Холодне копчення
Цей метод довший. Вам може знадобитися від кількох днів до тижня. Перепілку готують за допомогою диму, температура якого не повинна бути вищою за 20 градусів. При холодному копченні обробляється весь птах. В результаті отримуємо продукт з характерним запахом копченості та блискучим коричневим відтінком. Завдяки цьому методу термін зберігання продукту значно зростає.
Зберігання
Термін придатності копченої перепілки залежить від способу приготування. Однак, як і інші копчені, її теж тримають у холодильнику. Продукт, виготовлений гарячим методом, витримує 2-3 дні. А при холодному копченні – 2-3 тижні. У будь-якому випадку, якщо бачите неприємний слиз або відчуваєте дивний запах, то краще не вживати його в їжу. Бажаєте ще довше зберігати продукт – не проблема. Просто тримайте перепела у морозильній камері. Таким чином він протримається до 3-х місяців. Це дозволить вам готувати птаха не так часто, зате можна радувати близьких і друзів цією пікантною та дієтичною стравою.
Чекаємо на відгуки та результати в коментарях. Смачного!
