Що являє собою опція гриль у сучасній духовці. Які існують різновиди та типи грилів та чим вони відрізняються. Рекомендації, як готувати в духовці та безпечно користуватися грилем.
Справна і функціональна духова шафа – це мрія практично кожної господині. Він спрощує процес готування та дозволяє робити страви, які вийдуть не такими смачними на звичайній плиті. Однією з функцій духової шафи є гриль – цей режим розрахований на те, щоб радувати нас м'ясом, рибою або овочами, які за смаком будуть як приготовані на мангалі або на багатті.
Що таке функція гриль особливості та переваги
Оскільки функція «гриль» у духовці не належить до найбільш затребуваних, то далеко не всі розуміють її і регулярно практикують. Для тих, хто воліє на своєму столі мати страви з апетитною скоринкою, вона послужить хорошу службу. Якщо зазирнути у відкриті дверцята духовки, то там можна виявити трубку, що має форму спіралі або зигзагу. Завдяки цьому компоненту страви в духовці можуть швидко випікатися або засмажити. Саме за допомогою гриля люди можуть їсти апетитний шашлик або рибу з димком, не залишаючи меж власної квартири.
Іншими словами, шафа з грилем потрібна для створення високої температури – саме вона сприяє утворенню рум'яної скоринки.
Існують різні моделі, і температурний діапазон їх коливається від 180 до 25 градусів за Цельсієм. Найголовніша особливість вбудованого теплоелемента полягає в тому, що, навіть під хрусткою скоринкою, що утворилася, м'ясо всередині зберігає свою м'якість і соковитість .
Звичайно , найкраще домогтися, щоб страва рівномірно обсмажувалась під високою температурою – для цієї мети деякі моделі додатково оснащуються рожном. Найчастіше використовуються не у домашніх потребах, а у закладах швидкого харчування. Однак частіше можна зустріти комбінований режим, що поєднує гриль та конвекцію. Спеціальний вентилятор рівномірно розподіляє температуру по всій страві, тому воно і прожарюється по всій своїй площі.
Варто сказати, що гриль можна включити на початку процесу готування або вже на завершальній стадії. Оскільки нагрівання відбувається швидко, то і страва зможе набрати свої кондиції за короткий термін.
Значки на панелі духової шафи
Тепер подивимося, які переваги і недоліки мають грилі, вбудовані в духовку, при домашньому використанні. Отже, основні їхні переваги:
- не залишаючи квартири, завжди є можливість побалувати своїх близьких стравами, які до смаку не поступаються тим, що приготовані на багатті або на мангалі;
- також їх можна використовувати для засмаження або запікання риби, м'яса, овочів або навіть для розморожування;
- За годину можна приготувати кулінарний шедевр на велику сім'ю або підготуватися до приходу великої компанії гостей;
- завдяки відсутності рослинної олії їжа виходить більш дієтичною та легкою для сприйняття організмом;
- працює така техніка практично безшумно і не завдасть особливих незручностей в експлуатації;
- Можна робити найрізноманітнішу продукцію з скоринкою: м'ясо і птицю, рибу та овочі тощо.
Що стосується недоліків електричних і газових грилів у духовці, то варто виділити такі з них:
- незважаючи на велику функціональність, вони не зможуть замінити собою абсолютно всю кухонну техніку, тому рідко вважаються універсальним обладнанням;
- електричні грилі споживають значну кількість електроенергії;
- вони залежні від централізованих джерел живлення;
- ті, хто не любить подібний спосіб приготування та споживання їжі, навряд чи зможуть гідно оцінити гриль як кухонне обладнання.
Різновиди
Режим гриль можна зустріти на різних пристроях, що різняться між собою принципом дії. Подивимося детальніше, які особливості характерні кожного з них:
- Газовий гриль. Зазвичай зустрічається в газових плитах, що мають мінімальний набір додаткових опцій. У таких випадках низ шафи оснащують газовою конфоркою, у той час, як вгорі розташовується елемент, що нагріває. Однак автоматичного і рівномірного розподілу температури досягається, тому м'ясо або рибу доводиться періодично перевертати вручну. Саме це забезпечить рівномірне прожарювання. Щоб домогтися циркуляції повітря, дверцята такої духовки при готуванні доводиться тримати відкритою . Подібні конструкції випускають багато іменитих виробників: Bosch, DeLonghi, Beko та інших.
