Як засушити апельсин у домашніх умовах

Як правильно засушити апельсини власноруч. Поради щодо вибору свіжих плодів для подальшого сушіння. Як підготувати та обробити цитрусові. Основні способи приготування сушених апельсинів

Зустріти сушені апельсинові кружечки можна на фотографіях з гарною та оригінальною випічкою, тортами, у наборах корисних ласощів. Це універсальний продукт, який може бути як декором, так і їжею. Цитрусові власними силами дуже корисні. Видалення вологи шляхом сушіння дозволяє зберегти максимум корисних властивостей.

Звичайно , не всі розуміють смак сушених апельсинів. Але переоцінити користь такого продукту справді складно. Та й прикрасити святковий торт також можна в домашніх умовах.

Калорійність

Якщо ви турбуєтеся про фігуру, зловживати сушеними апельсинами з додаванням цукру не варто. Але об'єктивно багато їх з'їсти не вдасться.

Калорійність свіжого плоду становить близько 35-40 ккал на 100 г. У сушеному вигляді калорійність підвищується до 240 ккал.

За рахунок дегідратації, тобто процесу видалення вологи, продукт, що складається в основному з води, втрачає більшу частину своєї маси. У середньому вага апельсина після сушіння зменшується у 10 разів. І це щонайменше. Виходить, що з 1 кілограма свіжих апельсинів можна отримати не більше 100 грамів сушених кілець. Але саме в цьому фруктовому сухарі знаходиться неймовірний аромат, смак і величезна користь для організму.

Висушувати апельсини можна різними способами. Починаючи від сучасних електросушарок і духовок з режимом конвекції, закінчуючи мікрохвильовою піччю і сушінням просто неба, на сонці.

У порівнянні зі свіжими цитрусовими, сушені аналоги мають куди більш тривалий термін зберігання. За умови забезпечення належних умов, кільця залишаться смачними та корисними протягом цілого року.

Корисні властивості та можливі протипоказання

Багато хто вважає, що апельсини корисні лише наявністю вітаміну С, тобто аскорбінової кислоти. Але це далеко не повний список. До складу сушених скибочок також входять:

Залізо;
йод;
калій;
сірка;
Марганець;
фосфор;
піридоксин;
тіамін;
Рібофлавін і так далі.

Серед основних корисних властивостей виділяють такі:

Зміцнення імунітету;
Підвищення тонусу;
Поліпшення стану крові;
Виведення токсинів з організму;
нормалізація шкіри;
гальмування процесів старіння;
Поліпшення травлення.

Це чудова альтернатива для шкідливих солодощів, які нічого корисного не містять, проте серйозно шкодять організму.

Що ж до протипоказань, то вони такі:

наявність алергії та індивідуальної непереносимості;
годування дітей до 1 року;
проблеми з ШКТ;
цукровий діабет.

Якщо ви дбаєте про фігуру і намагаєтеся схуднути, то в день рекомендується вживати не більше 20 г таких снеків.

Вибір та підготовка апельсинів

Перш ніж почати сушити свіжі апельсини для їжі або декору в духовці, а також іншими способами, плоди потрібно вибрати і правильно підготувати. Особливо це важливо зробити, якщо плануєте готувати сушені соковиті апельсини для їжі.

При виборі орієнтуйтеся на такі параметри:

віддавайте перевагу плодам середнього розміру;
Шкірка не повинна бути дуже товстою, оскільки такі фрукти зазвичай більш сухі;
м'якоть соковита та щільна;
по шкірці йде однорідне забарвлення;
апельсин має яскравий та приємний цитрусовий смак.

Якщо апельсини не пахнуть, скоринка пошкоджена, або вони мляві, такі фрукти краще не брати. Такий апельсин засушити для чаю можна. Але ось смакові якості будуть нижчими за очікуваний рівень.

Звичайно , млявий плід засушити легше і швидше. Але користі в таких апельсинах практично немає. Як і приємного, насиченого аромату.

Щоб сушені апельсини для їжі та декору були максимально безпечними, їх слід підготувати. Тут рекомендується зробити таке:

кожен плід ретельно промити під теплою водою;
скористатися щітками та господарським милом;
ще раз промити під проточною водою;
Висушити зайву вологу.

