Як зробити стрипси як у KFC в домашніх умовах

Докладно про те, як зробити стрипси як у KFC у домашніх умовах. Що це за блюдо, як його правильно готувати. У чому різниця між стрипсами та нагетсами. Покрокові рецепти стрипсів у домашніх умовах.

Курка справедливо є одним із найпопулярніших продуктів у раціоні більшості людей. Вона смачна, доступна, складається з різних частин, які можна використовувати для приготування різноманітних страв.

При цьому найбільш універсальною частиною справедливо вважатимуться грудку. А точніше куряче філе. Існує безліч рецептів, в яких використовується саме ця частина.

Також філе активно використовується у фастфуді. На окрему увагу заслуговує KFC або Смажена курочка з Кентуккі. Це фастфуд, який спеціалізується саме на блюдах із курки. Хоча меню включає і низку інших позицій.

Щоб смачно поїсти і при цьому не займатися вилученням кісток з кожного шматочка, при виборі страв у меню КФС багато хто вибирає стрипси. Неймовірно смачні, хрусткі шматочки із соковитим філе всередині. Додайте сюди ще соус, і вийде справжня насолода.

Є лише одна проблема. Далеко не всі мають можливість відвідати один із ресторанів швидкого харчування KFC, оскільки географія поширення цієї мережі в Росії досить обмежена. Але не переживайте. Ви з легкістю можете повторити максимально наближені до оригіналу рецепти в домашніх умовах.

Відразу треба обмовитися. На 100% повторити оригінальний рецепт неможливо. Це пов'язано з тим, що рецепт тримається у суворій таємниці. Спроби розкрити його досі не мали успіху. Це не страшно, оскільки рецепти максимально наближені до вихідника. І багато хто впевнений, що при приготуванні цими способами вдома курочка виходить ще смачнішою, ніж у КФС. Так це чи ні, ви не дізнаєтесь, доки не спробуєте приготувати.

Знайомство з стравою з KFC

Звичайно , стрипси точно не належать до категорії здорового харчування, а тому про калорійність цієї страви думають не часто. Якщо говорити про стрипси з КФС, то кількість калорій у них становить близько 300 ккал на 100 г готового продукту. При цьому гострі стрипси особливо не відрізняються.

Більшість людей цікавляться не тим, скільки калорій у справжніх стрипсах з KFC, а як правильно їх приготувати в домашніх умовах.

Для цього потрібно вловити суть самої страви.

Стрипси – це смужка у перекладі з англійської мови. Тут мова йде про досить довгі смужки з курячого філе, нарізані вздовж волокон. Після нарізки м'ясо маринується, а потім обсмажується з використанням спеціальної паніровки. У результаті на виході отримують шматочки м'яса з хрусткою скоринкою.

Особливість стрипсів з KFC у тому, що із зовнішнього боку створюється хрумка ароматна оболонка, а всередині залишається соковите куряче м'ясо. Така комбінація смаків та відчуттів неймовірно подобається відвідувачам.

За рахунок того, що можна використовувати різні види панірування, експериментувати зі спеціями для маринаду і самого кляру, щоразу на вашій кухні будуть виходити нові ласощі. Спробувавши кілька рецептів, кожен зможе собі вирішити, який варіант у результаті сподобається більше інших.

Якщо говорити про домашнє приготування, то тут можна виділити кілька простих, але важливих порад:

використовуйте рафіновану або оливкову олію для обсмажування;
паніровку дробите дрібно, але не перетворюйте на пил;
відмінним варіантом для панування буде суміш із пластівців, чіпсів та кунжуту;
обов'язково використовуйте різні види паприки та перців;
панування краще триматися, якщо додати більше яєчного білка в суміш.

Багато хто вважає, що нагетси та стрипси — це одне й те саме. Насправді ні. Адже не дарма в KFC існують окремі позиції в меню, що дозволяють вибрати стрипси або нагетси. А може те й інше.

Стрипсами прийнято вважати довгі смужки курячого філе в хрумкій паніровці. Нагетси мають іншу форму, розмір, а також спосіб приготування. Якщо на нагетси філе нарізають упоперек, то для стрипсів вздовж волокон. Виходить, що нагетси бувають круглими та овальними, а стрипси довгими.