- Електричний гриль. Вони працюють від електромережі, а от нагрівальний елемент може бути чисто електричним, або інфрачервоним. Розрізняються вони між собою лише конструкцією нагрівального елемента. Інфрачервона конструкція вважається економічнішою і безпечнішою — нагрівається і остигає вона за більш короткий інтервал. Для більшої зручності електрогриль виробники обладнали таймером. Крім конвектора, що забезпечує рівнобічне прожарювання, обладнання може відключатися автоматично . А ще існують додаткові функції, що включають відразу 2 нагрівальних елементи, кожен з яких впливає на якість прожарювання риби або м'яса. Серед основних виробників такої техніки варто виділити Ariston, Gorenje, Bosch та інші.
Типи
Існує й інша класифікація, у межах якої виділяють не види, а різні типи грилів. Пропонуємо ознайомитись з особливостями кожного з них детальніше:
- Звичайний зигзагоподібний. В цьому випадку дія відбувається абсолютно на всю площу ґрат, тому кожен сантиметр можна використовувати для запікання, не боячись, що щось підгорить. Запікання можна проводити на деку або сковороді. Однак такий гриль розташовується зазвичай вгорі, тому основний вплив температури буде звідти. Додатково слід очікувати стікання жиру, тому піддон потрібно буде поставити і внизу ґрат. За смаком такі страви будуть нагадувати ті, що готуються на вугіллі і на мангалі.
- З двома контурами. Вище частково описувалася така конструкція, в якій є великий та малий теплоелементи. Розташовані вони у верхній частині духової шафи. Якщо шматок м'яса чи риби невеликий, користуються малим елементом. Як це працює — для прожарювання великої страви включаються відразу обидва нагрівальні елементи. Якщо залучають лише малий елемент, то включається його середня секція, яка надає характерну хрустку скоринку. Він чудово підходить для підсмажування сосисок, запікання піци, приготування бутербродів або тостів.
- Турбогриль. Ця конструкція є поєднанням верхнього нагрівального елемента, поєднаного з вентилятором. Найчастіше її можна виявити в духовці на електриці, і це дуже зручно для приготування габаритних страв. Турбогриль дає можливість запікати за температури всього 170 градусів для запечених шедеврів, які зверху мають скоринку, а всередині залишаються соковитими. Електричний турбований гриль точніше регулює температуру приготування, а газовий вважається більш економним. Перед покупкою такої дорогої техніки необхідно зважити, наскільки часто їм користуватимуться, яка їжа частіше готується і який набір опцій необхідний. Велика кількість функцій зазвичай не використовується тими, хто воліє готувати з автоматизованими програмами .
Поради щодо приготування їжі в режимі гриль
Після покупки кухонного обладнання необхідно не полінуватися і ретельно вивчити, як користуватись режимом гриль. Щоб дана техніка змогла радувати всіх членів сім'ї довгі роки, слід дотримуватися наступних порад:
- Перед тим, як почати використовувати її, потрібно визначити найгарячіші точки – це дозволить не допускати пересмажування або підгоряння продукції. Найпростіше викласти на грати нарізані на сухарики шматки білого хліба. Ті, які просмажилися більше інших , були розташовані в найбільш гарячих точках;
- Перед тим, як поміщати їжу в гриль, його слід попередньо включити та прогріти. Для цього достатньо, щоб він постояв протягом 5 хвилин та набрав необхідну температуру. Звичайне час приготування у ньому вбирається у 30 хвилин;
- На окрему увагу заслуговує посуд, в якому буде готуватися смачна їжа з скоринкою. Ґрати можна брати залізні, а сковороди використовувати чавунні. Не можна користуватися скляним або полімерним посудом. Перед включенням краще застелити її фольгою ;
- якщо духова шафа не оснащена конвекцією, то шматочки продуктів повинні бути не надто товстими, інакше вони не зможуть достатньо просмажитися і пропікатися. У такому разі бажано їх кожні 5 хвилин перевертати;
- після того, як їжа приготовлена, гриль слід відключити і дати йому добре охолонути. Але робити це потрібно вже після отримання готової страви, щоб тепловий елемент зміг очиститися від жиру. Достатньо протирати шафу сухим ганчірком, а іноді використовувати губку з миючим розчином.
Як видно із сьогоднішнього матеріалу, гриль є дуже корисною функцією, але не для прихильників здорового способу життя. Потужні нагрівальні елементи дадуть можливість отримувати насолоду від хрусткої скоринки, отриманої прямо у власній кухні. Однак таке обладнання може бути небезпечним при недбалому використанні. Завжди слід дотримуватися запобіжних заходів і не залишати його без уваги більше, ніж на кілька хвилин. Пропонуємо поділитися в коментарях своїми улюбленими рецептами приготування їжі на грилі в домашніх умовах.
