Яловичий шашлик, замаринований у пиві
Пивний маринад унікальний тим, що м'ясо, крім м'якості, набуває сильного аромату. Незначний алкоголь, що міститься у пиві, повністю випарується під час смаження.
Звичайне пляшкове пиво в цьому випадку не підходить. Воно наповнить м'ясо неприємним смаком, а бажаний результат буде зовсім не той. Не варто зупиняти свій вибір і на пастеризованому – воно не надасть особливого смаку.
Ідеально підійде нефільтроване світле чи темне пиво.
Щоб посмажити такий шашлик у тандирі, знадобляться такі компоненти:
- Філе – 1 кг;
- не міцне живе пиво;
- цибуля – 2 шт;
- перець чорний, сіль;
- трохи гірчиці – 1 ст. л.
Поділити м'ясо на шматочки, приготувати маринад – змішати пиво з цибулею та спеціями. Залити шашлик маринадом і прибрати на 10-13 годин у холодильник. Нанизане на шампури м'ясо помістити у тандир. Час приготування 20-30 хвилин.
Яловичий шашлик, приготований таким способом, буде соковитим, м'яким, з трохи помітним хмелевим та солодовим ароматом.
