Сьогодні ми поділимося з вами рецептами приготування соковитої яловичини у тандирі. Розкажемо, як приготувати м'ясо. Способи приготування, різні маринади та додаткові інгредієнти, що відтіняють смак.
Тандир – альтернативний варіант приготування їжі на свіжому повітрі. Спосіб та технологія запікання та смаження у такій печі відрізняється від приготування на відкритому вогні. Варіантів страв у тандирі величезна кількість, але ароматніше і найсмачніше в печі виходить м'ясо . Яловичина, приготована на грилі або мангалі, може вийти сухою, а в печі вона рівномірно прогрівається і покривається золотистою скоринкою, м'ясні соки запечатуються, м'ясо залишається соковитим. У цій статті наведено деякі рецепти приготування яловичини в тандирі. Вони незвичайні та цікаві, оцінять їх не лише гурмани, а й просто любителі ситної їжі.
Шашлик із яловичини, нестандартні варіанти приготування
Страви , приготовані на природі, мають особливий смак та аромат. Традиційний мангал – це, звичайно, відмінний варіант, але є ще цікавіший спосіб приготування м'яса – тандир. У цій незвичайній печі можна приготувати будь-яку страву. Запекти овочі, курок , рибу, гриби, приготувати національні солодкі страви східних народів, хліб або пишні коржі.
Тандир – національна піч азербайджанських народів, що встановлюється поза житлом. У сучасному світі такі печі набирають популярності, страви, приготовані в тандирі, виходять з особливим смаком, приголомшливим ароматом і дуже соковитими. Відмінність тандира від грилю в тому, що він здатний витримувати температуру до 500 градусів. Після нагрівання піч утримує тепло, що дозволяє страві не горіти, а покриватися золотистою скоринкою. Приготувати за такою технологією можна будь-яку страву, але найкраще виходить м'ясо. Ідеально підходить яловичина , хоча можна запекти і курку, і свинину, і баранину.
Рецепт смачної яловичої вирізки
Яловичина в тандирі виходить соковитою та ароматною. Можна приготувати делікатес не лише великим шматком, а й невеликими шматочками.
Найважливіше вибрати правильний маринад: при запіканні в печі зазвичай використовують саме рідкі суміші для витримки м'яса, а не сухі.
Для делікатесу з яловичини в печі знадобляться:
- Вирізка яловичини – близько 2 кг;
- ріпчаста цибуля – 3-4 головки;
- натуральний грецький йогурт – 4 ст. л.;
- соєвий соус гарної якості – 3 ст. л.;
- зелень кінзи – 1 великий пучок;
- сіль за смаком (не слід забувати, що соус вже солоний, пересол може зіпсувати смак готової страви).
Для маринаду змішати йогурт, соус, подрібнену зелень кінзи. М'ясо нарізати кубиками стандартного для шашлику розміру, цибуля – півкільцями. Перемішати шматки яловичини, цибулю та маринад. Підсолити за смаком і добре розім'яти. Залишити на 3 години при кімнатній температурі або на 24 години в холодильнику. Одягти шматочки на шампури і готувати в тандирі близько 15 хвилин.
До цього смачного делікатесу можна подати приготовані в печі коржі, запечені овочі, салат або нарізку зі свіжих овочів, зелень та улюблені соуси.
Яловичина з вином та прованськими травами
Для приготування такого маринаду використовують сухе червоне вино та ароматні прованські трави.
На 2 кг м'яса яловичини потрібно:
- вино – 1 літр;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- часник – 6-7 зубчиків;
- прованські трави – 2 ст. л.;
- сіль, перець за смаком.
М'ясо , нарізане невеликими шматками, потрібно перемішати зі спеціями, додати нарізану півкільцями цибулю і пропущену через прес часник. Залити м'ясо вином і залишити на 3-4 години у холодильнику. Готувати як звичайну м'ясну страву у тандирі. На гарнір подати свіжі або запечені овочі.
Яловичина з перцем та ананасами
Такий делікатес виходить незвичайним, яскравим та дуже смачним. Унікальне поєднання не псує м'ясо, лише доповнює його цікавими відтінками.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Ананас в рецепті використовують свіжий (його потрібно буде 1 кг), але можна замінити його на заморожений або консервований (у такому випадку його знадобиться 300 грамів);
- яловичина філе – 500 гр.;
- свіжий болгарський перець – 200 гр.;
- цибуля – 2 головки;
- спеції, сіль за смаком.
Нарізане на кубики м'ясо замаринувати у подрібненій цибулі та спеціях, мінімум на ніч. Можна використовувати інші прості маринади для яловичого шашлику. Цей пункт за бажанням. Перед приготуванням ананас нарізати на кубики однакового розміру з м'ясними до усочками , перець – великими часточками. Нанизувати на шампур чергуючи підготовлені шматки та кубики ананасу та перцю. Готують такий незвичайний шашлик близько 20 хвилин.
Яловича печінка з беконом
Мало хто знає, що шашлик у тандирі можна приготувати не тільки з м'яса, але і з печінки. Запечена таким способом вона виходить не суха, з пряними нотками та специфічним ароматом. Страва нічим не поступається традиційному шашлику.
- Яловича печінка – 500 гр.;
- сіль та зіра за смаком;
- Кінза свіжа, подрібнена – 2 ст. л.;
- Смужки бекону – скільки знадобиться, щоб обернути кожен шматочок.
Печінку очистити від плівок та проток, нарізати на невеликі кубики. Змішати спеції та обваляти в них печінку. Залишити на 15 хв. Можна трохи довше. Обернути кожен шматочок у тонку смужку бекону і в такому вигляді одягнути на шампур чи шпажки. Довгі дерев'яні шпажки перед використанням необхідно вимочити у воді, близько півгодини буде достатньо. 15 хвилин повинно вистачити для приготування такого шашлику, краще стежити за делікатесом постійно, оскільки печінка не пересушити. Ідеальним гарніром буде салат з ріпчастої цибулі та зелені, заправлений оливковою олією та оцтом.
Порівнюючи приготування м'ясного делікатесу на мангалі або грилі та в печі, багато людей віддають перевагу тандиру. Такий спосіб не тільки привносить у процес східний колорит, а й результат у результаті радує своїм незвичайним, специфічним смаком та ароматом.
