В'ялення за допомогою побутової техніки
Для в'ялення можна використовувати електросушарку, мікрохвильову піч. Важливо, щоб ці апарати мали функцію обдування. Температуру в сушарці встановлюють + 30 градусів, включають потужне обдування.
Періодично пристрій треба відключати та відкривати. Після того, як рибка трохи провітриться, процедуру знову продовжують. Просушування триває 2 доби.
Зберігання готової риби
В'ялена пелядь має термін придатності, який залежить від кліматичних умов у сховищі. Солону рибу можна вживати близько 6 місяців, якщо вона зберігалася в холодильнику при температурі 0 градусів. Якщо вона лежить у підвалі, коморі, її слід вживати в їжу протягом 3 місяців після приготування.
Щоб тушки не вбирали в себе вологу з повітря, їх загортають у кілька шарів паперу. Зберігати на кухні в'ялену продукцію не можна. У жаркому приміщенні тушки пересушуються та втрачають смакові якості.
