Що категорично не можна використовувати
Говорячи про те, на яких дровах не можна і можна смажити м'ясний, курячий або овочевий шашлик, найчастіше говорять про хвойні породи.
Загалом відповідь на запитання про те, чи можна насправді смажити будь-який шашлик саме на соснових дровах, неоднозначна. Теоретично це зробити можна. Дехто так і робить. Але на практиці смола, що міститься у хвої, дає сильний дим та гіркоту. Хоч як дивно, але часто люди цього навіть не помічають і спокійно готують на соснових полінах.
Крім сосни, є інші дрова, не призначені для смаження шашлику. Отже, повний список заборонених до використання видів деревини виглядає так:
- Будівельні дошки. Відмовитись від них потрібно з цілком очевидної причини. Це умови їх застосування, а також наявність покриттів у вигляді лаку, фарби, морилок тощо. Горіння стимулює виділення шкідливих і навіть небезпечних для здоров'я речовин.
- Старі речі. Розібравши стару шафу, якісь меблі, іграшки, знявши з петель міжкімнатні двері, краще відправити все це на звалище. Або спалити у пічці для опалення будинку. Але не в мангалі. Причини ті самі, що й у попередньому пункті.
- Смольні породи дерев. Це різні хвойні дерева. Але сюди також відноситься в'яз, акація, тополя та горобина. При горінні утворюється густий та гіркий дим. Їм просочується страва. Після вживання такої їжі довгий час у роті зберігається присмак. Ще горіння смоли провокує попадання на їжу шкідливих речовин. А це вже є пряма загроза для здоров'я.
- Сирі дрова. Якщо підпалити сиру деревину, вона почне активно коптити та виділяти багато диму. При цьому ефективність отриманого вугілля буде мінімальною. М'ясо зазвичай сильно просочується димом. Це вже не буде той бажаний ефект серпанку. Можна з легкістю перебити весь смак шашлику. Плюс на сирих дровах, як не дивно, виходить сухе м'ясо.
Якщо ви знайшли хороші дрова, які належать до рекомендованих до застосування, але вони виявилися вологими, не переживайте. Можна влаштувати їм сеанс природного сушіння, після чого без будь-яких побоювань та обмежень закинути у мангал.
Виходить , що відповідь на питання про те, чи можна смажити м'ясний чи будь-який інший шашлик саме на соснових дровах, буде наступною. Ви можете засмажити. Але краще цього робити. Є багато інших варіантів, які оптимально підійдуть для таких завдань.
Найчастіше хвойні дрова найдешевші, їх вдається отримати буквально за копійки чи навіть безкоштовно. Тому багато хто вирішує не витрачати гроші, адже дрова є, і смажать м'ясо на них. Це велика помилка. Ви можете зіпсувати смачне та ретельно замариноване м'ясо простою жменькою дров.
Пам'ятайте про важливість вибору відповідної деревини для мангалу. І якщо хочете розкрити смак шашлику, підкреслити його і насолодитися трапезою, то заздалегідь подбайте не тільки про смачний маринад і спеції, але і про дрова.
Які дрова волієте використовувати? Чи відчуваєте різницю між шашликами на різних видах деревини? Чи пробували м'ясо на хвойних породах дерев? Наскільки це несмачно?
Підпишіться , залиште коментар, задайте питання і розкажіть про проект друзям!
