Гострий маринад для шашлику з гранатовим соком
Маринувати м'ясо у гранатовому соку для шашлику вигадали грузини та азербайджанці. У них цей фрукт росте, як у Росії яблука. Для гостроти замаринуйте з гострою грузинською аджикою або індійськими спеціями.
Рецепт гострого гранатового маринаду для шашлику з аджикою
Інгредієнти :
- свинина – 1,2 кг;
- біла цибуля – 1 шт.;
- червона цибуля – 1 шт.;
- Гранат – 1 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- аджика – 1 ст.л.;
- сіль, перець за смаком.
Цибулю наріжте півкільцями, змішайте руками зі свининою та спеціями та залиште на ніч у холодильнику.
Рецепт гострого маринаду для шашлику в гранатовому соку з індійськими спеціями
Інгредієнти :
- свинина – 800 г;
- Гарам масалу – 1 ч. л.;
- адигейська сіль – за смаком;
- Кмин – 1 ч. л.;
- чорний перець – 1 ч. л.;
- Кориця – на кінчику ножа (опціонально);
- Аджика -1 ст. л.;
- чебрець – ½ ч. л.;
- базилік – ½ пучка;
- Коньяк або бренді -30 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Гранат – 1 шт.
Подрібнений базилік, цибуля та спеції утріть у свинину, полийте гранатовим соком і коньяком, покладіть аджику, залиште маринуватися на 4-5 годин.
Адигейську сіль та гарам масалу можете зробити самостійно. Для індійської приправи обсмажте на сковороді, а потім подрібніть у ступці спеції:
- кумін – 1 ч. л.;
- коріандр – 1 ч. л.;
- чорний перець – 2/3 ч. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- Кориця – ½ ч. л.;
- гвоздика – ½ ч. л.;
- кардамон – ¼ ч. л.;
мускатний горіх – ¼ ч. л.
Адигейська сіль – це ароматна велика морська сіль з часником і спеціями: коріандром, кінзою, кропом, петрушкою, базиліком, чабером, майораном, чорним перцем, паприкою, гострим червоним перцем. Змішайте спеції на власний смак. Експериментуйте з володінням того чи іншого компонента, підлаштовуючи пряну сіль під різні страви.
Важливо: шашлик вийде ароматніше, якщо візьмете не готові мелені спеції, а насіння. Нагрійте їх на сковороді, потім подрібніть ножем, у ступці або кавомолці.
Розкажіть у коментарях, чи вам сподобався шашлик у гранатовому соку. Які спеції найкраще поєднуються зі свининою та гранатом, а які ви вважаєте універсальними для будь-якого виду м'яса? Поділіться думкою у коментарях.
