Гаряче копчення яловичини
Щоб закоптити м'ясний продукт, знадобиться домашня коптильня, змайструвати яку за відповідних навичок можна і самостійно. Копчення яловичини гарячим способом передбачає обробку гарячим димом. Якщо шматки дуже великі, температура приготування може досягати і 130 ° C, тоді процес займає близько півгодини.
Яловичина гарячого копчення, що виготовляється в домашніх умовах, виходить неймовірно смачною і не зіпсується за умови дотримання певних правил. Важливо контролювати процес – не можна допускати сильне горіння вогню, а для того, щоб у коптильні не накопичувалася волога, рецепт копчення яловичини передбачає, щоб кожні півгодини піднімалася кришка коптильні для виходу зайвого диму та вологи. Інакше м'ясо може гірчити – особливо, це актуально, якщо ви вибрали хвойні тріски, а не з фруктових пород .
Яловядина гарячого копчення
Є кілька прийомів, як коптити яловичину шляхом гарячого копчення. Розглянемо поетапно, як правильно виконати завдання.
