Традиційний рецепт приготування зубатки на грилі
Кількість продуктів розрахована на 3-4 порції. Нам знадобляться:
- 1 кг. плямистої зубатки;
- 20 мл. соку лимона;
- 150 мл. вершків (жирністю 33%);
- 50 г вершкового масла;
- 50 г. твердого сиру;
- олія, сіль, мелений перець, паприка.
Рибу розморожуємо і промиваємо, потім ріжемо на порційні шматки, якщо передбачається приготування стейку, або нарізаємо тушку, видаливши плавці, на 3-3,5 см медальйони. Далі шматочки зубатки солять і поливають соком лимонним, потім залишаємо рибу на 15 хвилин.
Грати -гриль змащуємо рослинним маслом і укладаємо на ній стейки. Рибу обсмажуємо по 8-10 хвилин з обох боків.
Окремо готуємо соус, для чого поміщаємо вершки в сотейник і випаровуємо їх, доки обсяг не скоротиться на третину. Додаємо сюди натертий сир та паприку.
Готову рибу заправляють соусом і подають із овочевим пюре.
