Приготування в домашніх умовах сушених бананів у різний спосіб, які можна зробити практично будь-якою людиною. Правила вибору та підготовки фруктів
Банани – улюблені та доступні фрукти, які в деяких країнах виходять на перше місце за споживанням. Зараз не проблема купити їх у свіжому вигляді цілий рік, і багато хто запитує: навіщо сушити м'якоть плодів. Після втрати вологи в шматочках концентруються не тільки корисні речовини, а й смак. Процес дегідратації дозволяє насолодитися ними, як справжнім делікатесом, у будь-який момент або доповнити улюблені страви.
Чим корисні сушені банани
У нашій країні в сушеному вигляді банани не дуже популярні, тоді як в азіатських країнах їх готують смачні чіпси з цукром або сіллю. Потрібно пам'ятати, що після втрати вологи калорійність фрукта збільшується в 5 разів у порівнянні зі свіжими плодами і становить 390 ккал. Тому не варто вживати такий десерт у великій кількості.
Мало хто знає, що банани стимулюють синтез гормону радості серотин, допомагаючи впоратися зі стресовими ситуаціями, підняти настрій. Після перекушування їм відразу з'являються сили, щоб продовжити роботу. Все це завдяки унікальному складу та властивостям фрук та .
Навіть перекушування сушеними бананами дозволяє отримати велику користь для організму:
- В одному банані міститься добова доза вітаміну В6, який відповідає за обмінні процеси, а також роботу кожної системи в організмі.
- Високий вміст калію в сушених бананах позитивно впливає на серцево-судинну та нервову систему, допомагає зняти набряки, сприяючи виведенню зайвої рідини.
- При регулярному вживанні фрукта можна забути про запори, тому що харчові волокна в його складі нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.!
- Залізо перешкоджає розвитку анемії, а вітамін С підвищує імунітет, необхідний при будь-яких захворюваннях.
- Амінокислоти беруть участь у будівництві сполучної тканини та білків для м'язів, інтерферону, імуноглобуліну.
- Кальцій просто необхідний для розвитку скелета та його зміцнення. Він же регулює нервові та обмінні процеси.
Рада! Вживати сушені банани радять запеклим курцям, оскільки вони допомагають боротися з потягом до куріння і знижують шкоду, що завдає організму нікотин.
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, є й протипоказання. Насамперед слід звернути увагу, що сушені банани містять велику кількість вуглеводів. Тому не варто їх вживати інсулінозалежним діабетикам і людям, які страждають на ожиріння.
Обмежити споживання сушених бананів потрібно після перенесеного інфаркту та інсульту, при вагітності та в період лактації, а також якщо в організмі є зневоднення.
Вибір та підготовка бананів до сушіння
Від вибору бананів для сушіння залежатиме отриманий результат. Ніколи не варто використовувати недозрілі плоди, тому що вони ще не брали потрібну насолоду, а тому десерт буде несмачним. Але коли куплений зелений фрукт, можна дати дозріти йому в домашніх умовах . Для цього достатньо замотати фольгою плодоніжку і залишити при кімнатній температурі в темному місці на кілька днів, перевіряючи при цьому продукт щодня.
Рада! У холодильнику банани швидше зіпсуються, ніж дозріють, а на сонці – не наберуть солодощі, але дуже швидко пожовтіють.
Оглядаючи плоди, потрібно звернути увагу на колір шкірки, який має бути рівномірним на всій поверхні. Невелика кількість чорних точок допустима, але варто перевірити м'якоть. Вона повинна бути м'ясиста і щільна, не мати потемнінь.
Якщо вам порадять купити перестиглі плоди, які вже потемніли, через значну знижку на товар, то не довіряйте такому продавцю: після сушіння якістю десерту задоволені ви не будете, оскільки буде абсолютно не солодким і несмачним.
Поетапна підготовка до сушіння:
- Насамперед необхідно всі банани промити водою з-під крана. У жодному разі не можна їх занурювати у воду, щоб плоди не наситилися їй. Тепер обсушіть кожен за допомогою серветок або рушника і зняти шкірку.!
- Далі слід нарізати фрукти. Від товщини нарізки залежить результат: з товстіших гуртків (більше 1 см) вийде в'ялений десерт, а з тонких слайсів – сушений. Допустимо залишати банани-міні повністю, але тоді доведеться сушити їх довше або навпаки надати форму півкухлів, які частіше додають до десертів.
