Як правильно маринувати
Щоб приготувати смачну свинячу корейку на грилі, спочатку рекомендується замаринувати. Спеції, у поєднанні з іншими інгредієнтами, проникнуть у м'ясо, наситять його волокна, що дасть у результаті покращені смакові характеристики.
Маринувати свинячу корейку на грилі можна різними способами. Але краще витримувати м'ясо в холодильнику, зануреному в маринад, не менше 3-4 годин. Дехто залишає на ніч. Це ще залежить від складу маринаду.
Самостійно можна замаринувати свіжу свинячу корейку для наступного приготування за допомогою гриля в таких інгредієнтах:
- спеції, сіль та перець;
- червоне сухе вино;
- Гранатовий сік;
- цибуля;
- зелень;
- соєвий соус;
- айран;
- кефір;
- томатний сік та ін.
Свинина відмінно поєднується з червоними та білими маринадами. Варіант із майонезом також має право на існування. Хоча тут майонез краще замінити на кисломолочний продукт.
Айран , як і кефір з додаванням мінеральної води, розм'якшують структуру м'яса, роблять його ніжним і соковитим. Плюс з'являється легкий вершковий присмак. Те саме робить і лук. Плюс цибуля дає свій вишуканий смак.
Добре підійде вино та гранатовий сік. Деякі маринують в ананасі та ківі. Але це вже дещо екзотичні рецепти. Почніть із класики, а тому приступайте до експериментів. Суть ківі та ананаса у тому, щоб розщепити волокна. М'ясо буквально тане у роті.
Нюанс усіх кислих маринадів у тому, що корейку важливо не перетримати. Маринувати не більше 6 годин не рекомендується. У кефірі, айрані та цибулі м'ясо сміливо залишайте на 12-20 годин.