Деякі ополіскують плоди за допомогою окропу. Насправді, це не обов'язковий захід.

У процесі миття намагайтеся не натискати на плоди, щоб не спровокувати рясні виділення соків. Структура м'якоті має залишатися максимально цілою перед нарізкою.

Способи приготування

Усього існує кілька варіантів того, як можна сушити свіжі апельсини для декору та їжі. Тут все залежить від обладнання, що використовується. Це можуть бути:

духовка;
батарея;
електросушарка;
сковорідка;
мікрохвильова піч;
свіже повітря.

Також окремо розкажемо, як правильно сушити свіжі апельсини з паморозі. Такий варіант сподобається багатьом рахунок оригінального зовнішнього вигляду.

Тепер докладніше про те, як відбувається сушіння апельсинів у духовці, електросушарці та іншими методами.

Духовка

Для початку спробуємо висушити кільця або часточки апельсина за допомогою звичайної побутової духовки, яка є практично у кожному будинку. Можна зробити як декоративні, так і їстівні сухофрукти.

Це досить швидкий спосіб. Щоб підсушити плоди, необхідно:

вимити апельсини і нарізати на кільця товщиною не більше 5 мм;
Викладіть заготовки на серветки і зверху притисніть паперовими рушниками, щоб прибрати частину соку;
це дозволить менше тримати продукт у духовці;
Розкладіть шматочки на грати або на лист, попередньо застеливши пергаментом;
поставте в духовку і увімкніть режим конвекції, якщо він є;!
залиште невеликий зазор, закриваючи кришку духової шафи (можна підкласти сірникову коробку у верхній кут);
якщо це сухофрукти для декору, то поставте духовку на 120 градусів, а за годину зменшіть температуру до 80 градусів;
для їстівних сухофруктів потрібно використовувати температуру 60-70 градусів Цельсія постійно;
періодично перевертайте кільця.

Дістаньте заготовки, дайте охолонути і можна використовувати за призначенням.

Батарея

Навіть на батареї може вийти гарне оранжеве колечко з цитрусових. Тож розповімо, як правильно сушити свіжі апельсини, використовуючи батареї.

Відмінний варіант для зимового періоду, коли працює центральне опалення. Але такий рецепт зазвичай застосовується для декоративних сухофруктів.

Принцип полягає в наступному:

Виберіть і підготуйте апельсини;
наріжте на кільця або скибочки і серветками заберіть зайву вологу;
знайдіть сітку або ґрати відповідного розміру;
Розмістіть її на батареї, зафіксувавши для надійності;
Розкладіть рівномірно шматочки;
приблизно раз на 5-6 годин перевертайте, можна і рідше.

Найкраще сушити мати на сітці з невеликими осередками. Частки потрібно розкладати з певним зазором між один одним, щоб повітря краще циркулювало.

Електросушарка

Електросушарка працює за принципом обдування теплим повітрям. Відбувається рівномірне нагрівання, яке запобігає утворенню цвілі.

Поетапно сушіння виглядає наступним чином:

Розкладіть на сітці від сушарки шматочки апельсина;
увімкніть нагрівання на рівні 50-70 градусів Цельсія;
періодично контролюйте ступінь готовності;
відключіть прилад, дістаньте апельсини та остудіть.

Викладати рекомендується на папір, або на паперові рушники.

Якщо ви хочете отримати максимально красиві часточки, що важливо для декору, перед сушінням рекомендується помістити заготовки в лимонний розчин.

Для цього потрібно взяти 4 столові ложки лимонного соку та розвести в 1 літрі води. Помістіть туди часточки апельсина і потримайте кілька годин. Потім заберіть зайву вологу і починайте готувати.

З морозом

Це комбінований спосіб, де потрібно озброїтися духовкою та свіжим повітрям.

Ефект морозу досягається рахунок застосування звичайного желатину.

Їм потрібно посипати свіжі кільця апельсина, розклавши на деку. Саме деко слід застелити пергаментним папером.