- Банани при взаємодії з киснем вступають у реакцію окислення, що призведе до потемніння. На смак це ніяк не вплине, але зовнішній вигляд постраждає. Щоб цього уникнути, потрібно шматочки потримати в розчині з лимонним соком або кислотою з розрахунком 1 плід або 1 ч. л. відповідно на 1 склянку води (200 мл). Час витримки у підготовленому розчині становить від 10 до 15 хвилин, залежно від розміру шматочків.!
На останньому етапі обов'язково підсушіть плоди, відкинувши спочатку на друшляк, а потім розкинувши на рушник або відріз натуральної тканини.
Способи сушіння бананів
Тепер слід розібратися, як і скільки в домашніх умовах сушити банани у різний спосіб, щоб ви могли вибрати відповідний. У кожному з них зазначено, за якої температури відбувається процес.
Як банани висушити природним способом
Деяким здається, що природним способом можна швидше висушити будь-які фрукти. Але для цього потрібні певні кліматичні умови, які залежать від пори року, а також регіону проживання.
По -перше, доведеться вивчити прогноз погоди та вибрати не менше трьох сонячних, спекотних днів без опадів. По-друге, температура на вулиці не повинна опускатися нижче за 25°С.
Інструкція з сушіння на сонці:
- Розподілити підготовлені шматочки бананів на піддонах, розносах або ґратах в 1 шар, а зверху прикрити над контактом шматком марлі, змоченим у воді, підкисленої оцтом, щоб відлякати комах.
- Через 2 години перевернути шматки на інший бік.
- Час сушіння залежить від товщини нарізки та погодних умов і в середньому триває від двох до чотирьох діб.
Коли якість сушіння влаштує господиню, необхідно потримати банани в одній ємності в тіні близько трьох годин, щоб вони змогли розподілити залишок вологи.
Рада! Вночі без сонячних променів і вранці, коли випадає роса, продукт повинен бути у приміщенні.
Як засушити банани в духовці
За відсутності сучасної техніки, призначеної для сушіння фруктів, можна скористатися духовою шафою, яка чудово справляється з цим завданням, якщо створити оптимальні умови.
Покрокова інструкція:
- Деко потрібно застелити листом пекарського паперу, а на нього викласти підготовлені шматочки бананів, залишаючи між ними відстань.
- Розігріти духовку до 70°С, встановити лист на середній рівень, а дверцята залишити прочиненими. Якщо підготовлені відразу 2 листи, то можна поставити їх на різні полозья, а під час сушіння міняти місцями. Але в цьому випадку потрібно збільшити час при готуванні .
- Якщо в духовці є функція конвекції, то варто їй скористатися, щоб прискорити процес, швидше позбавившись вологи всередині камери.!
- Дегідратація триватиме приблизно 3 години, які краще перебувати на кухні, перевертаючи кожні 30 хвилин кружки на аркушах та оцінюючи результат, щоб не допустити підгоряння.
Перед відправкою на зберігання делікатес слід добре остудити, залишивши на столі приблизно 8 годин.
Рада! Банани можна розташувати на решітці, а вже її поставити на лист, застелений пекарським папером. Так сушіння пройде швидше приблизно на 30 хвилин.
Як роблять в електросушарку сушені банани
Кухонні електросушарки створені спеціально, щоб допомогти господаркам якісно заготовляти овочі та фрукти на зиму. Це найзручніший спосіб приготування бананових чіпсів. Часу, звичайно, піде трохи більше, ніж у духовці, але не потрібно постійно знаходитися біля приладу на кухні.
Покрокове приготування:
- Гуртки або часточки бананів розкласти на всіх решітках одним шаром, а потім зібрати електросушарку за інструкцією.
- Встановити таймер на 8 годин, а температуру на 70°З закрити кухонну технику.
- У деяких пристроїв обдув повітря працює тільки знизу-вгору. У цьому випадку потрібно решітки міняти місцями щогодини для рівномірного просушування.
- Після часу необхідно почати перевіряти готовність делікатесу. Деякі екземпляри часто висихають раніше, їх потрібно одразу прибирати.!
Як тільки банани висохнуть до бажаного результату, їх потрібно спочатку остудити, а потім відправити на зберігання.
Як правильно сушити банани в мікрохвильовій печі
З одного боку, це найшвидший спосіб сушіння, з іншого, потрібно не відходити від мікрохвильової печі, завжди включати її, вимикати, змінювати шматочки на тарілці. Багатьом також здається, що ця кухонна техніка робить шкідливу їжу.
