Плоди шипшини позитивно впливають на здоров'я людини. Щоб отримувати від продукту користь навіть узимку, його можна засушити. У статті ви дізнаєтеся, як правильно його сушити та зберігати, які помилки не варто робити.
Корисні властивості шипшини відомі ще з давніх часів. Ягоди, листя, стебла та інші частини рослини позитивно впливають на різні системи організму людини. Росте чагарник у дикій природі і не особливо вибагливий у догляді. Найчастіше вживають плоди, тому що саме в них міститься велика кількість вітамінів та мінералів.
Сушена шипшина: калорійність
Калорійність висушених плодів становить 110 ккал на 100 г продукту. Шипшина має наступний склад:
- білки – 3,5 г;
- жири – 9 г;
- Вуглеводи – 22 г.
У ягоді міститься велика кількість цукру, пектин, лимонна та яблучна кислота, вітаміни С, В, А, К, Р. У деяких сортах є пігменти лікопін та рубіксантин.
Які корисні властивості має шипшина
Плоди шипшини – це полівітамінний продукт. Перед вживанням важливо знати, які вітаміни містяться у сушеному продукті. У ньому рекордна кількість вітаміну С, В12, Р, РР та К. У народі шипшину називають північним цитрусом, оскільки за кількістю корисних речовин його можна порівняти з лимоном, хурмою чи апельсинами. Також у складі багато мінералів: кальцій, залізо, магній, цинк, натрій, фосфор.
Багато хто вважає його за ліки від усіх хвороб. Він дозволяє підвищити імунітет людини, має тонізуючу, протизапальну, імуномодулюючу властивість. Рекомендується приймати при авітамінозі, атеросклерозі, опіках, маткових кровотечах, хворобах печінки.
Потрібно проаналізувати користь і шкоду шипшини, тому що в деяких випадках вона протипоказана:
- не рекомендується його включати в раціон тим, хто страждає на тахікардію або стенокардію, має проблеми з кровоносною системою і судинами;
- якщо є проблеми із зубами. Відвар плодів негативно впливає на зубну емаль. Найкраще пити його через соломинку невеликими порціями, уникаючи контакту із зубами;
- при проблемах роботи ШКТ (виразці, гастриті, ГЕРХ і так далі). Шипшина може підвищувати рівень кислотності шлунка, викликає печію та біль у животі.
Відвар потрібно пити в помірній кількості, щоб не зашкодити здоров'ю.
А тепер дізнаємося, чим корисні сушені плоди:
- знімають запалення;
- мають сечогінний ефект;
- Зміцнюють імунітет;
- регенерують тканини;
- Поліпшують обмін речовин;
- сприяють виробленню імунітету.
Вплив сушеної шипшини на організм
Доведено , що препарат позитивно впливає на всі системи організму. Він дозволяє:
- боротися з остеоартритом. Усього 5 грамів сушеної шипшини дозволяє зняти запалення суглобів, позбутися болю;
- Поліпшити роботу серця. Якщо регулярно вживати плоди, нормалізується тиск, зникає аритмія, нормалізується рівень холестерину;
- контролювати рівень цукру на крові. Шипшина знижує рівень цукру, тому його рекомендується регулярно вживати тим, хто страждає на цукровий діабет;
- налагодити роботу ШКТ, позитивно впливає обмін речовин. Відвари п'ють проти діареї та метеоризму;
- Поліпшити стан шкіри;
- Заспокоїтися. Доведено, що шипшина позитивно впливає на нервову систему. Налагоджується сон, покращується настрій та загальне самопочуття. Але вживати занадто багато відвару не варто, це може негативно позначитися на концентрації уваги та працездатності .
Як правильно вибрати сушену шипшину
Якщо плоди були висушені неправильно або не дотримувалися вимог до зберігання, то вони втрачають свої властивості. Зверніть увагу на поверхню: вона повинна мати трохи білого нальоту. Якщо хороша шипшина трохи стиснути, то вона не розсипається в руці. Плодоніжок , тріщин бути не повинно, як і сторонніх забруднень на продукті .