Класичне панування для нагетсів – це борошно, яйця та сухарі. У стрипс застосовують густий кляр-маринад, в якому м'ясо лежить деякий час. А потім йде шар хрумкого панування. Причому найчастіше панування наносять у 2 шари.

Рецепти стрипсів як у KFC

Тепер можна спробувати приготувати порції різних стрипсів як у КФС у домашніх умовах, експериментуючи з маринадом та паніровкою.

Пропонуємо кілька цікавих та смачних рецептів:

класичні стрипси в духовці;
з тайським соусом;
у паніровці з кукурудзяних пластівців;
у паніровці на сковороді;
з сухарями та сиром.

Важливо розуміти, що в домашніх умовах ви не обмежені якимись строгими рецептами та грамівками. Робіть так, як вважаєте за потрібне, правильним і смачним.

Але якщо хочете в домашніх умовах самостійно зробити стрипси в духовці, або посмажити їх в маслі, наблизившись до оригіналу з КФС, варто спробувати приготувати куряче філе за рецептами.

Класичний рецепт

Цілком логічно перший рецепт зробити максимально наближеним до оригіналу.

Хоча багато хто робить стрипси у себе в духовці, все ж таки в КФС прийнято використовувати спеціальний промисловий фритюр. Але оскільки в домашніх умовах такий агрегат недоступний, та й багато хто хоче зробити страву кориснішою, використовується звичайна електрична мул і газова духовка.

Для класичного рецепту використовуватиметься ємність з великою кількістю олії.

Домашній варіант класичних стрипсів із КФС вимагає наступних інгредієнтів:

500 грамів курячого філе;
1 столова та 1 чайна ложка паприки;
чайна ложка меленого імбиру;
чайна ложка гранульованого часнику;
200 грамів борошна;
сіль;
рослинна олія для смаження.

Ще багато хто додає суміш спецій для курки. Важливо враховувати, що у KFC використовують 11 спецій. Але повторити цю саму суміш будинку проблематично. Тому зазвичай беруть суміш прянощів, додаючи туди імбир, часник та паприку.

Тут велика ложка паприки піде в паніровку, а маленька потрібна для приготування маринаду.

Покроково стрипси готуються в наступній послідовності:

промийте та просушіть філе за допомогою серветок або паперових рушників, прибравши всю вологу;
додати всі спеції у кількості неповної чайної ложки кожного компонента у загальну миску;
додати трохи очищеної чи кип'яченої холодної води близько 100-120 мл;
додати солі за смаком та гострого перцю за бажанням;
все ретельно перемішати;
нарізати філе на довгі, але не надто тонкі смужки, розрізаючи м'ясо вздовж волокон;
Перекладіть нарізане м'ясо в маринад зі спецій та солі;
Що більше стрипси, тим довше їх слід тримати в маринаді;
окремо приготувати суміш із просіяного борошна та паприки;
кожен шматочок обваляти в панірувальні суміші, викласти на сухий друшляк і струсити все зайве;
Друшляк разом з куркою всередині після першого панування опустити в ємність з крижаною водою і потримати деякий час;
Як тільки побачите бульбашки, піднімайте друшляк і дайте воді стекти;
повторно обвалюйте курку в панірувальної суміші;
обсмажте в розпеченій олії по 3-4 хвилини до золотистої скоринки.

Тут важливо не перетримати стріпсів. Інакше скоринка буде гіркою, а м'ясо надто сухим.

Після приготування стрипси слід викласти на 2-3 шари серветок або паперових рушників, щоб увібрався зайвий жир.

Стрипси в духовці з тайським соусом

Відмінний та неймовірно смачний рецепт. Плюс корисніший і менш калорійний, оскільки замість фритюру використовуватиметься духовка.

З розрахунку на 1 кг філе потрібно взяти:

50 мл води;
80 грамів цукру;
60 мл рисового оцту;
1 перець чилі;
2 часточки свіжого часнику;
столову ложку томатної пасти;
столову ложку оливкової олії;
половину столової ложки картопляного крохмалю;
2 курячі яйця;
180 грамів кукурудзяних пластівців без цукру та глазурі;
170 грамів борошна;
сіль та перець за смаком.

Якщо все готово, можна приступати до приготування.

