Види
Коптильні з водяним затвором умовно поділяють на:
- Домашні. Їх допускається використовувати в умовах квартири, відведення диму виконується через окремий шланг.!
- Фінські. Головна відмінність – це конструкція. Продукти в такій коптильні можна не тільки укладати, а й підвішувати (на спеціальні гачки із зазубринами).
- Вертикальні. Як правило, складаються з двох елементів: камери та димогенератора з охолоджувачем. Підходять для облаштування коптилен холодного копчення, але мають великі габарити.
- Двоярусні. Стандартна конструкція (ящик, де внизу відділ для закладки тріски, зверху грати для продуктів), але з двома ярусами. Нижній використовується для копчення м'яса, риби, верхній для сиру, овочів (там температура нижче приблизно на 30-40%).
Але принцип, яким всі вони працюють, однаковий.
