Які інструменти та матеріали будуть потрібні
Набір інструментів, допоміжних засобів та матеріалів підбирається залежно від вибраної технології приготування (холодний чи гарячий спосіб). Розберемо кожен із варіантів докладніше.
Холодне копчення
- Вогнетривка цегла та металева кришка для топки.
- Труба довжиною близько 4 метрів, діаметром 10-15 см.
- Ємність, куди збиратиметься жир. Зазвичай виготовляється зі шматка жерсті, нержавіючої сталі, жароміцного скла.
- Решітки та перекладини з гаками для викладення продуктів. Їх роблять із товстого дроту або тонких стрижнів арматури.
- Витяжка (вентилятор).
Гаряче копчення
- Нагрівальні прилади або пристрої (наприклад, електрична піч з різними типами ТЕНів).
- Спеціальна ємність з товстим дном та кришкою для підігріву деревини.
- Решітки та гачки для розкладання та підвішування їстівних інгредієнтів.
- Труба для димовідведення.
- Кріплення, які фіксуватимуть двері в закритому положенні.
- Піддон для збирання жиру.
І в тому, і в іншому випадку без робочого інструменту не обійтись. Тут ми наведемо невеликий перелік, орієнтуючись на який можна підготуватися до подальшої переробки. Отже, для успішного виконання завдання, вам можуть знадобитися: викрутки, болгарка, монтування, дриль, ножиці по металу, шурупи, болти, гайки, ну і, звичайно, сміттєві мішки.