Покроковий рецепт виглядає так:

у сотейник або маленьку каструлю налийте воду, додайте весь цукор та оцет;
Доведіть до кипіння, використовуючи середній вогонь, щоб цукор розчинився;
поки вода закипає, дрібно наріжте перець чилі;
подрібніть часник, нарізавши його або пропустивши через прес;
коли вода закипить, відразу додайте підготовлений перець та часник;
покладіть у суміш і томатну пасту, ретельно все перемішавши;
залиште соус буквально на 5-6 хвилин при мінімальному вогні;
в окремій ємності з'єднайте крохмаль і стільки ж крижаної води;
ретельно все перемішайте, щоб не залишалося грудочок;
тонким струмком вливайте в соус крохмальну воду, паралельно перемішуючи;
ще 2 щіпки солі і тримайте соус на мінімальному вогні 2 хвилини;
як тільки соус загусне, знімайте з плити і повністю охолоджуйте;
промийте грудку і наріжте на довгі стрипси вздовж волокон;
натріть кожен шматочок сіллю та перцем, або набором спецій на свій смак;
кукурудзяні пластівці подрібніть у кавомолці, в блендері або за допомогою качалки, але не до стану борошна;
вбийте в пластівці суміш із збитих курячих яєць, оливкової олії солі та спецій;
Додайте трохи борошна;
кожен шматочок виваляйте в панірувальної суміші;
Викладіть на лист папір для випікання;
тепер змастіть трохи олією пергамент;
Викладайте шматочки курки на деко;
Паралельно розігрійте духовку до 180-200 градусів Цельсія;
Завантажте деко в розігріту духовку;
через 15 хвилин переверніть кожен шматочок на інший бік, або увімкніть режим гриль для отримання рівномірної скоринки.

Далі все дуже просто. Потрібно викласти стрипси як у KFC у тарілку, налити в окрему ємність охолоджений соус тайський і приступити до трапези. Напої вибирайте самі.

Стрипси з кукурудзяними пластівцями у фритюрі

Це популярний рецепт стрипсів як у КФС, який багато хто намагається повторити в домашніх умовах. Але далеко не у всіх він виходить.

Що найцікавіше, проблема тут у самих кукурудзяних пластівцях. Часто люди купують перші пластівці, що потрапили, які виявляються з медовою або цукровою глазур'ю, а також містять у своєму складі багато цукру. Через це стрипси буквально згоряють, панірування швидко темніє, а м'ясо не встигає просмажуватися. Вся річ у цукрі.

Тому завжди починайте з вибору відповідних несолодких пластівців. Намагайтеся вибирати такі, де цукру немає взагалі. Або хоч би його кількість мінімальна.

На 1 кілограм курячого філе треба взяти:

2 курячих великих яйця;
1 склянка борошна;
400 грамів кукурудзяних пластівців;
1 чайну ложку гранульованого часнику;
по 1 чайній ложці солодкого та копченого перцю;
1 чайну ложку меленого чорного перцю;
1,5 чайні ложки винного оцту;
гострий перець за смаком та за бажанням;
сіль;
рослинна олія.

Перш ніж готувати стрипси, як у КФС, які навіть у домашніх умовах дуже нагадують оригінал, варто промаринувати м'ясо. Так курка виходить соковитішим, ніжнішим і ароматнішим. Смак стає більш насиченим.

Весь процес виглядає так:

перелийте в ємність повну склянку холодної очищеної води;
додайте у воду рослинне масло і винний оцет;
Тепер засипте сіль та цукор;
перемішайте до повного розчинення кристалів;
додайте вибрані спеції;
промийте та просушіть куряче філе;
наріжте на довгі смужки вздовж волокон, як це потрібно для стріпсів;
відправте смужки філе в отриманий маринад, залишивши в холодильнику на всю ніч або хоча б на 3:00;
Змішайте всі сухі спеції, не додаючи борошно і вбийте в майбутнє паніровку 2 великі яйця (можна використовувати тільки білок);
ретельно перемішайте для отримання ароматної маси зі спеціями;
окремо в мисці перемішайте борошно, 1 чайну ложку солі та паприку, або куркуму (можна обидві прянощі для смаку та кольору);
подрібніть кукурудзяні пластівці будь-яким підходящим способом;
Видаліть зайву вологу після маринаду;
зануріть кожен шматочок у збиті яйця або білки, далі в муку, а потім знову в яйця;
на завершальному етапі обваляйте стрипси в кукурудзяній крихті;
відправляйте отримані заготовки у фритюр і смажте до готовності.