Сушіння по кроках:
- 1 спосіб. Розклавши шматочки бананів на тарілці або решітці, поставити в камеру і включити в режимі розморожування на 15 хвилин. Постійно спостерігати, щоб продукт не став підгоряти. Якщо помітили, що це починає відбуватися, вийняти фрукт, трохи остудити і продовжити процес. Після сигналу остудити десерт усередині печі 10 хвилин, а потім на столі ще протягом чотирьох годин.
- 2 спосіб. На цей раз спочатку змастити плоску тарілку рафінованою олією, розподілити на неї банани в 1 ряд. Сушим банани в мікрохвильовій печі 1 хвилину при потужності 750 Вт. Трохи остудивши продукт, знову повторити процес. І так 5 разів. Готові ласощі залишити на всю ніч на столі, розклавши на ґратах.
Десерт у мікрохвильовій печі зазвичай готують, якщо потрібна невелика кількість.
Як зробити в аерогрилі сушені банани
Аерогриль зараз набирає популярності серед домогосподарок завдяки простоті використання. Найчастіше він зроблений із прозорого скла, що дозволяє стежити за сушінням, не відкриваючи кришку. Повітря всередині циркулює добре, що дає можливість не перевертати шматочки на інший бік.
Сушим банани в аерогрилі:
- Достатньо, як і в інших випадках, розкласти на ґратах шматочки бананів, які вже підготовлені до цього часу.
- Встановивши їх усередину апарата, кришку закрити, але не до кінця, щоб волога могла спокійно виходити назовні. Для цього частіше підставлять зубочистку.
- Необхідно виставити температуру 90 ° С.!
- В'ялений десерт буде готовий вже через 2 години, для отримання чіпсів доведеться почекати від чотирьох до шести годин.
- Тільки коли шматочки охолонуть повністю, можна їх відправляти на зберігання.
Як правильно сушити банани в дегідрататорі
Дегідратор – сучасний кухонний прилад, що дозволяє сушити продукти одразу у всіх шарах. Процес дегідрації в цілому схожий на роботу електросушарки, тільки в ньому повітря циркулює збоку у всій камері, що дозволяє лише наприкінці виставленого часу перевірити якість.
Покрокова інструкція:
- Залишивши зазор, розкласти на ґратах бананові кружки та встановити в апарат.
- Далі, виставивши температурний режим (70 ° С), закрити дверцята.
- Можна зайнятися своїми справами, не відволікаючись працювати дегідратора. Час приготування складає 14-16 годин.
Бананові чіпси повністю остудити.
Визначення готовності сушених бананів
Тут все залежатиме від бажаного результату, який умовно можна розділити на 2 типи:
- В'ялений десерт. Його частіше готують для споживання як десерт. Такі шматочки повинні вийти трохи липкими, пружними, а при розриві злегка тягнуться. Можна стиснути в долоні кілька шматочків та розтиснути. Якщо долоні залишилися сухими, а хоча б 1 шматочок набув початкової форми, то можна закінчити процес сушіння.
- Чіпси. Тут слайси мають позбутися всієї вологи та стати твердими. Зігнути їх не вийде, вони просто зламаються.
Від того, який продукт отримано, залежатиме спосіб та термін зберігання.
Як зберігати сушені банани
Бананові чіпси необхідно скласти в паперові мішечки або зшиті із щільного натурального матеріалу, якщо в приміщенні сухо і покласти в кухонну шафку. При високій вологості краще скористатися целофановим пакетом, який слід щільно закрити. Смак та аромат у десерту збережеться до чотирьох місяців.
В'ялені ласощі краще складати в контейнер або баночку, яку потрібно щільно закупорити. Необхідно забезпечити прохолодне місце, наприклад, холодильник або підвал. Вживати такий продукт можна протягом 6 місяців. Якщо упаковку не розкривати, то термін одності складе 1 рік.
Що готувати з сушених бананів і як їх краще їсти
В'ялені банани частіше просто їдять замість цукерок. Ними ж можна прикрашати торти та тістечка, подавати разом із морозивом.
Сушені банани часто використовують для приготування корисних та ситних сніданків, додаючи до різних каш. З ними варять компоти, роблять ароматні коктейлі.
У всіх способах сушіння час може трохи відрізнятись, тому що кожна господиня по-різному нарізає овочі. Також технічні параметри техніки можуть бути різними. Достатньо наприкінці процесу просто перевірити якість. Чи є у вас свій рецепт дегідрації ? Може поділіться, як приготувати смачні страви із цим ароматним десертом?