Принцип наступний:

наріжте апельсини;
Викладіть на лист з пергаментом;
Посипте зверху желатином;
увімкніть духовку на 80 градусів;
кожні 20 хвилин перевертайте;
після першого перевертання другий бік теж можна присипати желатином;
Дочекатися, поки шматочки підсохнуть.

Через желатин у духовці такі часточки повністю засохнуть і стати як чіпси не зможуть. Вони все одно залишаться частково вологими. Тому довести до потрібного стану можна на свіжому повітрі. Для цього розкладіть заготовки на вафельних рушниках.

Сковорідка

Щоб забезпечити гарний зовнішній вигляд, апельсинові шматочки можна замочити у лимонному розчині. Далі роблять такі маніпуляції:

Викладають на товстостінну сковорідку пергамент;
нарізають апельсин;
серветками або паперовими рушниками прибирають зайвий сік;
Викладають в один шар на сковороду;
Включають плиту на мінімальному вогні;
Постійно перевертають часточки, щоб вони не пересмажилися.

Також можна досушити, щоб досягти хрускоту, на свіжому повітрі.

Мікрохвильова піч

Це найшвидший спосіб отримати апельсинові кільця. Для цього знадобиться звичайна мікрохвильова піч, плоска страва, пергамент або паперові щільні серветки.

Інструкція наступна:

наріжте апельсини на шматочки (кружечки, половинки, четвертинки);
викладіть на блюдо (можна від самої мікрохвильової печі) лист пергаменту;
Зверху апельсини в один шар;
увімкніть піч на 1 хвилину;
Відчиніть дверцята і дайте вийти зайвої вологи з мікрохвильової печі;
Вмикайте піч кілька разів по 30-40 секунд;
орієнтуйтеся за станом;
при кожному новому включенні перевертайте заготовки.

Свіже повітря

Спочатку сухофрукти завжди готувалися саме на свіжому повітрі. Але тут потрібен відповідний клімат і тепла пора року. Тобто літо. Восени та взимку засушити апельсини навряд чи вдасться.

Сама ж інструкція з приготування дуже проста:

підготуйте та наріжте апельсини;
Викладіть на сітку або грати в один шар;
винести на свіже повітря;
Щодня перевертайте шматочки.

Також можна просмикнути кільця апельсина через нитку і натягнути в місці, що провітрюється. Поступово сік почне випаровуватися.

Просто просто неба сушити не варто. Краще вибрати для цих цілей балкон, лоджію, горище або веранду, що провітрюється.

Як правильно зберігати

Якщо це декоративні скибочки і кружечки апельсина, то особливих вимог щодо зберігання немає. Але коли це апельсин для споживання, тут слід бути уважними. Зберігаються сухі апельсини трохи більше 12 місяців. Забезпечте їм захист від шкідників. Тобто залишати у вологих місцях, а також просто неба не можна.

Є 4 хороші варіанти зберігання.

Скляні банки. Не допускають внутрішньо шкідників, вологу, зберігають аромат. Але слід періодично перевіряти продукт. Якщо хоч одна скибочка буде погано висушена, це напевно призведе до появи цвілі.
Полотняні мішечки. Вони дихають, завдяки чому пліснява не з'явиться. Але з часом зникає привабливий аромат. Плюс сюди можуть проникнути шкідники.
Герметичні контейнери. Принцип такий самий, як у скляної банки. Ті ж переваги та недоліки. При цьому пластик не такий вимогливий щодо акуратності звернення.
Звичайні контейнери. Лише харчові. Вони закриваються не герметично. Тому є доступ повітря. Це мінімізує шанси утворення плісняви. Імовірність появи шкідників менша, ніж у мішечках. І запах вивітрюється не так швидко.

Все одно зберігати в будь-якій тарі висушені апельсини слід в умовах кімнатної температури або більш прохолодних місцях. Допускається навіть помістити в холодильник, при цьому щільно закривши кришку. Підходять холодильники із системою No Frost.

Але у холоді потрібно тримати постійно. Якщо постійно витягувати, залишати апельсини в теплі, а потім знову ставити в холодильник, вони набагато швидше зіпсуються.