Копчення за допомогою пістолета
Оригінальний спосіб приготування сметани за технологією копчення. Для цього потрібен спеціальний пістолет з подачею повітря, на кшталт тих, що використовують у устаткуванні, що чистить. Також знадобиться металевий контейнер із широким верхом. Він повинен бути чистим, тому що в нього поміщатиметься сметана, також у нього вводиться шланг пістолета. У бічний відсік насипається деревна тріска і підпалюється.
Основний ефект полягає в тому, щоб забезпечити всередині контейнера багато білого диму, який з'явиться після того, як почне підгоряти паливо. Як тільки диму стане багато, контейнер накривається кришкою, а вогонь забирається. Далі ємність ставлять у прохолодне місце на 1-2 години – за цей час продукція добре просочиться димком і набуде специфічного аромату.
