Як замаринувати та приготувати шашлик з лимоном – найкращі рецепти

Як замаринувати та приготувати шашлик з лимоном. Найсмачніші та нескладні рецепти маринаду з лимоном та різними добавками для соковитого, а головне – смачного шашлику на будь-який смак!

Якщо ви хочете приготувати м'який, а головне соковитий шашлик, то для початку м'ясо необхідно замаринувати. Оцет – це один із найпоширеніших продуктів для маринування м'яса, але не всі знають, що він не корисний. Найніжніший смак різним видам м'яса надає лимон. Зараз з'являється все більше рецептів з цим маринадом, тож будь-хто може вибрати саме той варіант, який йому сподобається.

Особливості маринування

Варто знати, що яким би легким рецепт маринаду не здавався на перший погляд, треба враховувати, що існують певні правила, без яких очікуваний результат виявиться поганим. Дотримуйтесь наступного:

• Правильно обране м'ясо – це запорука успіху. Якщо ви хочете отримати смачну страву, то не варто купувати старе, а також заморожене м'ясо. Краще брати м'ясо молодої тварини. При заморожуванні відбувається порушення його структури, а також воно вже не буде таким соковитим, як могло б.
• Маринад для шашлику з лимона потрібно готувати в посуді з нержавіючої сталі, а також скляній, керамічній, емальованій. Не можна використовувати алюмінієву ємність, тому що при її зіткненні з лимоном утворюються шкідливі речовини.
  
• Вид м'яса є головним фактором, що впливає на час, на який його потрібно залишити маринуватися. Найменше часу на маринад можна витратити при приготуванні курки – всього близько 4 годин, 6-8 годин потрібно для свинини, для баранини – близько 8 . Найбільше часу необхідно для приготування яловичини – понад 10 годин. М'ясо слідує в холодильник.
• Часто в маринад додають подрібнену цибулю, для отримання соку з неї. Також існують різні прянощі, які виконують різні функції. Базилік, ісопом, чабер, чебрець чудово поєднуються з лимоном.
  
• Сіль – це спеція, яка витягує рідину, тому додавати її відразу – дуже погана ідея, тому що шашлик буде не таким соковитим. Рекомендується використовувати сіль у кінці приготування.
• Для зменшення часу маринування використовуйте прес.

Способи приготування та маринади

Виберіть рецепт шашлику з лимоном, і у вас вийде дуже смачна страва!

З лимоном і цибулею в класичному маринаді

1. Для початку необхідно вимити, обсушити серветками і нарізати 2 кг м'яса, найбільш відповідний розмір шматків – 5 см.
   
2. 0,5 кг цибулі слід очистити, нарізати досить широкими кільцями, приблизно 4 мм.
3. Наступним кроком є додавання спецій до м'яса: приправа для шашлику, сіль. Далі необхідно перемішати, додати|добавляти| цибулю і знову перемішати.
4. Беремо 4 зубчики часнику, дрібно рубаємо, додаємо до м'яса та змішуємо.
5. 8 лимонів треба помити і розрізати навпіл, далі необхідно вичавити сік на м'ясо. Для отримання приємного аромату додайте кілька чайних ложок натертої цедри.
   
6. Перемішуйте руками для того, щоб рівномірно розподілити лимонний сік.
7. Тарілку та банку з водою ставимо на ємність.
8. Останнє, що потрібно зробити – це прибрати заготовки в холодильник на всю ніч.

Багато використовують саме класичний рецепт шашлику, так як до нього не потрібно докладати багато зусиль, плюсом також є приємний аромат.

З лимоном і цибулею з додаванням майонезу

Завдяки майонезу шашлик виходить шалено соковитим, а головне – смачним.

1. М'ясо, яке ви підготували, необхідно розрізати на шматочки, покласти у форму, що підходить для приготування маринаду з лимоном.
2. З кілограма солодкої цибулі потрібно отримати сік та покрити їм м'ясо.
   
3. Великий лимон нарізається на шматочки, далі слід викласти в ємність.
4. Використовуйте спеції, перемішайте.
5. Далі до наявної суміші потрібно додати 200 мл майонезу, після цього покласти м'ясо на 5 годин у прохолодне місце.
6. Солимо майбутній шашлик, переходимо до його смаження.

Пряний з лимоном і цибулею

Цей рецепт дуже добре підходить до шашлику зі свинини з лимоном, знадобиться близько 6 годин для того, щоб його замаринувати.

