Класичний маринад для шашлику з гранатовим соком
Традиційний шашлик прийшов до нас від тюрок. Вони смажили над вугіллям баранину, насаджену на дерев'яні лозини. У ті часи маринували м'ясо простими, доступними та натуральними спеціями. Тому в класичному маринаді для шашлику зі свинини або баранини лише цибуля , сіль і перець, а в Грузії в рецепт додають гранатовий сік. Такий шашлик грузини називають мцваді та готують його виключно на дровах фруктових дерев чи виноградній лозі.
Для традиційного шашлику зі свинини в гранатовому соку знадобляться:
- свиняча шия охолоджена – 1 кг;
- червона цибуля – 1 шт.;
- чорний перець свіжомелений і сіль за смаком;
- Гранат – 1 шт.
Свинину наріжте поперек волокон шматками трохи менше кулака, вичавіть на неї гранатовий сік, наріжте цибулю кільцями, додайте сіль, перець і руками розімніть м'ясо з соком і цибулею. Мцваді не маринують, а одразу йдуть смажити на мангалі, коли прогорять і побіліють у глі . Але це в тому випадку, якщо у вас свіже парне м'ясо, як ви впевнені. Готовий шашлик посипте свіжою зеленню, цибулею та збризкайте гранатовим соком.
