Як приготувати зубатку на грилі
Приготування риби, незалежно від вибраного способу, передбачає дотримання деяких рекомендацій, що стосуються як підготовчого етапу, і безпосередньо процесу створення кулінарного шедевра. Розглядаючи, як приготувати зубатку на грилі, зазначимо, що при приготуванні навіть за одним і тим самим рецептом допускається використовувати не тільки грати-гриль, а й сковороду-гриль або електрогриль, що більш актуально в домашніх умовах, коли немає можливості готувати на відкритому повітрі. .
Є кілька хитрощів, які допоможуть правильно приготувати рибу, зберігши їй форму:
- Заморожений продукт розморожуємо не до кінця і поступово, не підганяємо процес. Риба повинна розморозитися природним шляхом у холодильнику або за кімнатної температури, це не дозволить м'ясу розпадатися;
- шкіру потрібно залишити, оскільки вона допоможе утримувати форму шматків;
- щоб максимально скріпити волокна стейка для обсмажування, можна використовувати міцний розчин солі (50 г на 1 л води) або трохи проварити в солоній воді. З тією ж метою часто використовують кляр (збите яйце з борошном) або панірувальні сухарі;
- велика нарізка туші також дозволяє краще зберегти форму. Крім того, м'ясо щільніше ближче до хвоста, тому на стейки для смаження краще використовувати частину туші від середини до хвоста;
- Перш ніж викладати рибу на сковороду, слід максимально її розжарити;
- підсмажуючи стейки зубатки на сковороді, не накриваємо її, щоб уникнути ефекту гасіння та зберегти соковитість м'яса. З цієї причини більшість сковорідок-гриль не передбачає наявність кришки;
щоб правильно приготувати стейк зубатки на грилі, перевертати його слід тільки після того, як сторона добре підрум'янилася, при цьому важливо не перевищувати час смаження. Якщо використовуються грати, краще перевернути разом з нею, що допоможе зберегти цілісність риби; - багато кухарів радять смажити стейки у великій кількості олії (залишки олії потім легко забираються з готових шматків серветками), інші ж рекомендують застосовувати посуд з надійним антипригарним покриттям.
Тепер ви знаєте, як готувати зубатку на грилі так, щоб з неї вийшла красива, смачна і корисна страва, яка стане родзинкою святкового столу. Подається риба гарячою, а як гарнір можна подавати рис, картопля, овочі, приготовлені на грилі або свіжі.
