Як користуватися
На дно коптильні закладається тріска з фруктових дерев. Її попередньо необхідно вимочити у воді. Фракція середня (3-5 мм). Вище на підставці встановлюється підставка з маслозбірником. Вона повинна розташовуватися над тим місцем, де викладаються продукти для копчення. Зверху ставиться грати, на неї укладається заздалегідь підготовлене м'ясо, риба, сир або овочі. Зверху конструкція закривається кришкою, у жолоб наливають воду (до верхньої кромки кришки).
Коптильню встановлюють на газову плиту на мінімальний вогонь або на підставку над дровами, що тліють (її можна облаштувати з цегли). Приблизно через 4-5 хвилин усередині починає активно виділятися дим. Тріска не спалахує, тому що доступу повітря до неї немає. Якщо копчення виробляється за умов житлового приміщення, то назовні виводиться шланг. Через нього ж стравлюються надлишки газу (для нормалізації тиску всередині). Гаряче копчення займає від 2 (для сиру) до 180 хвилин (для стейків із яловичини).
Для умільців, які вміють поводитися зі зварювальним апаратом і болгаркою, виготовити коптильню з гідрозатвором не складе жодних проблем. І обійдеться вона в 3-4 рази дешевше, ніж готова промислова.
