Є кілька приготування вірменської шаурми в домашніх умовах. Якщо зробити правильний соус, страва вийде вишуканою та ароматною.
Більшість людей помилково сприймають шаурму за фастфуд. Але ж це не так. Вона є смачною, поживною, корисною їжею, оскільки поєднує кілька видів свіжих овочів, м'ясо, зелень. Дивовижні аромати смаженої курки на рожні можна відчути , проходячи поряд з скринькою з шаурмою, де постійно натовпи черг. Соковиту страву можна приготувати і самостійно вдома, витративши трохи часу та коштів.
Легкий рецепт класичної шаурми
Для приготування шаурми необхідний тонкий вірменський лаваш, який швидко висихає, якщо знаходиться на відкритому повітрі. Покупний продукт має бути герметично упакованим та роздруковуватись у момент викладання начинки. Але можна зробити лаваш і самостійно .
Інгредієнти для класичної шаурми:
- 200 г курячого філе;
- по 1 шт. огірок, помідор;
- 4 листи салату;
- 160 г пекінської капусти;
- ½ ч. л. приправи каррі, часник;
- 3 ст. л. домашнього майонезу;
- 3 склянки борошна;
- 3 ст. л. сметани;
- сіль, вода.
Калорійність на 100 г продукту становить 174 ккал:
- 14,5 – вуглеводів;
- 9 г – білків;
- 8,8 г – жирів.
Нескладний рецепт приготування вірменської шаурми:
- Випекти лаваш, який не рватиметься. У гарячій воді (200мл) розчинити сіль. У глибоку миску насипати муки, усередині проробити поглиблення і додати сольову рідину. Вимішати тісто, доки добре відлипати від рук. Прикрити зверху харчовою плівкою і залишити на півгодини відпочити.!
- На вогонь поставити сковороду. Від тіста відірвати шматочок, розкотити в тонкий пласт, покласти на суху сковороду і обсмажити по обидва боки по 30 сек.
- Зняти з плити і покласти на дерев'яну дошку, відразу ж збризкати водою, зверху накрити вологим рушником.
- Посмажити таким методом усі лаваші. Після чого скласти у пакети, щоб вони не підсохли.
Процес зволоження готового коржика призводить до його еластичності. Якщо лаваш буде сухим, то порветься під час закручування.
Начинка для вірменської шаурми:
- Куряче філе подрібнити кубиками чи пластинами, додати сіль, приправи, 1 ст. л. соняшникової олії, залишити на півгодини, щоб вона замаринувалась.
- Зробити соус: з'єднати майонез, сметану, покласти пригнічений часник, перемішати. Поставити у прохолоду.
- М'ясо обсмажити з двох сторін на олії до золотистої скоринки.
- Свіжі овочі промити, нарізати соломкою. Пекінську капусту тонко посікти, салатне листя порвати на невеликі скибочки.!
- Зібрати лаваш. Розстелити лист на поверхні, обмазати 2-3 ст. л. соусу, зверху покласти овочеву начинку та кубики м'яса, обов'язково відступивши від країв 3 см. Всі компоненти класти щільно, щоб начинка не вивалювалася.!
- Підігнути всі краї та сформувати гарний лаваш.
- Смажити лаваш на сковороді чи грилі.
Для випікання краще використовувати антипригарну сковороду.
Як приготувати страву як у кіосках
У традиційному рецепті м'ясо смажиться на спеціальному рожні. Воно обертається навколо нагрівальних елементів, готується за температури 200°С. Подібна термічна обробка надає незвичайного смаку. На жаль, вдома не вдасться посмажити м'ясо таким способом , але трохи інакше цілком можливо. Смак саморобної шаурми дещо відрізнятиметься, але наблизити покупні смакові якості можна, якщо застосувати деякі поради:
- важливий момент – м'ясо необхідно замаринувати, тоді воно буде соковитим. Для смаження скористатися чавунною сковородою або грилем. Продукт не гасити, а смажити, у результаті з'явиться золотиста кірка;
- секрет найсмачнішого виробу криється у правильному застосуванні приправ та приготуванні соусу для шаурми. Він відтінить аромат всіх компонентів і зробить блюдо неповторним.
Щоб приготувати страву як у кіоску, знадобляться такі інгредієнти:
- 300 г філе курки;
- 2 листи лаваша (зробити самому або купити готовий);
- 150 г сиру;
- 2 огірки;
- 1 помідор;
- 150 г свіжої капусти;
- 150 г корейської моркви;
- сіль, перець за смаком;
- паприка, куряча приправа;
- часник, соняшникова олія;
- зелень, кайєнський перець;
- Сметана, домашній майонез.
Рецепт вірменського лаваша:
- Підготувати курку. Порізати на шматки середніх розмірів, посолити, заправити прянощами, поперчити. Як маринад додати курячу приправу, часник. Заправити олією, залишити на 30-50 хв.
- Готується соус. Сметану з'єднати з майонезом, додати|добавляти| рубаної зелені. Часник видавити, перемішати. Склад також повинен настоятися.!
- Капусту дрібно нашаткувати, огірки порізати поздовжньо, щоб вийшли тонкі скибочки. Сир натерти за допомогою терки.
- У сковороду налити олії, помістити мариноване м'ясо, смажити до ніжної рум'яності. Приблизно 7 хв. з одного та другого боку.
- В останню чергу нарізаються помідори, оскільки виділення соку у них велике. Готове куряче м'ясо викласти на фольгу, нехай недовго настоїться у власному соку.
- Лаваш перемазати половиною соусу, оскільки є другий. Від країв трохи відступити, викласти начинку. Спочатку м'ясо, потім капусту, огірки, помідори, моркву. Наступним етапом покласти сир.!
- Всі компоненти в лаваші, тепер загорнути його з усіх країв. Закрутити щільно, також зробити з другою шаурмою.
- Попередньо розігріти сковороду, покласти заготовки, злегка підсмажити. Лаваш підрум'яниться, буде хрумким, сир усередині розплавиться.!
Апетитну вірменську шаурму подавати до столу слід із соусом.
Страву можна зробити з будь-якого м'яса, головне провести правильну термічну обробку. Соус доповнюється зеленню за бажанням, варіативним є додавання сиру в начинку. Як приправу деякі використовують коріандр, каррі.
Дорогі читачі, ви колись робили самостійно шаурму? Чи вийшла вона у вас?
