Як подавати
За приготуванням смачної страви йде вивчення тонкощів правильної подачі. Даний делікатес, як у холодному, так і гарячому копченні, може використовуватися в таких стравах і закусках, як:
- бутерброди, тому що ідеально поєднується з огірками, яйцями, будь-якими видами зелені;
- салати, де олійна риба може скласти компанію зеленому горошку, огіркам, відвареній картоплі, різним видам варених і консервованих бобових;
- Як закуска до пива або білого вина може виступати самостійним делікатесом.
Найкраще нарізати цю рибку після копчення невеликими соломками або скибочками та подавати разом з іншими холодними закусками. Крім того, господареві чи господині потрібно суворо дотримуватись граничних термінів зберігання такої продукції. При гарячому копченні олійна риба зберігається не довше 3-х діб навіть у холодильнику. Звичайно, у випадку з холодним копченням цей період можна збільшити до 3-4 тижнів.
Оптимальна температура для збереження і смаку, і поживних речовин становить від 2 до 4 градусів тепла. Бажано зберігати цю страву після копчення загорнутим у харчову фольгу чи пергамент. Звичайно, можна його покласти в морозильну камеру для максимальної безпеки . Однак у цьому випадку вжити в їжу потрібно не пізніше 2 місяців з дати заморозки, тому що продукт втратить свої смакові якості.
Подивимося деякі страви, які можна приготувати з додаванням масляної рибки після копчення. Дуже добре зарекомендував себе картопляно-рибний салат. На 0,5 кг риби нам знадобиться:
- 200 г яблук;
- 30 грамів каперсів;
- 500 грамів картоплі;
- 300 грамів солоних огірків;
- 3 яйця курячих;
- лимонний сік, сіль та перець за смаком;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- по кілька ложок столових майонезу та гірчиці зернової.
Спочатку відварюємо картоплю в шкірці до повної готовності – це приблизно становитиме 30 хвилин часу. Обдавши холодною водою, знімаємо з нього шкірку і нарізаємо невеликими скибочками чи кубиками. Яйця, відварені круто, також очищаються і ріжуться великими шматочками на обробній дошці. Копчену олійну рибу у вигляді філе ріжемо скибочками. Огірки діляться спочатку навпіл, а потім половинками гуртків.
Залишається порізати очищене яблуко невеликими кубиками і подрібнити зелену цибулю. Перемішуємо інгредієнти в салатнику, солимо і перчимо, збризкуємо лимонним соком. Додаємо майонез та гірчицю в бажаній консистенції. Салат настоюється у прохолодному місці протягом 20 хвилин, після чого готовий до вживання.
Також запропонуємо на замітку господаркам непогані бутерброди з копченим філе з олійної рибки. Скибочки білого батона спочатку підсушуються в духовці, вафельниці або тостері. Вони змащуються тонким шаром плавленого сиру Бурштин. Пару яєць відварюємо протягом 10 хвилин і рубаємо дрібно кухонним ножем. Подрібнюємо зелень та пару зубчиків часнику. Все змішуємо, перчимо, солимо, додаємо пару столових ложок майонезу. Готовою сумішшю обмазуємо підсушені скибочки батона, зверху викладаємо рибне філі, нарізане невеликою з ламкою . Готові бутерброди можна додатково прикрасити часточкою лимона чи оливкою.
Як бачимо, у приготуванні не потрібно мати значний досвід та особливу кваліфікацію. Дотримання викладених тут рекомендацій дозволить зробити вишуканий кулінарний шедевр, якому, напевно, будуть раді члени сім'ї або гості. Однак не варто вживати в їжу цю продукцію занадто часто, тому що вона може викликати проблеми із ШКТ та серцево-судинною системою. У кого був цікавий досвід копчення олійної рибки, просимо не соромитися та поділитися ним у коментарях після матеріалу.
