Підготовка моркви до сушіння
Перед процедурою температурної обробки необхідно правильно вибрати овочі, які найкраще підходять для цього. Добре, якщо вони будуть одного розміру, мати однорідну рівну поверхню. Поверхня кожної моркви не повинна містити слідів фізичних пошкоджень або тріщин. Це дозволить якісно висушити моркву із збереженням її смакових та поживних властивостей.
Бажано купувати для подальшої термічної обробки саме молоді овочі. Вони максимально напхані корисними мікроелементами та іншими речовинами. Крім того, вони мають найяскравіший солодкуватий смак. Спочатку коренеплоди ретельно миють під проточною водою. Потім їх слід очистити від шкірки та промити повторно.
Обов'язково треба дати моркві висохнути природним чином. Можна промокнути паперовими серветками або рушниками. Далі вона натирається на тертці з великими осередками. Деякі господині воліють різати довгою та тонкою соломкою. Так готова страва буде виглядати привабливіше, але на це йде набагато більше часу. Бажано, щоб усі шматочки вийшли однаковими по довжині та товщині.