Коли партія стрипсів, як у КФС, буде готова, перекладіть курку на 2-3 шари серветок або паперових рушників, щоб прибрати зайву олію.

Тільки не закидайте відразу велику порцію курки у фритюр. Температура олії не повинна різко впасти. Інакше хрусткої скоринки точно не вийде. Та й самі стрипси будуть зіпсовані.

Стрипси на сковороді в паніровці

Також у домашніх умовах ви можете приготувати стрипси як у KFC, використовуючи сковороду та відповідну паніровку.

Приблизно на 1 кг філе або на 2 грудки потрібно взяти:

100 мл холодної очищеної води;
столову ложку рослинної олії;
10 грамів червоного перцю;
3 столові ложки чорного перцю;
їдальню ложку меленого імбиру;
сіль.

Все це піде до маринаду.

Ще потрібно панування, що складається з пачки паприки та 400 грамів борошна. Паприку можна взяти звичайну солодку або копчену. Вибирайте самі.

Тепер покроково про те, як приготувати домашні стрипси як у KFC:

наріжте м'ясо вздовж волокон для стрипсів;
в миску налийте воду та олію;
додайте всі спеції для маринаду та сіль;
ретельно перемішайте;
Перекладіть у миску м'ясо, щоб маринад повністю його покривав;
Залишіть маринуватися хоча б на 5-6 годин;
у широкому посуді змішайте паприку та борошно;
Заберіть зайву вологу після маринаду з майбутніх стрипсів;
добре обваляйте кожен шматочок у борошняній суміші;
помістіть обвалені шматочки в друшляк і струсіть зайве паніровку;
зануріть майбутні стрипси в холодну воду;
Дочекайтеся, поки почнуть виходити бульбашки повітря з м'яса в паніровці;
знову обваляйте курку в панірувальної суміші;
у сковороду налийте рослинне масло, щоб воно покривало стрипси хоча б на половину;
добре розігрійте та викладіть курку для обсмажування;
коли стрипси стануть золотистими, діставайте, викладайте на серветки та подавайте до столу.

Страва елементарна, але неймовірно смачна. А якщо підібрати до нього хороший соус, тоді взагалі можна називати стрипси домашнім шедевром кулінарного мистецтва.

Як бачите, стрипси як у КФС можна готувати в домашніх умовах на звичайній сковороді.

Стрипси в сухарях і з сиром

Не зовсім як у КФС, але теж неймовірно смачні курячі стрипси, де як додатковий інгредієнт буде використовуватися сир.

Якщо хочете зробити гострі стрипси, як часто роблять у КФС, додайте трохи пекучого перцю. Це навіть позитивно вплине на калорійність, оскільки гострі компоненти діють як сильний жироспалювач.

На 2 курячі грудки слід взяти:

1 часточки часнику (на маринад і в соус по 1 штучці);
половину столової ложки гірчиці;
1,5 столові ложки соєвого соусу;
70 грамів сиру;
80 грамів майонезу;
100 грамів панірувальних сухарів;
1 куряче яйце;
борошно;
сіль;
спеції за смаком.

Як спеції можна взяти розмарин, паприку, італійські трави та ін. Можна сильно заморочитися і зробити наближену до оригіналу суміш з 11 спецій. Тут дійте на власний смак.

Сир беріть будь-хто. Але найчастіше в рецепт йдуть тверді ґатунки. Якщо є фінансова можливість, і ви любите цей смак, додайте пармезан. Але також підійде звичайний російський чи голландський твердий сир.

Рецепт наступний:

промийте, просушіть і наріжте філе на смужки вздовж волокон;
подрібніть часник;
Додайте часник, соєвий соус, розмарин, сіль і гірчицю в окрему миску, ретельно перемішайте і дайте 30 хвилин настоятися;
Перекладіть туди курку і потримайте 2-3 години в холодному місці;
для панування зробіть суміш із сухарів, тертого сиру та спецій на свій смак;
в окремих мисках збийте яйця і насипте борошно, що просіює;
кожен шматочок опустити в борошно, потім в яйця, а потім в паніровку із сухарів та сиру.