримати її в духовці або на сковороді, страва вийде сухою і не такою смачною.