Як правильно сушити шипшину
Щоб не ризикувати із покупкою продукту на ринку, потрібно вивчити, як сушити шипшину на зиму самостійно. Збирати його рекомендується на початок заморозків. Ягоди обов'язково мають повністю дозріти. «Дорослі» плоди мають темно-оранжевий або червоний відтінок . Якщо вони недозрілі або перезрілі, то в ягоді менше корисних властивостей.
Зрізати ягоди потрібно з чашолистками. Перед тим, як сушити шипшину в духовці або в інший спосіб, її не потрібно промивати або обробляти засобами.
- Перший спосіб сушіння – природний. Він найправильніший, тому що таким чином у плодах зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Сушіння шипшини не повинно відбуватися під палючим сонцем. Його потрібно розкласти на суху поверхню там, де сонячні промені не потраплятимуть на продукт. Головне правило – це створення гарної вентиляції. У такому разі ягода не почне гнити. Пам'ятайте, що від ультрафіолету вона починає руйнуватися.
- Другий спосіб – використання духовки. Температура повітря всередині камера має бути не більше 85 градусів. Слід розкласти плоди на відстані 1-1,5 см один від одного на сухому листі. При температурі 85 градусів потрібно тримати шипшину в духовці приблизно 4-4,5 години. Далі слід зменшити температуру до 60 градусів і залишити ягоду ще на 8-9 годин. Іноді шипшину необхідно перемішувати. Як сушити шипшину в духовці, щоб плоди не були пересушені? Рекомендується, щоб весь час обробки, дверцята духової шафи були трохи прочинені. Однак, якщо у вашій духовці є конвекція, можна просто включити її і сушити, не відкриваючи дверцята. Готові ягоди матимуть яскравий червоний або бордовий відтінок.
Шипшина для сушіння в мікрохвильовій печі не зовсім підходить . По-перше, є більша ймовірність, що всередині плоди вийдуть горілими або, навпаки, недостатньо приготуються, оскільки ягоди мають досить маленький розмір. По-друге, при обробці в мікрохвильовій печі продукт втратить значну частину корисних вітамінів і мінералів через випромінювання.
Декілька днів після завершення обробки рекомендується зберігати ягоди за кімнатної температури. Складати їх у пакет не потрібно.
Способи зберігання сушеної шипшини
Важливо знати, скільки зберігається сушена шипшина і які умови для цього потрібні. Всі корисні властивості зберігатимуться протягом кількох років лише в тому випадку, якщо їх правильно зберігати. Поліетиленові пакети не можна використовувати. Ідеальний варіант – до артонні або паперові тари. У них шипшина не «задихатиметься» і гнитиме. Також можна використовувати мішки з бавовни, льону чи іншої натуральної тканини.
Скляні баночки теж підійдуть для зберігання, але закривати герметично ємності кришкою не варто. Зробіть до капронової кришки кілька маленьких отворів голкою. Отже, термін придатності ягоди підвищується.
Незалежно від вибору тари, зберігати продукт слід у опалювальному приміщенні з гарною вентиляцією. Не рекомендується надовго залишати плоди там, де є різкі неприємні запахи. У сушеному вигляді ягода добре їх вбирає, після цього зроблений з шипшини, а відвар може мати неприємний смак і запах.
Термін зберігання залежить від обраної тари, сорту ягід та умов у приміщенні. Оптимальний термін зберігання шипшини для того, щоб у ньому збереглося якнайбільше вітамінів, – 2 роки. Після його закінчення через вплив ультрафіолету плоди починають втрачати свої корисні властивості.
Можна сушені та свіжі плоди заморожувати. Якщо подрібнити плоди в блендері і помістити їх у герметичний пакет, використовувати сушену шипшину можна навіть через 5 років. Головне, щоб продукт не розморожувався. Повторно його заморожувати вже не можна. Рекомендується помістити порції в окремий пакет, щоб не розморожувати всі ягоди.