1. Необхідно здійснити підготовку 2 кг м'яса, а далі нарізати його шматочками потрібного розміру.
2. Спеції, які ви бажаєте додати, потрібно змішати і посипати ними м'ясо, далі все розмішати. Рекомендуємо додати 5 г сушеного імбиру, каррі, мускатний горіх.
   
3. З двох лимонів потрібно вичавити сік у миску, туди покласти натерту цедру.
4. Потім необхідно додати вино або соєвий соус і перемішати ложкою.
5. 40 мл розтопленого меду потрібно розмішати з рідиною, яка у вас вийде.
6. Тонкими півкільцями нарізати 0,3 кг цибулі, потім здавити його виділення соку і перекласти до м'яса.
   
7. Отриманим маринадом необхідно залити свинину та перемішати.

З лимоном, цибулею та ананасом

Це не зовсім типовий рецепт, але є багато шанувальників саме такого виду маринаду.

1. Беремо половину ананаса, може бути зовсім стиглим. Також використовують консервований ананас, але краще все ж таки не вибирати його. Змішуємо фрукт з одним маленьким лимоном, подрібнюємо блендером або комбайном у консистенцію, яка дуже схожа на пюре.
   
2. Додаємо в цю суміш приблизно 2 ст. л. оливкової олії, 100 мл сметани, перемішуємо.
3. Кілька цибулин режиму кільцями, кілограм м'яса (найкраще підійде курка) – шматочками.
4. Кладемо в каструлю, потім перемішуємо з маринадом з ананасу.
5. Залишаємо на 10 годин.

З лимоном, цибулею та коньяком

Це дуже незвичайний, але смачний маринад.

1. Промиваємо, потім нарізаємо 2 кг м'яса.
2. Змішуємо: 20 г сушеного базиліку, 5 г мускатного горіха, коріандру, чорний мелений перець – до смаку. Отриману суміш пересипати до м'яса та перемішати для рівномірного розподілу приправ.
   
3. 0,5 кг цибулі потрібно порізати тонкими півкільцями та стиснути її для отримання соку. Змішуємо руками.
4. З двох лимонів слід одержати сік. Беремо 100 мл олії, коньяку, 80 мл соєвого соусу, потім вливаємо в лимонний сік. Дуже ретельно розмішуємо.
   
5. Маринадом поливаємо м'ясо, знову перемішуємо, кладемо у прохолодне місце на ніч.

З лимоном, цибулею та мінеральною водою

Для цього рецепту не варто використовувати мінералку з високим вмістом газів.

1. У ємність кладемо повністю підготовлений 1 кг м'яса.
2. 500 г цибулі потрібно пом'якшити до напіврідкої субстанції, віджимаємо сік.
3. Заливаємо м'ясо, із двох великих розрізаних лимонів необхідно видавити сік. Змішати з|із| 0,5 л мінеральної води і влити до м'яса.
   
4. Додаємо спеції, перемішуємо.
5. Далі необхідно замочити м'ясо у маринаді приблизно на 3 години у прохолодному місці.
6. Майбутній шашлик витягаємо, солимо. Починаємо смажити.

З лимоном, цибулею та кефіром

З таким маринадом має вийти дуже смачна, соковита страва.

1. З кілограма цибулі робимо сік, заливаємо ним 1 кг м'яса.
2. Великий лимон розрізаємо на тонкі півкільця, кладемо до м'яса.
   
3. Середній пучок кропу подрібнюється і зі спеціями додається до м'яса, перемішуємо.
4. Беремо півлітра кефіру з бажаною жирністю 3,5%, заливаємо і знову все перемішуємо
5. Маринується все щонайменше 10 годин.
6. Дістаємо м'ясо, солимо і обсмажуємо.

З лимоном, цибулею, помідорами та оцтом

1. З одним великим помідором виконуємо наступне: подрібнюємо, кладемо в ємність із нарізаним м'ясом та залитим соком від 1 кг цибулі.
   
2. Додаємо спеції на ваш смак, перемішуємо.
3. Змішуються та додаються до м'яса: 3 ст. л. лимонного соку, 2 ч. л. оцту, 5 ст. л. соєвого соусу.
4. Перемішуємо, відправляємо маринуватись приблизно на 4 години.

Використовуючи ці рецепти, ви зможете приготувати смачний шашлик! А ви теж готуєте шашлик з лимоном? Яким добавкам ви віддаєте перевагу?